Iedereen weet dat bloemen een genot zijn om te zien en te ruiken, maar wat je misschien niet weet, is dat veel soorten bloemen ook een heerlijke geparfumeerde smaak hebben die bijna smekend is om een ​​plaats in je receptenboek. Maar wat is de beste manier om met bloemen in de keuken te werken? In plaats van de hele plant te gebruiken, is het het gemakkelijkst om de bloesems in een zoete geconcentreerde siroop om te zetten. Bloemenstropen kunnen worden gebruikt om een ​​vleugje bloemige smaak toe te voegen aan alles van cocktails tot desserts. Om je favoriete bloemen in een siroop te verwerken, heb je alleen wat water, suiker, een handvol levendige bloembladen en een paar minuten nodig om hun wilde essentie te extraheren.

ingrediënten

  • 1 kopje gekorrelde witte suiker
  • 1 kop water
  • 2 theelepels eetbare bloempedalen met 1 kopje
  • Extra kruiden, specerijen en smaakstoffen (optioneel)
  • Vloeibare kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)

Maakt ongeveer. 2 kopjes siroop

Deel een van de twee:
De siroop laten sudderen

  1. 1 Kies eetbare soorten bloemen. Om je eigen zelfgemaakte bloemensiropen te maken, wil je beginnen met bloemen die veilig zijn om te eten. Enkele veel voorkomende eetbare soorten zijn rozen, hibiscus, lavendel, kamille en tulpen, maar er zijn nog veel meer om uit te kiezen. Elk van deze zal een zachte, zoete siroop produceren met zijn eigen kenmerkende ondertoon.[1]
    • Kies alleen verse bloemen die in volle bloei zijn en geen tekenen van verwelking of ziekte vertonen.
    • Gebruik nooit bloemen die zijn behandeld met pesticiden of andere mogelijk schadelijke chemicaliën.
  2. 2 Bereid de bloemen voor op koken. Je zult niet de hele bloem gebruiken om je siropen te maken. Snip in plaats daarvan de bloesem los van de stengel en pluk vervolgens de bloemblaadjes afzonderlijk. Gooi de stengels, bladeren, bollen en andere groene stukjes weg. Het kleurrijke deel van de bloem is waar je echt achter staat.[2]
    • Was de bloemen eerst lichtjes onder koud water om zichtbaar vuil of insecten te verwijderen.[3]
    • Als je een soort gebruikt die kleine knoppen produceert, zoals lila of vlierbloesems, kun je de hele bloem eraf trekken en steil maken.[4]
  3. 3 Meng gelijke delen suiker en water in een middelgrote pan. Deze eenvoudige siroop vormt de basis voor uw bloeminfusies. Gebruik voor een kleine, geconcentreerde batch siroop ongeveer één kopje suiker en water. Als u van plan bent om de siroop te stockeren, kunt u de hoeveelheid met nog een paar kopjes verhogen.[5]
    • Bespaar tijd door de eenvoudige siroop zelf te verminderen door puur rietsap te mengen met water en het mengsel lichtjes te verwarmen.
    • Je kunt ook een dikkere, meer kleverige siroop maken door twee delen suiker te gebruiken voor elk deelwater.[6]
  4. 4 Verwarm de eenvoudige siroop tot een laag kookpunt. Plaats de pan op de kookplaat op middelhoog vuur. Roer de suiker en het water samen terwijl de suiker geleidelijk oplost. Zodra het volledig is gesmolten, zou u met een dikke, licht-gekleurde vloeistof moeten worden verlaten.[7]
    • De siroop moet gewoon rond de randen beginnen te borrelen wanneer deze de optimale temperatuur bereikt.
    • Pas op dat u niet te intense hitte gebruikt, anders kan de suiker gaan schroeien.
  5. 5 Voeg een handvol verse of gedroogde bloemen toe. Strooi de bloemblaadjes rechtstreeks in de eenvoudige siroop. Afhankelijk van het soort bloem dat u hebt geselecteerd, moet u mogelijk iets meer of minder gebruiken om de gewenste smaak te bereiken. In de meeste gevallen zijn een paar eetlepels voldoende - u zult zelden meer dan een kopje nodig hebben.[8]
    • Het vermalen van gedroogde bloemen voordat ze aan de siroop worden toegevoegd, kan meer van hun smaak vrijmaken.
  6. 6 Laat het mengsel een half uur sudderen. De warmte zal de essentie van de bloemen ontsluiten, de siroop infunderen met een robuuste smaak en kleur. Het mengsel moet maar liefst dertig minuten laten sudderen, hoewel je het zo lang kunt laten staan ​​als je wilt. Hoe langer je de bloemen laat steilen, des te krachtiger de afgewerkte siroop zal zijn.[9]
    • Dit is de beste tijd om andere ingrediënten op te nemen die u wilt opnemen, zoals vanille, kaneel, rozemarijn, kardemom of citroenschil.[10]
    • Om uw bloemsiroop een brutaler kleur te geven, roer in een zeer kleine hoeveelheid vloeibare voedselkleuring. Kleuring kan meer exotische look creëren en u helpen differentiëren tussen meerdere stropen.[11]
  7. 7 Zeef de bloemrestanten uit de siroop. Haal de pan van het vuur en laat een bakje klaar om de siroop vast te houden. Gebruik een draadvergiet of een stukje kaasdoek om de gekookte bloemstukken op te vangen zodat alleen de siroop overblijft. Gooi de gebruikte bloemen weg.[12]
    • Laat het deksel een paar minuten van de container af zodat de siroop kan afkoelen.
    • Maak je geen zorgen als er een paar bloemdeeltjes achterblijven. Ze zijn immers veilig om te eten.

Deel twee van twee:
Het bottelen en opslaan van Siropen

  1. 1 Breng de siroop over in een pot of fles. Veel mensen houden ervan hun bloemsiropen in metselaarpotten te bewaren vanwege hun rustieke uiterlijk en handige formaat. U kunt er ook voor kiezen om de siroop in een lege fles te bewaren om het gieten te vergemakkelijken. Glazen verpakkingen hebben de voorkeur boven andere materialen, omdat ze de subtiele smaken van de siroop niet beïnvloeden.[13]
    • Steek een schenktuit in de mond van een pot om de stroom van de siroop te regelen.
    • Zoek in je keuken naar geïmproviseerde containers zoals ongebruikte spuitflessen die de siropen gemakkelijker kunnen maken.
  2. 2 Houd bloesemsiroop in de koelkast. Plaats de siroop op een van de bovenste planken waar deze binnen handbereik is als u klaar bent om hem te gebruiken. Zorg ervoor dat het deksel goed vastzit zodat er geen lucht naar binnen kan. De meeste soorten bloesems blijven enkele weken vers, hoewel het onwaarschijnlijk is dat ze het zo lang halen![14]
    • Een kwart theelepel citroenzuur kan helpen bloemsiropen beter te bewaren. De lichte zuurgraad is ook nuttig om overweldigende zoetheid te verminderen.[15]
    • Wanneer de siroop slecht wordt, beginnen de bloemenelementen te fermenteren, wat resulteert in een zure, onaangename geur.[16]
  3. 3 Gebruik bloemsiropen in drankjes, desserts en andere recepten. Wanneer toegevoegd aan een kruik ijskoude limonade, helpen bloemenstropen de perfecte verfrissende zomertraktatie. Het is bekend dat tangy stropen bijzonder goed passen bij champagne en andere bruisende spirits. Je kunt zelfs je siropen gebruiken om desserts als crème brûlee of cake-frosting te maken, om ze nog onweerstaanbaarder te maken.[17]
    • Sprenkel een paar ounce in een glas ijsthee voor een unieke draai aan de klassieke Arnold Palmer of geef wat pit en zoetheid aan knapperig sodawater.[18]
    • Kom met een aantal inventieve nieuwe cocktailrecepten die verschillende bloemenstropen bevatten, zoals een lavendel-mint mojito of rosewater kosmopolitisch.