Pittige tonijnbroodjes zijn enkele van de meest populaire soorten sushi die worden geserveerd in Japanse restaurants. Met zijn combinatie van blokjes tonijn, sushirijst en pittige saus is het vaak de eerste rauwe optie die sushi-beginners proberen. Maar hoewel het een hot item is in restaurants, is het ook vrij eenvoudig om thuis te maken. Misschien moet je een reis naar een Aziatische supermarkt nemen om wat van de ingrediënten te krijgen, zoals nori en Japanse mayonaise, maar zolang je een bamboesushi-mat hebt om te rollen, kun je deze smakelijke broodjes in een mum van tijd maken.

ingrediënten

Hand water dompelen

  • ¼ kopje (59 ml) water
  • 1 eetlepel (15 ml) rijstazijn

Tuna Roll

  • 1 ½ kopjes (279 g) sushi rijst, bereid
  • 4 ounces (113 g) sashimi-kwaliteit tonijn
  • 1 eetlepel (15 ml) sriracha-saus
  • ½ theelepel (2 ½ ml) sesamolie
  • 2 groene uien, in dunne rondjes gesneden
  • 1 blad nori, dwars doormidden gesneden
  • 2 eetlepels (18 g) witte sesamzaadjes, geroosterd

Pittige Mayo

  • 1 eetlepel (30 g) Japanse mayonaise
  • 1 theelepel (5 ml) sriracha-saus

Maakt 2 sushirollen

Deel een van de drie:
De rijst bereiden, water met de hand onderdompelen en tonijn

  1. 1 Kook de sushi-rijst. Gebruik rijst die is gemarkeerd als sushi-rijst of een andere variëteit met een korte korrel. Plaats een ½ kop (115 g) van de rijst en een 1/2 kop (118 ml) water in een pan of je rijstkoker. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook op het vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook de rijst gedurende 15 minuten. Stel met een rijstkoker de machine in volgens de instructies van de fabrikant.[1]
    • Spoel de sushirijst altijd af voor het koken. Plaats het in een kom met koud water en beweeg het om het overtollige stof en zetmeel weg te spoelen. Maak het water leeg en herhaal het proces totdat het water helder blijft.
    • Laat de afgewerkte rijst nog 10 minuten in de afgedekte pan of het rijstkooktoestel liggen nadat het klaar is om een ​​beetje uit te drogen.
  2. 2 Meng het water en azijn samen. Om te voorkomen dat de sushi rijst aan je handen kleeft wanneer je begint met het samenstellen van de rollen, helpt het om je huid nat te maken. In plaats van gewoon water te gebruiken, smaak je het water met azijn door ¼ kopje (59 ml) water te combineren met 1 eetlepel (15 ml) rijstazijn in een kleine kom.[2]
  3. 3 Snijd de tonijn in blokjes. Voor de tonijnrolletjes heb je 113 gram sashimi-kwaliteit tonijn nodig. Gebruik een scherp mes om de tonijn in ¼ inch (½-cm) kubussen te snijden om stukken van hapklare grootte te maken.[3]
    • Geelvintonijn of grootoogtonijn werkt goed voor de broodjes.
    • Je kunt de tonijn hakken als je dat liever hebt.
  4. 4 Combineer de tonijn, Sriracha, olie en wat groene ui. Voeg de in blokjes gesneden tonijn, 1 eetlepel (15 ml) Sriracha-saus, ½ theelepel (2 ½ ml) sesamolie en 1 groene ui toe die in dunne rondjes in een middelgrote kom is gesneden. Meng goed tot alle ingrediënten volledig gemengd zijn.[4]
    • Neem de witte, lichtgroene en donkergroene delen van de groene ui op wanneer u deze snijdt.

Tweede deel van de drie:
De tonijnrol maken

  1. 1 Plaats de nori op een bamboemat. Om de tonijnrolletjes te maken, heb je een bamboesushi mat nodig. Leg de mat op uw werkblad met de latten horizontaal en bedek deze met een stuk plastic folie. Leg vervolgens een halve blad nori op de plastic folie op de mat.[5]
    • Nori is een eetbaar zeewier dat wordt gebruikt om sushirollen te maken. Je kunt het meestal kopen bij Aziatische supermarkten en in het internationale eetcafé van een aantal algemene markten.
    • Snijd het blad nori doormidden en snijd het horizontaal.
    • Zorg ervoor dat de glimmende kant van de nori naar beneden wijst wanneer u hem op de mat legt.
  2. 2 Verdeel wat rijst over de nori en bedek deze met zaadjes. Maak je vingers nat in het handdompelingswater en voeg ¾ kopje (140 g) sushirijst over de nori toe in een gelijkmatige laag. Bestrooi vervolgens een eetlepel (9 g) geroosterde witte sesamzaadjes over de rijst.[6]
    • Zorg ervoor dat u een ½-inch (1-cm) rand laat aan de bovenkant van de nori die vrij is van rijst.
    • Bevochtig je handen opnieuw met het handdompelingswater als je merkt dat de rijst aan je vingers kleeft.
    • Druk de rijst lichtjes aan als deze eenmaal op zijn plaats zit om het een beetje te verdichten.
  3. 3 Draai de nori om zodat de rijst naar beneden wijst. Gebruik je handen om de rijst voorzichtig op zijn plaats te houden terwijl je hem omdraait. Zorg ervoor dat je de rand van de nori op één lijn brengt met de onderkant van de bamboemat.[7]
  4. 4 Schep de helft van het tonijnmengsel over de bodem van de nori. Verspreid het langs het onderste derde deel van de nori-plaat waar het in de rij staat met de bamboemat. Zorg ervoor dat je een ½-inch (1 cm) of zo achterlaat op de nori die vrij is van tonijn.[8]
  5. 5 Pak de rand van de bamboemat vast en rol deze naar voren. Gebruik je vingers om de tonijnvulling op zijn plaats te houden terwijl je de mat zachtjes rolt en nori eroverheen. Houd zachte druk op de mat om de inhoud te verdichten terwijl je de sushi oprolt.[9]

Derde deel van de drie:
De tonijnrol serveren

  1. 1 Rol de mat uit de rol en snijd de rol doormidden. Wanneer je alle nori in een strakke cilinder hebt gerold, trek je voorzichtig de mat en plastic wikkel eraf. Gebruik een scherp mes om de rol in twee te snijden.[10]
  2. 2 Snijd de helften in drie stukken elk. Gebruik een vochtige doek om uw mes na elke snede af te vegen om te voorkomen dat de ingrediënten blijven kleven. Je zou in totaal 6 stukjes sushi moeten eten.[11]
  3. 3 Herhaal met het andere stuk nori. Leg het op de bamboemat en bedek het met de overgebleven rijst, sesamzaadjes en tonijn, net als bij de eerste worp. Rol het op en snijd het in plakjes, zodat je in totaal 12 sushi-stukjes hebt.[12]
    • Bedek de sushi die je al hebt bereid met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
  4. 4 Roer de mayo en sriracha samen. Voeg 1 eetlepel (30 g) Japanse mayonaise en 1 theelepel (5 ml) sriracha-saus toe aan een schaaltje.Klop de twee samen om ze volledig te mengen.[13]
    • Je kunt Japanse mayo vinden bij Aziatische supermarkten.
  5. 5 Voeg een klodder pittige mayo toe aan de bovenkant van elk sushi-stuk. Leg de sushi-stukken op een bord. Gebruik een lepel om een ​​beetje van de pittige mayo op elk stuk naar eigen smaak te plaatsen.[14]
  6. 6 Garneer de sushi met groene uien en serveer. Strooi een groene ui die als garnering in dunne rondjes in de sushistukjes is gesneden. Je kunt de sushi ook serveren met sojasaus en wasabi als je wilt.[15]
    • De garnering ziet er het beste uit als je de lichte en donkergroene delen van de groene ui gebruikt.