Ouderwetse zoutwater taffy is een nietje van snoepwinkels, die vaak taffy herhaaldelijk op een grote metalen machine in het venster worden getrokken. Zout water taffy bevat geen oceaanwater en kan thuis worden gemaakt. Om zijn lichte, taaie textuur te bereiken, moet taffy worden belucht, een proces waarbij luchtbellen door het snoep worden verwerkt. Je kunt thuis taffy maken en het met je handen trekken om de juiste smaak te krijgen. Dit artikel laat zien hoe je taffy naar de perfecte consistentie trekt.

Stappen

  1. 1 Maak je taffy. Hier is een eenvoudig recept dat je kunt volgen:
    • In een grote pan op middelhoog vuur, combineer 1 kop (191,6 g) suiker, 1/4 kop (59 ml) van lichte glucosestroop, 2/3 kop (157,7 ml) water, 2 eetlepels. (28,7 g) boter, 1 eetl. (9,46 g) maizena en 1 tl. (5 g) zout. Roer en breng het mengsel aan de kook. Verwarm zonder te roeren totdat het mengsel een temperatuur van 250 graden Fahrenheit (120 graden Celsius) heeft bereikt. Meet dit met een suikerthermometer voor de beste resultaten.
    • Verwijder de pan van het vuur. Roer 1 theelepel door. (9 g) vanille-extract, 2 theel. (18 g) amandelextract en 10 druppels van een voedingskleurstof naar keuze. Je kunt je batch splitsen tussen 2 pannen en elk 5 druppels verschillende kleuren voedselkleurstof gebruiken als je meer dan 1 kleur wilt hebben. Nadat de kleur goed is gemengd, giet je op beboterde bakplaten, 1 voor elke kleur.
  2. 2 Laat de taffy staan ​​totdat deze voldoende koel is om aan te raken met je vingers.
  3. 3 Was je handen grondig, en smeer ze dan in boter. Pak de taffy op met 2 handen. Vorm de taffy in een bal.
  4. 4 Trek uw rechter- en linkerhand zijwaarts voor uw lichaam van elkaar weg. (Je zult een tijdje taffy zijn, dus zoek een comfortabele positie of vrienden om te helpen).
  5. 5 Verdubbel het taffy op zichzelf door de uiteinden aan de linkerkant samen te brengen en het midden met je rechterhand te trekken.
    • Als u van plan bent veel toffee te maken, investeer dan in een taffy hook. Ze zijn verkrijgbaar via online keukenwinkels. Installeer deze grote metalen haak op je muur, maak hem schoon en haak dan de taffy om het midden en trek eraan. Verdubbel het taffy aan de haak. Trek aan en herhaal. Hierdoor kun je terugtrekken en het momentum gebruiken om je te helpen, waardoor het minder vermoeiend wordt.
    • Vet je handen opnieuw in met boter, tijdens het trekken.
  6. 6 Trek aan de taffy totdat deze licht van kleur en stijf is. Dit geeft aan dat er voldoende luchtbellen in zitten om het luchtig te maken. Taffy trekken kan 15 tot 60 minuten duren, afhankelijk van het aantal mensen dat je trekt en de hoeveelheid taffy waarmee je werkt.
  7. 7 Trek hard aan 1 uiteinde van de taffy zodat deze in een dun touw wordt gespannen. Mogelijk moet u het tussen uw 2 handpalmen nemen en uw handen heen en weer draaien om het ronde touw vorm te geven. Snij de taffy met een schone, ingevette schaar en wikkel de taffy in vetvrij papier.
  8. 8 Draai touwen van verschillende kleuren en smaken samen tot een gestreepte snoep. Snijd met een ingevette schaar en wikkel in vierkantjes vetvrij papier.