Tanksuiker is een soort snoepvervaardigingsproces dat resulteert in mooie, ondoorzichtige stukken met een satijnachtige glans. Het wordt meestal gebruikt om suikerstroken en strikken te maken, maar je kunt er ook andere stukken mee maken. Het proces is geavanceerd, maar je kunt het nog steeds proberen als je nog niet bekend bent met het maken van snoepjes.

ingrediënten[1]

  • 1 kop plus 2 eetlepels (270 milliliter) water
  • 5 kopjes (450 gram) kristalsuiker
  • 2 eetlepels plus 1 theelepel (35 milliliter) ciderazijn
  • Suikersmaakolie (optioneel)
  • Kleurstofpasta (optioneel)

Deel een van de drie:
De suiker koken

  1. 1 Giet de suiker en het water en azijn in een pan. Zorg ervoor dat je gebruikt wit kristalsuiker. Gebruik de goudkleurige soort niet. Roer alles door elkaar tot de suiker grotendeels is opgelost.
  2. 2 Klem een ​​suikerthermometer aan de binnenkant van de pan. Zorg ervoor dat de suikerthermometer de bodem van de pan niet raakt. De temperatuur is erg belangrijk, dus zorg ervoor dat je er een gebruikt. Je kunt ze kopen in de baksectie van een kunst- en ambachtswinkel, of waar kookbenodigdheden worden verkocht.
  3. 3 Kook de suiker op hoog vuur tot hij 320 ° F (160 ° C) bereikt. Roer de suiker niet tijdens het koken, anders kristalliseert het. Veeg af en toe de wanden van de pan af met een penseel in koud water. Dit zal verder voorkomen dat de suiker opnieuw uitkristalliseert op de wanden van de pan.
  4. 4 Giet de oplossing op siliconen bakmatten. Zet 3 tot 4 siliconen bakmatten op en verdeel de suiker er gelijkmatig over. De mat moet flexibel zijn. Je zult ze gebruiken om de suiker te vouwen totdat deze voldoende is afgekoeld om te verwerken.
    • Schaaf het overgebleven snoep niet uit de kom.[2]
  5. 5 Laat het snoepje afkoelen voordat je kleurstoffen en smaakstoffen toevoegt.[3] Laat het snoepje een paar minuten afkoelen en voeg dan een paar druppels van je aromasthee en / of kleurstof toe aan de suiker. Roer het door een houten spies en een zigzagbeweging te gebruiken. Gebruik één kleur / smaak per mat.
    • Gebruik geen vloeibare kleurstof. Het zal niet goed in de suiker mengen.
    • Pas de smaak aan de kleur aan. Probeer citroen met geel, limoen met groen, kers met rood, etc.

Tweede deel van de drie:
De suiker trekken

  1. 1 Zet twee warmtelampen op en trek aan een paar vinylhandschoenen. Kies om te beginnen een kleur / smaak en plaats deze onder één warmtelamp. Plaats de andere matten onder een andere warmtelamp. Deze lampen voorkomen dat de suiker te hard wordt terwijl u ermee werkt.[4] Trek ten slotte een paar vinyl- of plastic handschoenen aan.
  2. 2 Vouw de mat een paar keer rond de suikerheuvel terwijl deze afkoelt. Vouw de mat in de lengte doormidden en druk de suiker ertussenin. Vouw het uit en vouw het vervolgens in de breedte dubbel. Blijf de mat vouwen en ontvouwen totdat de suiker begint samen te klonteren en niet meer plakkerig is.[5]
    • De mat blijft in eerste instantie aan de suiker kleven. Je zult hem de eerste paar keren hard en snel open moeten trekken.[6]
    • Als alternatief kunt u de buitenranden van de suikerplas naar het midden trekken totdat u een klomp krijgt.
  3. 3 Vouw en trek de suiker 10 tot 20 keer. Rol eerst de suiker met je handpalm over de mat en vouw hem dan dubbel. Grijp beide uiteinden en trek eraan. Blijf vouwen en de suiker trekken totdat deze ondoorzichtig begint te worden en een satijnachtige glans krijgt. Overdrijf het echter niet, anders zal het opnieuw kristalliseren en zijn glans verliezen.[7]
    • Dit vouw- en trekproces duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.[8]
  4. 4 Vouw en trek de andere suikerheuvels. Zodra je een mat hebt voltooid, ga je aan de volgende werken. Bewaar de getrokken suiker onder de secundaire warmtelamp zodat deze niet uithardt. U kunt tempo besparen door meerdere hopen afgewerkte getrokken suiker op een enkele mat te leggen. Laat wat ruimte tussen elke heuvel zodat ze niet samensmelten.
  5. 5 Vorm de suiker naar wens. Kies een kleur om mee te beginnen en breng deze onder je hoofdverwarmingslamp. Knijp, rol en trek de suiker in de gewenste vorm. Als u tevreden bent met de vorm, plaatst u deze op een vel vetvrij papier voor een ventilator om af te koelen.[9] Voor meer s
    • Bewaar de rest van de suiker onder de secundaire warmtelamp.
    • Lees voor meer sculpturale ideeën verder naar het volgende gedeelte!

Derde deel van de drie:
De suiker vormgeven

  1. 1 Trek twee kleuren samen om linten te maken. Plaats twee kleuren naast elkaar. Houd ze aan de uiteinden vast en trek ze in de lengte uit elkaar. Halveer het in de breedte. Leg de stukjes weer naast elkaar, rek ze uit en knip ze uit. Herhaal het proces nog een keer om het lint te voltooien.[10]
    • Snijd de dikke uiteinden af ​​van elk lint.
    • Vouw het lint om een ​​boog of een rimpeling te maken.
    • Wikkel het lint om je vinger of een smalle buis om een ​​spiraal te maken.
  2. 2 Rol de suiker in kleine platte balletjes om lolly's te maken. Knijp een stuk walnoot af en rol het vervolgens in een bal tussen je handpalmen. Druk de platte bal plat en vorm hem in een cirkel, hart of ovaal. Druk het op een lollystok en plaats het op een siliconen bakmat.[11]
  3. 3 Snijd het snoep in boomstammen voor ouderwetse, hapklare traktaties. Rol het snoep uit tot een ½-inch (1,27 centimeter) dik touw. Voor extra textuur, geef het touw een twist. Laat het snoepje afkoelen en breek het vervolgens in stukjes van 1½ inch (3,81 cm).[12]
    • Je kunt ook proberen het snoepje met een schone keukenschaar te snijden voordat het afkoelt.[13]
  4. 4 Draai dunne touwtjes rond de deuvels om wijnstokken en spiralen te maken. Trek of rol wat suiker in een dun lint of touw. Wikkel het om een ​​vette deuvel in een spiraal, zoals een snoepgoed. Laat de suiker afkoelen en schuif hem dan van de plug.[14]
  5. 5 Probeer een getrokken suikeroos voor iets geavanceerder. Trek een klein stukje en vorm het in een vierkant. Rol twee diagonale hoeken naar binnen om een ​​kegel te maken.Trek meer stukjes af en vlak ze af tot bloemblaadjes van verschillende grootte. Druk de bloemblaadjes tegen de basis van de kegel. Vorm groene suiker tot een stengel en druk vervolgens op de roos bovenop.[15]
    • Begin met de kleinste blaadjes als eerste en werk dan verder naar de grotere.
    • Overlap de bloemblaadjes lichter en trek dan de uiteinden naar beneden. Dit geeft je roos een realistisch tintje.
    • Maak de stengel door een groen suikerlint om een ​​geoliede spies te wikkelen en het er vervolgens af te trekken.
    • Als de roos niet aan de stengel kleeft, kunt u deze met een vlam instellen.