Peperbiefstuk is een eenvoudig roerbakgerecht bestaande uit malse biefstuk en paprika. Veel recepten bevatten ook uien en tomaten en u kunt het gerecht bereiden met of zonder een bijbehorende saus. Hier ziet u hoe u een eenvoudige variatie van dit gerecht maakt.

ingrediënten

Maakt 4 porties

  • Flintsteak van 450 g (1 lb)
  • 3 eetlepels sojasaus (45 ml)
  • 1 eetlepel (15 ml) rijstwijn
  • 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel (5 ml) suiker
  • 1 eetlepel (15 ml) maizena
  • 2 middelgrote paprika's
  • 1 middelgrote gele ui
  • 12 cherrytomaatjes. Gebruik niet 2 normale tomaten als deze niet beschikbaar is.
  • 1 kop (250 ml) rundvleesjus (optioneel)
  • Kokende olie

Deel een van de drie:
De biefstuk bereiden

  1. 1 Snijd het biefstuk in plakjes. Snijd het vlees in stroken van 1/4 inch (6,35 mm) en snijd het in de gewenste richting.[1]
    • Als de resulterende strips nog steeds groter zijn dan bijtgrootte, knip ze dan doormidden om de lengte te verdelen.
    • Het graan verwijst naar de richting waarin de spiervezels in het vlees zijn uitgelijnd, en het kan worden opgemerkt door uw steak te onderzoeken op fijne lijntjes. Snijden met het graan betekent dat je stevige, vezelige biefstuk krijgt, terwijl je ertegen snijdt de biefstuk malser maakt.[2]
    • Als je geen zijsteak kunt vinden, zoek dan naar biefstuk, biefstuk of biefstuk. Steaks gemarkeerd met "voor swissing" zullen ook werken.
  2. 2 Combineer de suiker, maïszetmeel, sojasaus, rijstwijn en gehakte knoflook. Meng deze vijf ingrediënten samen in een grote kom met een strak deksel. Blijf roeren tot de maïzena de marinade verdikt.
    • Als u geen rijstwijn heeft, kunt u ook rijstwijnazijn, droge sherry of kooksherry gebruiken.
    • Als je geen gehakte knoflook hebt, kun je ook 1/4 theelepels (1 ml) knoflookpoeder gebruiken.
  3. 3 Laat de biefstuk marineren. Leg de biefstuk in de kom met de marinade en schep zachtjes om te coaten. Laat het 10 tot 30 minuten zitten.
    • Er moet net genoeg vloeistof zijn om de stukjes biefstuk te bedekken.
    • Bedek de kom en plaats deze in de koelkast terwijl de biefstuk marineert.

Tweede deel van de drie:
De groenten bereiden

  1. 1 Verdeel de ui in reepjes. Gebruik een gekarteld mes om de ui in dunne reepjes te snijden. Je kunt de ui ook in partjes snijden.
    • Als u de voorkeur geeft aan een minder scherpe smaak, kunt u de hoeveelheid uien verminderen tot een halve ui in plaats van een hele ui.
    • Snijd zowel de stengel als de worteluiteinden van de ui. Als je merkt dat de papery skin-lagen beginnen af ​​te komen met een van de uiteinden, pak deze buitenste lagen en schil ze weg. Als ze niet zo gemakkelijk loslaten, moet je misschien je vingernagel onder deze buitenste lagen schuiven om ze los te maken en ze weg te schillen.
    • Snij de ui in tweeën van boven naar beneden, en dan nogmaals in de helft in dezelfde richting.
    • Maak een paar plakjes, te beginnen in het midden van elke wig. Doe dit voor elk kwartaal totdat er gelaagde plakjes achterblijven. Deze lagen moeten op natuurlijke wijze uiteenvallen wanneer de segmenten worden verplaatst.
  2. 2 Snijd de paprika's in stukjes. Gebruik een scherp mes om de paprika's in stukjes van 1 inch (2,5 cm) te snijden.
    • Gebruik een groene paprika en een rode paprika.
    • Snijd in elke inkeping in de paprika zonder de plakjes los te maken van het midden van de groente. Merk op waar de ingesprongen delen van de peper beginnen aan de binnenkant bovenaan, dichtbij de stengel. Begin elke plak op dit startpunt, maar snijd niet door in de onderkant van de stengel. Knip recht naar beneden van boven naar beneden en bevrijd de onderkant van elke plak, maar niet de bovenkant.
    • Als alle plakjes zijn gemaakt, gebruik je je vingers om ze voorzichtig af te breken vanuit het midden van de paprika. Het gezaaide deel van de paprika, net onder de stengel, mag niet losbreken. Het gevolg is dat je maar heel weinig zaadjes hoeft op te ruimen. Gooi dit gedeelte weg en richt uw aandacht weer op uw strips.
    • Snijd elke strook in 1-inch (2,5-cm) brokken. Mogelijk moet u grotere delen in de lengte doormidden snijden om de juiste maat te krijgen.
  3. 3 Snijd de tomaten in twee.[3] Snij elke cherrytomaat in tweeën met een scherp mes.
    • Je kunt ook een grote tomaat in blokjes snijden of een uitgelekt 10-oz (310-ml) blik tomatenblokjes gebruiken.

Derde deel van de drie:
De Pepper Steak koken

  1. 1 Verhit olie in een grote koekenpan met een zware bodem. Voeg 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) frituurolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur.
    • Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals druivenpitolie, saffloerolie of koolzaadolie. Gewone plantaardige olie zal ook in een snuifje werken.
    • Een wok werkt wonderwel voor dit recept, maar als je er geen hebt, zal elke zware koekepan met een diameter van minstens 10 inch (25 cm) ook werken.
  2. 2 Kook het vlees. Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de pan en roer tot het goed bruin is en gaar is.
    • Roer of schud voorzichtig de runderreepjes om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
    • Het koken van het vlees duurt slechts een paar minuten wanneer het zo dun gesneden is, maar je moet het misschien in groepen bakken als je pan te klein is om elk stuk de bodem te laten raken.
  3. 3 Leg het vlees opzij. Breng het vlees over naar een bord of kom. Leg het opzij en houd het warm.
    • Laat vet uit de pan lopen voordat u verdergaat.
  4. 4 Kook de paprika's en de ui. Voeg nog eens 1 eetlepel (15 ml) kookolie toe aan de pan en reduceer het vuur tot medium. Voeg de paprika's en uien toe en kook tot ze zacht en knapperig zijn.
    • Roer de paprika's en uien continu gedurende 3 of 4 minuten. De peper moet zacht aanvoelen en de ui moet doorzichtig worden.
  5. 5 Doe het vlees terug in de pan. Zodra de paprika's en uien klaar zijn, breng je het vlees terug naar de pan en roer je het snel om in de groenten.
  6. 6 Roer de jus erdoor, indien gewenst.[4] Voor een saucier peperlapje, meng in 8 oz (250 ml) van voorbereide vleesjus. Giet het in de pan en warmte door.
    • Het verhitten van de jus duurt niet langer dan 1 of 2 minuten.
    • Veel recepten met pepersteaks bevatten niet de toevoeging van rundvleesjus, maar als u iemand bent die graag een saus bij uw roerbakken wil hebben, is rundvleesjus een handige en geschikte optie.
  7. 7 Gooi in de tomaten. Vlak voordat je het vuur uitschakelt, voeg je je tomaten toe aan de koekenpan en warm je deze door.
    • De tomaten moeten niet langer dan 30 seconden worden gekookt voordat de pan van het vuur wordt gehaald.
    • Zorg ervoor dat je de tomaten goed mixt terwijl ze koken.
    • De tomaten kunnen worden toegevoegd, of u nu de jus toevoegt of niet.
  8. 8 Serveer warm. Schep de pepersteak uit en serveer hem warm over een stapel hete, gekookte rijst.
    • Je kunt zowat elk type rijst gebruiken, inclusief witte rijst, bruine rijst en gebakken rijst.
    • Je kunt de pepersteak ook serveren over dunne spaghettinoedels, eiernoedels of rijstnoedels.