Meeste zijsteak wordt gebruikt voor gevulde biefstuk, grillen of roerbakken, maar niet voor barbecue. Dit recept smaakt echter erg goed en maakt een mooie presentatie.

ingrediënten

  • 1 (1 tot 3 pond) zijsteak
  • Ongeveer 1 kop (240 ml) ketchup
  • 2/3 kop (135 gram) suiker, of naar smaak
  • vloeibare rook, optioneel
  • zout en peper naar smaak
  • keuze van kruiden en / of specerijen
  • 1 kop (240 ml) bouillon
  • 1 eetlepel (15 gram) boter
  • 1 eetlepel (8 gram) bloem

Stappen

  1. 1 Rol de biefstuk. De biefstuk kan al worden gerold, maar als dat zo is, moet je het zelf doen. Pound steak indien nodig. Rol de steak dan stevig op en bind hem vast, zodat hij niet uit elkaar valt.
  2. 2 Wrijf de biefstuk overal met de helft van het zout, peper en kruiden. Laat rusten terwijl je de saus klaarmaakt.
  3. 3 Om barbecuesaus te maken, combineer ketchup, suiker, vloeibare rook en resterende kruiden.
  4. 4 Plaats de gerolde steak in een 9x9 ovenschaal. Combineer 1/4 kop barbecuesaus en bouillon; giet dit over het vlees.
  5. 5 Bedek met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde 300 graden F (150 C) oven gedurende ongeveer 1-2,5 uur, afhankelijk van de grootte van de biefstuk.
  6. 6 Neem de biefstuk uit de oven, snij met een vleesmes en schik op een presenteerblad terwijl je de saus maakt.
  7. 7 Smelt boter in een koekenpan totdat het schuimt. Voeg vervolgens bloem toe en kook, vaak roerend, tot het mengsel bruin is. Giet de resterende barbecuesaus en de helft van de kookvloeistof erin. Koken tot ongeveer een kwart is verdampt. Giet over de biefstuk.