De beste entrecôte heeft precies het gemarmel van vet om een ​​smeuïgmakende, aangename smaak te creëren. Deze bezuinigingen zonder been zijn meestal zeer betaalbaar en groot genoeg om een ​​gezin te voeden. Het beste van alles is dat ze kunnen worden aangepast aan verschillende kookmethoden. Lees verder om te leren hoe toplendestuk te selecteren en bereid het voor met vier populaire methoden: panfrituren, grillen, roosteren en braden.

Methode één van de vijf:
Bereid je voor om top entrecote te koken

  1. 1 Selecteer een deel van de beste sirloin van uw lokale slager of supermarkt.
    • Kies een snede die groot genoeg is voor uw maaltijd. Plan om 1/4 tot 1/2 pond per biefstuk per persoon te serveren.
    • Kies steaks met een dikte van ten minste 1 inch (2,5 cm) en bij voorkeur 2 inch (5,1 cm). Dunnere steaks drogen gemakkelijk uit als u ze kookt.
    • Verse entrecôte is diep rood van kleur, met een royale vetmoor. Dit marmer maakt steak sappig.
    • Er moet een strook wit vet rond de buitenkant van de biefstuk zitten.
  2. 2 Neem de biefstuk uit de verpakking en was hem. Laat de biefstuk aan beide kanten onder koud water lopen en dep vervolgens grondig droog met keukenpapier.
  3. 3 Breng het vlees op smaak volgens jouw smaak. Goede biefstuk vereist niet veel kruiden. Zout en peper royaal besprenkeld aan beide kanten is voldoende.
    • Voeg knoflookpoeder, cayennepeper, chilipoeder of Italiaanse kruiden toe voor variaties.
  4. 4 Marineer de biefstuk, indien gewenst. Top entrecote is een geweldig vlees om te marineren, omdat het goed combineert met veel smaken.
    • Kies je favoriete marinade uit de winkel, of meng je eigen marinade met gelijke delen olie, azijn en kruiden.
    • Leg de biefstuk in een afsluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. Sluit de zak en laat de steak 4 uur of een nacht marineren.
    • Als je klaar bent om de steak te koken, haal hem dan uit de zak, dep hem droog met keukenpapier en ga verder met de volgende stap.
  5. 5 Laat de biefstuk een uur op kamertemperatuur komen alvorens te koken. Als je een koude biefstuk kookt, wordt het moeilijker om de "gaarheid" te bereiken die je wenst. Steaks op kamertemperatuur zijn gemakkelijker te brengen naar zeldzame, medium rare, medium well, en goed uitgevoerde specificaties.

Methode twee van vijf:
Maak pan-gebakken top entrecote

  1. 1 Snijd de biefstuk in porties met porties. Gebruik een plastic snijoppervlak om vervuiling van een houten snijplank te voorkomen.
  2. 2 Plaats een gietijzeren koekenpan of een koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis. Doe een theelepel of twee frituurolie in de pan en laat het roken heet worden.
  3. 3 Plaats de biefstukken in het midden van de pan. Laat ze 15 seconden aan één kant koken en draai ze dan met een tang op de andere kant. Ze moeten aan beide kanten een dikke, knapperige korst vormen.
    • Draai de biefstukken niet voordat ze zijn verschroeid; te snel bewegen zal voorkomen dat de korst zich vormt.
    • Dompel de steaks niet in de pan. Kook de steaks indien nodig in meer dan één batch.
  4. 4 Blijf de steaks om de dertig seconden draaien totdat ze gaar zijn.
    • Voor zeldzame biefstukken kookt u in totaal 1,5 minuut aan elke kant.
    • Voor middelgrote, zeldzame biefstukken kookt u in totaal 2 minuten aan elke kant.
    • Voor middelgrote goed biefstukken, kook voor een totaal van 2 1/2 minuten aan elke kant.
    • Voor goed uitgevoerde steaks, kook gedurende 3 of meer minuten aan elke kant.
  5. 5 Verwijder de steaks uit de pan en laat ze 3 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich door de biefstuk verdelen.
  6. 6 Serveer de steak warm.

Methode drie van vijf:
Maak Grilled Top entrecote

  1. 1 Snijd de biefstuk in porties met porties. Gebruik een plastic snijoppervlak om vervuiling van een houten snijplank te voorkomen.
  2. 2 Bereid de grill voor. Borstel de grill met bakolie en verwarm deze voor op een matig hoge temperatuur. Laat de grill goed verwarmen.
    • Zorg ervoor dat de grill niet te heet wordt, anders krijg je verkoolde biefstuk die van binnen rauw is.
  3. 3 Leg de biefstukken op het grilloppervlak. Kook het voor ongeveer 4 minuten aan de eerste kant. Gebruik een tang om ze om te draaien nadat de eerste kant grillsporen heeft en een bruine korst heeft gevormd. Grill de andere kant gedurende nog eens 4 minuten.
  4. 4 Verwijder de biefstukken van de grill en laat ze 3 minuten rusten.

Methode vier van vijf:
Maak Broiled Top entrecote

  1. 1 Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit (260 graden Celsius).
  2. 2 Spuit het oppervlak van een oven-veilige vleeskuikenpan met antikleef-kookspray. Zet de gekruide biefstuk binnen.
  3. 3 Plaats de pan in de oven. Het vleesoppervlak moet ongeveer 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) van de vlammen verwijderd zijn.
  4. 4 Laat het vlees ongeveer 5 tot 6 minuten roosteren voor een steak van 2 inch. Haal de pan uit de oven, draai de steak naar de ongekookte kant en plaats hem terug in de oven om nog 5 tot 6 minuten te koken.

Methode vijf van vijf:
Maak geroosterde top entrecote

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius).
  2. 2 Plaats de gekruide biefstuk in een ondiepe braadpan.
  3. 3 Plaats de pan in de oven. Bak de biefstuk, onbedekt, gedurende 40 of 50 minuten.
  4. 4 Laat de steak 3 minuten rusten voordat je hem serveert.
  5. 5 Afgewerkt.