Courgette is perfect voor zomerse diners en barbecues. Geserveerd als het hoofdgerecht of als een verleidelijke kant, courgette is eenvoudig te koken op elke grill, van een full-sized outdoor grill tot een aanrecht elektrische grill. Mals, heerlijk en knapperig, courgette is een veelzijdige groente en biedt creatieve koks voldoende mogelijkheden om te experimenteren.

Deel een van de drie:
Basic Gegrilde Courgette

  1. 1 Verwarm de grill. Gegrilde courgette is heerlijk als hij goed is geschroeid. Dit vereist het gebruik van een grill die ons op zijn minst medium-heet. De warmere grills zouden een reeks aantrekkelijke zwartgeblakerde grilllijnen bevatten, maar als je je zorgen maakt over het verbranden van je groenten, kun je het beste kiezen voor de matige hitte. U kunt uw courgette altijd langer koken als ze niet naar wens zijn bereid.
    • Het opwarmen van een gas- of elektrische grill is eenvoudig. Zet de grill aan, start de gasstroom en druk op de aansteker (voor gasgrills), sluit het deksel en laat de grill opwarmen. Als u een houtskoolgrill gebruikt, steek dan de houtskool aan. Wacht tot ze asy zijn en oranje kleuren. Zie ons artikel over het verlichten van houtskoolgrills voor meer informatie.
    • In afwachting van de opwarming van de grill, doe je het voorbereidende werk voor je maaltijd. U wilt bijvoorbeeld de tafel instellen, de andere gerechten bereiden of uw courgette hakken (zie hieronder).
  2. 2 Snijd de courgette. De sleutel tot het grillen van courgette is om dunne plakjes te gebruiken, geen dikke stukken. Dikke stukjes courgettes kunnen aan de buitenkant verkoold worden maar ongekookt aan de binnenkant. Hieronder staan ​​een aantal goede manieren om courgette te hakken.
    • Snijd courgette in cirkelvormige plakken van ongeveer 1/4 tot 1/2 inch (0,6 tot 1,25 centimeter) dik. Deze zijn gemakkelijk te snijden en gemakkelijk te eten. Dit is een goede keuze wanneer de courgette moet worden gegeten als zijn eigen gerecht.
    • Snijd courgette in blokjes van ongeveer 1/4 tot 1/2 inch aan elke kant. Deze hapklare brokken werken goed voor kabobs.
    • Hak je courgette in partjes. Lange, dunne wiggen koken goed op de grill. Snij de courgette in de lengte in de achtste.
    • Snijd uw courgette in lange, dunne reepjes. Deze zijn een beetje uitdagend - je moet de courgette in de lengte snijden in dunne, papierachtige stroken die slechts 1/16 van een centimeter dik zijn of zo. Dit vereist een vaste hand, maar het is geweldig als je ingrediënten in de courgettestukjes wilt oprollen om mini-wraps te maken.
  3. 3 Motregen met olie. Wanneer je courgettestukjes allemaal zijn fijngehakt, breng ze dan over naar een mengkom. Sprenkel ongeveer één eetlepel frituurolie per courgette die u aan het koken bent. Meng de inhoud van de kom tot de stukjes courgette allemaal gelijkmatig bedekt zijn. De olie geeft de courgettestukjes een beetje extra smaak, helpt ze koken en voorkomt dat ze aan de hete grill blijven plakken.
    • Olijfolie is een goede keuze voor zijn smaak, maar het heeft een laag rookpunt, wat betekent dat het gaat roken bij hoge temperaturen. Als u geen extra rook wilt, kunt u een olie met een hoger rookpunt proberen, zoals plantaardige olie, koolzaadolie of pindaolie.[1]
  4. 4 Breng de courgette over naar de grill. Gebruik een tang om de courgettestukjes op te pakken en ze een voor een op de grill te leggen. Je hoort een sissend geluid zodra de courgettes het hete oppervlak raken. Grill de courgette ongeveer twee minuten ononderbroken.
    • Als je je courgettes in dunne stukjes hebt gehakt, leg ze dan in een hoek van negentig graden ten opzichte van de staven van de grill, zodat ze moeilijk kunnen vallen.
    • Als je je zorgen maakt dat je courgette aan de grill blijft plakken, gebruik dan een grillborstel of een papieren handdoek om de staven van de grill voorzichtig met olie te verven voordat je de courgettestukjes naar beneden legt.
  5. 5 Draai de courgette totdat alle kanten klaar zijn. Na een paar minuten koken, moeten de zijkanten van de courgettestukjes die de grill raken goed bruin en zacht zijn. Draai de courgette stukken om om de andere kant te koken en laat ze een minuut of twee staan. Herhaal zo nodig totdat de courgettes zacht en bruin zijn.
    • Voor courgettes die gelijkmatig tot in de perfectie bereid zijn, draait u uw courgette stukken in dezelfde volgorde als u ze aan de grill hebt toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat alle partijen even lang koken.
  6. 6 Seizoen en serveren. Wanneer je courgettestukjes aan alle kanten gaar zijn, breng ze dan van de grill naar een schone serveerschaal. Laat ze een paar minuten zitten totdat ze koel genoeg zijn om te eten, en strooi ze dan over met de kruiden naar keuze en serveer ze onmiddellijk. Gefeliciteerd - je hebt zojuist gegrilde courgette gemaakt.
    • Er is geen "juiste" smaakmaker om je courgette op te zetten, maar als je op zoek bent naar iets dat iedereen lekker vindt, probeer dan een beetje kruiden met zout en peper. Andere goede keuzes zijn onder andere knoflookzout en cajun-smaakmakers!

Tweede deel van de drie:
Receptideeën

  1. 1 Probeer een marinade in een vinaigrette te marineren. Als je de gewone courgette-smaak beu bent, probeer dan dingen op smaak te brengen door je courgette in een smaakvolle marinade te laten weken voordat je gaat koken. Combineer een beetje bakolie met je favoriete zure ingrediënten (zoals azijn of citroensap), gooi de kruiden naar keuze en laat de groenten weken voordat je ze kookt. Een voorbeeld van een marinade recept is hieronder beschikbaar:[2]
    • Meng 1/4 kopje balsamico azijn en 1/2 kopje olijfolie. Voeg een paar snufjes knoflookpoeder en een lepel gedroogde rozemarijn, basilicum en oregano toe - wat je ook hebt. Giet in een luchtdichte container, voeg je courgettestukjes toe en laat ze minstens een paar uur weken voordat je ze kookt.
    • Als je haast hebt en geen tijd hebt om je groenten te marineren, maak je geen zorgen. Gooi ze gewoon in een kom met ongeveer 1/4 kopje Italiaanse dressing van vinaigrettesalade per courgette en kook ze meteen.[3]
  2. 2 Maak een citroen-knoflooksaus voor de courgette. De milde smaak van courgette gaat uitstekend samen met pittige citrusaroma's, de hartige twink van knoflook en de rijkdom aan boter.Deze citroen-knoflooksaus is een geweldige aanvulling op gewone gegrilde courgette - gebruik het in plaats van bakolie om de groenten te verven voordat u gaat grillen.[4]
    • Smelt 1/2 stokje boter met 2 eetlepels citroensap. Rasp ongeveer een eetlepel schil van de citroenschil in het mengsel. Roer er een theelepel knoflookpoeder en gedroogde oregano doorheen. Als je wat hebt, voeg dan een snuif kerriepoeder toe. Schilder de courgettestukjes met de saus en grill zoals gewoonlijk.
  3. 3 Maak je eigen citruskruidenzout. Wil je een beetje extra smaak toevoegen aan sommige eenvoudige oude gegrilde courgettestukjes? Probeer een met citrus getint zout te maken door de schil van je favoriete citrusvruchten te mengen met gewoon zout en het dan vlak voor het opdienen aan te strooien. Het recept hieronder gebruikt een citroen, maar je kunt limoenen, sinaasappels of wat je maar wilt gebruiken.[5]
    • Kook de courgettestukjes zoals normaal en leg ze apart. Terwijl de courgette afkoelt, pakt u drie citroenen en gebruikt u een fijne rasp of een microplane om de schil van de schillen in een kleine stapel op een snijplank te roosteren. Voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe aan de stapel schil, gebruik dan een mes om het zout en de schil te hakken en combineer ze. Gebruik dit onmiddellijk om de courgette te kruiden en te serveren. Als je te lang wacht, lost het zout op.
  4. 4 Serveer de courgette met pestosaus. Courgette is geweldig op zichzelf, maar als je op zoek bent naar een gerecht dat iets meer voldoening geeft, probeer het dan te serveren met een stevige pestosaus. Je kunt de groentestukjes in het zout verdelen zoals chips of ze extra dun snijden en mini-wraps maken met de saus - het is aan jou. In het onderstaande recept kunnen gehakte walnoten worden vervangen door pijnboompitten.[6]
    • Kook de courgettestukjes zoals normaal. Voeg 1 kopje basilicumblaadjes, een teentje knoflook, 1/2 kopje olijfolie en 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten toe aan een blender. Pulsen tot goed gecombineerd. Giet geleidelijk in 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, pulserend als je gaat om een ​​dikke, rijke pestosaus te vormen. Serveer de courgette met pesto aan de zijkant of als vulling in mini-wraps.
  5. 5 Probeer courgettestukjes op een kabob te grillen. Spiesjes met courgette op een kabob zelf of met andere ingrediënten geven uw gasten een heerlijke, leuke maaltijd. Courgette kan goed worden gecombineerd met de meest gebruikelijke ingrediënten voor grillen, dus afhankelijk van wat je beschikbaar hebt, kun je precies de gewenste kabob-smaakcombinaties maken. Goede ingrediënten om toe te voegen aan een kabob met courgettestukjes zijn:
    • Groenten: Zomerpompoen, paprika, ui, champignons
    • Vlees: Kip, lam, varkensvlees, rundvlees
    • Zie ons kabob-grillen artikel voor meer informatie.
  6. 6 Probeer Parmezaanse kaas over courgette te smelten. Hartige, nootachtige Parmezaanse kaas past goed bij de gematigde smaak van courgette. Smelten van de kaas op stukjes courgette op de grill geeft een gerecht dat heerlijk knapperig en zwart aan de ene kant is en rijkelijk kaasachtig aan de andere kant. Zie hieronder voor instructies.
    • Om Parmesaanse courgette te maken, snijdt u de courgette in brede, dunne stukken en smeert u ze vervolgens op de grill zoals gewoonlijk. Bestrooi voorzichtig geraspte Parmezaanse kaas over elk stuk, sluit het deksel en laat de stukjes twee tot drie minuten koken. Als de courgette mals is en de kaas is gesmolten, haal de stukjes dan van de grill - je hoeft ze niet om te draaien.
  7. 7 Probeer courgette met andere groenten in een grillmand te grillen. Wilt u tegelijkertijd veel groenten op de grill bereiden? Een eenvoudige manier om dit te doen is om een ​​grillmand te gebruiken, wat in feite een kleine metalen kooi is met handgrepen die wordt verkocht als een grillaccessoire. Het vullen van een grillmand met gemengde groenten en het koken op een hete grill geeft de groenten een heerlijk knapperige, zwartgeblakerde buitenkant terwijl ze hun smaken samen laten smelten. Het beste van alles is dat dit de rest van uw grill vrijhoudt voor vlees of andere gerechten.
    • Om groenten klaar te maken voor het koken in een grillmand, hak ze in stukjes van vergelijkbare grootte en gooi ze in olijfolie. Voeg je favoriete kruiden toe (rozemarijn en knoflookpoeder zijn goede keuzes) en roer om te combineren. Doe de groenten in de mand en leg de mand op het hete oppervlak van de grill.
    • Als u geen grillmand hebt, kunt u een soortgelijk effect krijgen door uw groenten in een zak te vouwen die is gemaakt van aluminiumfolie.

Derde deel van de drie:
Een goede courgette uitkiezen

  1. 1 Zoek naar een kleine tot middelgrote courgette. Groter is niet beter als het gaat om het vinden van de perfecte courgette om te grillen. Grote courgettes hebben de neiging om hun smaak "uitgespreid" te krijgen door de groente. Dat wil zeggen, ze zijn meestal enigszins waterig en smaakloos in vergelijking met kleinere courgettes, dus kies de laatste voor grillen.
    • Een goede vuistregel is niet om een ​​courgette te plukken die veel groter is dan een zaklamp in de hand. De smaak van courgettes begint te lijden nadat ze ongeveer zes tot acht centimeter lang zijn geworden.[7]
  2. 2 Zoek naar een levendige kleur. Wist je dat niet alle courgettes groen zijn? In feite kunnen perfect rijpe courgettes groen, geel en zelfs wit zijn.[8] Ongeacht de kleur van de courgette die je krijgt, controleer de groente om ervoor te zorgen dat de kleur er rijk, helder en levendig uitziet.
    • Saaie of "dode" uitziende courgettes, aan de andere kant, kunnen een teken zijn dat de groenten voorbij zijn.
  3. 3 Voel voor een stevige, gladde textuur. Een rijpe courgette die klaar is om te grillen, moet stevig en knapperig zijn. Het moet echter niet helemaal moeilijk zijn - het vlees zou heel licht moeten geven als het wordt ingeklemd. U zult ook uw hand over de hele lengte van de courgette willen laten lopen om te controleren op kerven, snijwonden en andere vervormingen. Als je er een vindt, kies dan een andere courgette.[9]
    • De het beste courgettes hebben een heel zacht, subtiel "haar" op zich. Je zou deze lichte, borstelige textuur met de rug van je hand moeten kunnen voelen.
  4. 4 Bewaar courgettes in de koelkast. Verse, hoogwaardige courgettes duren ongeveer een week in de koelkast.Plaats de courgettes indien mogelijk in een papieren zak in plaats van een plastic zak. Luchtdichte plastic materialen kunnen vocht vasthouden, waardoor de courgette slijmerig wordt en sneller bederft.
    • Strak verpakte courgettes bewaren ook maanden in de vriezer. In dit geval, jij zullen wil je de courgette strak in plasticfolie wikkelen of in een strakke ritssluitingszak doen. Blancheren van de courgette voordat deze bevriest, kan voorkomen dat hij verkleurt en zijn textuur verliest wanneer hij bevroren is. Zie ons artikel over groenten blancheren voor meer informatie.[10]