Biscuitgebak wordt meestal gemaakt zonder vetten, zoals boter of olie, en rijsmiddelen, zoals bakpoeder.[1] Ze lijken op engelenvoedsel, behalve dat je zowel het eiwit als het eigeel gebruikt. Hier is een snel en gemakkelijk recept met behulp van kastnieten om een ​​biscuitcake te maken. Biscuitgebak smaken goed, gewoon gegeten, geserveerd met gezoet fruit, of ingevroren met een eenvoudig glazuur.

  • Voorbereidingstijd (eenvoudig): 30-40 minuten
  • Bereidingstijd: 30-35 minuten
  • Totale tijd: 60-75 minuten

ingrediënten

Eenvoudige biscuit

  • 2 grote eieren of 3 kleine
  • 1 kopje witte suiker
  • 1 kop bloem voor alle doeleinden, gezeefd
  • 1/4 kopje koud water of melk
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Een beetje boter (optioneel)

Gemakkelijke Amerikaanse biscuitgebak

  • 6 grote eieren, gescheiden
  • 1 kopje gezeefde cakemeel
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 kopje gekorrelde witte suiker, verdeeld
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 2 eetlepels water
  • Schil van een citroen of sinaasappel
  • 3/4 theelepel slagroomtaart

Gemakkelijke Europese biscuit

  • 1 kop zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop boter
  • 1/2 kopje witte suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract

Methode één van de drie:
Een eenvoudige biscuit bakken

  1. 1 Zorg dat de ingrediënten klaar zijn. Voordat u begint, moet u alles gereed hebben. Biscuitgebak is tijdgevoelig gebak, dus u wilt geen ingrediënten meten of wachten op de oven om te verwarmen terwijl u bezig bent met mixen.[2] Meet alle ingrediënten en houd ze in de buurt voordat je begint.
    • Zeef het bakpoeder in de bloem voordat je begint. Zet apart totdat je het nodig hebt.
    • Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C)
    • Bekleed de pan met boter voordat je begint. Gebruik bakpapier als alternatief voor boter of kookspray. Perkamentpapier is een vet- en vochtbestendig papier. Bij het gebruik van perkamentpapier zijn geen boter of kooksprays nodig omdat cakes, koekjes of andere gebakken producten niet blijven kleven. Het helpt ook bij het opruimen, omdat je geen overgebleven beslag hoeft te wassen.[3] Als u perkamentpapier gebruikt, snijdt u een stuk papier in de vorm en het formaat van de bodem van de pan. Je kunt ook de zijkanten van de pan lijnen met papier, of je kunt kookspray of boter gebruiken.
  2. 2 Kraak de eieren in een mengkom. Gebruik een elektrische mixer om goed te kloppen. U kunt een standaard handmixer of een staande mixer gebruiken.
    • Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn als u kookt. Haal de eieren 30 minuten voordat u begint uit de koelkast te zorgen dat ze op kamertemperatuur zijn.[4] Laat ze niet langer dan 30 minuten uit de koelkast.
  3. 3 Voeg de suiker toe. Gebruik de handmixer, goed kloppen tot het mengsel een lichtgele kleur en romig van structuur is.[5]
    • Je kunt de suiker en de eieren ook mengen met een elektrische gardeopzetstuk.
  4. 4 Voeg het koude water toe. Sla in het mengsel. Zaag de bloem langzaam in het mengsel en klop het beslag glad.
    • Door het zeven van bloem voor alle doeleinden, wordt een luchtige cake gecreëerd, wat u wilt doen voor een biscuitgebak. Zeef de bloem terwijl je hem meet wanneer je begint, en zeef dan de bloem in de maat voordat je het mengt.
    • Het bakpoeder wordt toegevoegd bij gebruik van bloem voor alle doeleinden, omdat dit meeltype geen rijsmiddel aan het meel heeft toegevoegd, in tegenstelling tot zelfrijzend bakmeel.[6]
  5. 5 Giet de taartvorm erin. U kunt een ronde pan, een cake met koekenpan of een ander soort pan gebruiken. Bak gedurende 30 tot 35 minuten op 375 º F.
  6. 6 Houd de taart in de gaten. Elke oven is anders, dus als de cake 30 tot 35 minuten nadert, moet je beginnen om ernaar te kijken. Controleer of de cake klaar is door hem voorzichtig aan te raken. Het zal terugspringen als het klaar is. Als u nog steeds twijfelt, steek dan een tandenstoker of vork in het midden van de cake. Als de cake schoon is, is het klaar.[7]
  7. 7 Laten afkoelen. Laat het na het uit de oven halen 15 tot 20 minuten afkoelen voordat je de cake uit de taartvorm haalt. Als je boter of een spray op de pan hebt gebruikt, maak je de randen los met een mes, draai je de taart om en plaats je deze op een serveerschaal

Methode twee van drie:
Een eenvoudige Amerikaanse biscuit bakken

  1. 1 Bereid de bakruimte voor. Voordat je aan het beslag kunt gaan werken, moet je al je ingrediënten klaar hebben staan. Verwarm de oven voor op 350ºF. Zorg ervoor dat uw werkruimte vrij is, zodat u ruimte heeft om te werken.
    • Vet je pan in met boter of spray. Als u geen boter of spray wilt gebruiken, lijn de pan dan af met perkamentpapier.
    • Biscuitgebak kan tijdgevoelig zijn, dus u wilt geen tijd verspillen aan het zeven of voorverwarmen van de oven.[8]
  2. 2 Scheid de eieren. Bereid twee kommen: een voor de blanken, en een voor de dooiers. Breek het ei open over je hand. Scheid je vingers net genoeg zodat de blanken er doorheen druppelen, terwijl de dooier in je hand blijft. Als de dooier begint te breken, sluit je je vingers om de dooier en het wit gescheiden te houden.[9] Plaats de dooier in de andere kom.
    • Probeer andere methoden om eieren te scheiden hier: 6 manieren om een ​​ei te scheiden.
    • Dit moet een half uur voordat u begint te mengen worden gedaan. De eieren zijn gemakkelijker te scheiden als ze koud zijn, omdat beide delen hun vorm beter lijken te houden.[10] Laat de eieren een half uur staan ​​zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur voordat het recept wordt gestart.
    • Zorg ervoor dat je handen schoon zijn en dat alle zeep en olie zijn verwijderd. De kleinste hoeveelheid vet, olie of eierdooiers kan ervoor zorgen dat de blanken niet stollen.[11]
  3. 3 Zeef de droge ingrediënten. Bij het meten van de bloem, zeef het in de maatbeker. Dit belucht de bloem, waardoor het luchtiger wordt - een must voor een biscuit.[12] Zift vervolgens het zout en het bakpoeder met het meel. Je kunt ook het zout en het bakpoeder in de bloem kloppen. Zet apart voor nu.
  4. 4 Meng de dooiers. Doe de eierdooiers in een kom en klop op hoog met een elektrische mixer.Voeg geleidelijk 2/3 kop suiker toe aan de kom terwijl je mixt. Klop tot ze dik, donzig en citroenkleurig zijn - ongeveer 5 minuten. Als ze klaar zijn, valt het beslag in een lint in de kom.[13]
    • Voeg vervolgens het vanille-extract, water en citroenschil toe.
    • Zest is het smaakvolle buitenste deel van de schil van citrusfruit, zoals citroenen, sinaasappels en limoenen. Op een citroen is dit het gele deel; op een sinaasappel is dit het oranje deel van de schil. Gebruik als schil een citroenzest, citroen (of kaas) rasp, een dunschiller of een klein mes. Zorg ervoor dat u alleen de bovenste laag verwijdert. Als je de witte huid hebt verwijderd, ben je te diep gegaan.[14]
    • Zorg ervoor dat je de dooiers in een schaal groot genoeg klopt om de bloem later toe te voegen.
  5. 5 Klop de blanken. Klop de eiwitten in een schone kom op middelhoge tot hoge snelheid tot het eiwit schuimig is, voeg daarna de slagroomtaart toe en blijf het wit kloppen tot zich zachte pieken vormen. Voeg langzaam 1/3 kopje suiker toe terwijl je de eiwitten blijft kloppen. Klop tot ze glanzend zijn en stijve pieken vormen.[15] De pieken staan ​​recht als de mixer wordt opgetild.
    • Overbelast de eieren niet. Als de eiwitten zich gaan splitsen en scheiden, of er saai uitzien in plaats van glanzend en glanzend, zijn ze te veel geslagen.[16]
  6. 6 Zeef de bloem in de dooier. Zeef ongeveer 1/3 van het meel in het eigeelmengsel en voeg de bloem zacht en snel in de dooier. Voeg nog 1/3 meel toe, vouw en zeef vervolgens het laatste 1/3 van de bloem in het beslag en vouw vervolgens.
    • Om te vouwen, begin je aan de achterkant van de kom en snijd je in het beslag met een spatel totdat het de bodem van de kom raakt. Til het beslag op aan de bovenkant van het bovenste ingrediënt. Draai vervolgens de kom een ​​kwart slag en herhaal. Zorg ervoor dat u de spatel langs de zijkanten schuift. Deze methode mengt de ingrediënten voorzichtig met elkaar.[17]
  7. 7 Vouw de eiwitten in het beslag. Nadat het meel in het beslag is gevouwen, vouw een weinig van het wit in het beslag. Hierdoor wordt het beslag lichter. Voeg vervolgens de overgebleven wittinten toe en vouw deze samen totdat alles met elkaar is vermengd.
    • Niet teveel mengen. Dit kan de taart laten leeglopen en het moeilijk maken.
  8. 8 Bak gedurende 30 minuten. Plaats het beslag in een pan. Gebruik een spatel om de bovenkant van de cake waterpas te zetten. Bak ongeveer 30 minuten op 350 ° F (177 ° C) in het middenrek. Let goed op de taart als deze de 30 minuten nadert, want elke oven is anders. Test om te zien of de cake klaar is door een tandenstoker of vork in het midden te plaatsen. Als het er schoon uitziet, is het klaar.
  9. 9 Laat de cake afkoelen. Laat de taart na het verwijderen uit de oven bijna een uur afkoelen. Gebruik vervolgens een spatel of een mes om de cake van de zijkanten van de pan te scheiden en verwijder hem vervolgens op een serveerschaal.[18]

Methode drie van drie:
Een eenvoudige Europese biscuit bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Vet een pan in en zet opzij. Als u geen vet of spray wilt gebruiken, lijn de pan dan af met bakpapier.
  2. 2 Zeef bloem en bakpoeder samen. Zeef de droge ingrediënten in een grote mengkom. Dit belucht de bloem. Til de zeef hoog op om ervoor te zorgen dat het meel extreem luchtig is.[19]
  3. 3 Crème de boter en suiker. Meng de boter en de suiker in een aparte mengkom. Boter en suiker afromen is een soort mengmethode. Begin met boter op kamertemperatuur. Klop met een elektrische mixer de boter op laag totdat het romig is. Voeg de suiker toe en mix het geheel op.[20] Crème tot de kleur bleek is en het mengsel luchtig is. Vergeet niet om tijdens het mixen de zijkanten van de kom te schrapen.
    • Om je boterkamertemperatuur te halen, haal je hem 30 minuten voordat je begint uit de koelkast. Boter op kamertemperatuur moet zacht zijn, maar niet gesmolten.[21]
  4. 4 Sla de eieren erin. Klop de eieren geleidelijk in het boter- en suikermengsel. Voeg het vanille-extract toe. Blijf mixen tot het beslag dik en volumineus is.[22]
  5. 5 Voeg de bloem toe. Zeef de bloem op het beslag, en combineer de bloem en het beslag met een elektrische handklopper ongeveer een minuut, tot het mengsel glad en romig is.
    • Als u geen elektrische handklopper hebt, kunt u de bloem opvouwen. Snijd de spatel in het mengsel en til het beslag er vervolgens bovenop. Draai de kom een ​​kwartslag en herhaal. Deze methode mengt zich zachtjes in de bloem zonder de lucht te verliezen.
  6. 6 Giet het beslag in een koekepan. Bak gedurende 25-30 minuten. Controleer of de cake klaar is door een tandenstoker of vork in het midden te steken. Als het er schoon uitziet, is de taart klaar.
    • Als u een laag fruit, jam of glazuur wilt toevoegen, scheidt u het recept in twee identieke pannen om een ​​gelaagde cake te maken.
  7. 7 Laten afkoelen. Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, laat je hem een ​​paar minuten staan. Gebruik een mes om de randen van de cake los te maken aan de zijkanten van de pan. Plaats vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.