Absinthe is een alcoholrijke drank die wordt gedestilleerd uit venkel, anijs en alsem, en op smaak wordt gebracht met andere kruiden. De dominante smaak van de geest is zwarte drop, dankzij de anijs en venkel die ervoor werden gebruikt. Het voorbereiden van absint omvat het gieten van een schot in een glas en langzaam druppelen koud water in de alcohol. Veel mensen voegen graag suiker toe om de bitterheid van de geest te compenseren. Je kunt absint ook gebruiken om een ​​verscheidenheid aan cocktails te maken. Water toevoegen is belangrijk om de absint te verzwakken, want het is de bedoeling dat je langzaam nipt, meestal als een aperitief voor een maaltijd.

ingrediënten

Traditionele Absint

  • 5 ons (148 ml) water
  • 10 ijsblokjes
  • Absint van 1 ounce (30 ml)
  • 1 tot 2 suikerklontjes, naar smaak

Maakt 1

Absinthe Frappe

  • 1 eetlepel (15 ml) eenvoudige siroop
  • 7 grote ijsblokjes, geplet
  • Absint van 1½ ounces (44 ml)
  • 2 tot 4 eetlepels (30 tot 59 ml) frisdrank

Maakt 1

Sun Also Rises

  • 2 ons (59 ml) lichte rum
  • ¾ ounces (22 ml) vers limoensap
  • ½ ounces (15 ml) verse grapefruit juice
  • ½ ounces (15 ml) maraschino likeur
  • 1 theelepel (4,9 ml) absint
  • IJs, om te koelen
  • 5 ijsklontjes, geplet voor serveren
  • Grapefruitwig, voor garnering

Maakt 1

Dood in de middag

  • Absint van 1½ ounces (44 ml)
  • 5 ons (148 ml) mousserende wijn

Maakt 1

Deel een van de drie:
Het glas en de lepel instellen

  1. 1 Combineer het ijs en water in een werper. Breng de ijsblokjes over naar de kruik en giet er koud water overheen. Roer het water om het sneller te laten afkoelen en breng de kan in de koelkast totdat je klaar bent om hem aan de absint toe te voegen.
    • Het is belangrijk om het water te koelen, omdat je geen ijsklontjes rechtstreeks aan de absint toevoegt.[1]
    • Je kunt ook een glazen drankdispenser of een absintfontein gebruiken voor het ijswater. Een absintfontein is een speciale drankdispenser op een voetstuk die het gemakkelijker maakt om het water langzaam in de absint te gieten.
    • Je kunt een absintfontein online kopen, en eventueel in een bar en restaurantwinkel.
  2. 2 Kies een glas dat ten minste 8 gram (237 ml) kan bevatten. Absint wordt bereid door tussen 3 en 5 ounces (89 en 148 ml) water aan 1 ounce (30 ml) absint toe te voegen. Het gebruik van een groter glas voorkomt morsen en geeft u ruimte om de drank te roeren.
    • U kunt elke vorm van glas gebruiken om de absint voor te bereiden, inclusief een wijnglas, ouderwets glas, Irish coffee-glas of een tumbler.
    • Er is ook een speciaal type glas dat speciaal is ontworpen voor absint, een Pontarlier-glas genoemd. Het heeft onderaan een speciale bron, zodat je de absint kunt gieten zonder te meten.[2] Speciale brillen zoals deze kunnen online worden gekocht, of via bar- en restaurantleveranciers.
  3. 3 Giet 1 ounce (30 ml) absint in het glas. Meet de portie met een borrelglas of maatbeker als u geen speciaal absint-glas gebruikt. Breng de foto over op het glas.[3] Als u een Pontarlier-glas gebruikt, giet dan voldoende absint in om het onderste reservoir te vullen.
  4. 4 Laat de absintlepel rusten in de mondopening van het glas. Een absintlepel is een speciale lepel met sleuf die op een glas zit en een suikerklontje vasthoudt. Op die manier kun je water over de suiker en in het glas gieten om de suiker in de absint op te lossen. Sommige lepels hebben een inkeping aan de achterkant van de lepel om de lepel aan de rand te bevestigen.[4]
    • Als je geen absintlepel hebt, leg je een vork over de opening van het glas zodat je een suikerklontje op de tanden kunt plaatsen.[5]

Tweede deel van de drie:
Water en suiker toevoegen

  1. 1 Plaats 1 tot 2 suikerklontjes bovenop de lepel. Zorg ervoor dat de blokjes zich boven de gaten in de lepel bevinden, zodat de suiker in het glas zal druipen als het oplost. Voeg voor een licht bittere absint 1 suikerklontje toe. Voeg voor een zoetere absint 2 suikerklontjes toe. U kunt ook ongezoete absint hebben als u de bitterheid van de kruiden volledig wilt proeven.[6]
    • Het is belangrijk om suikerklontjes te gebruiken, omdat kristalsuiker door de gaten in de lepel zal vallen.
    • Suiker lost niet goed op in de absint vanwege het hoge alcoholgehalte, daarom moet je eerst de suiker oplossen met water.[7]
  2. 2 Verwijder het ijs van de werper. Verwijder de kan met ijswater uit de koelkast. Gebruik een lepel of tang met sleuf om de ijsblokjes eruit te halen en gooi ze weg. Je wilt niet dat het ijs in de absint valt, dus het is belangrijk om ze te verwijderen voordat je het water toevoegt.[8]
    • Als u een drankendispenser of een absintfontein gebruikt, kunt u het ijs in het water laten staan, omdat de spie voorkomt dat het ijs in het glas valt.
  3. 3 Verzadig de suiker met een paar druppels water. Giet 3 tot 4 druppels water over elk ijsblokje om het te laten weken met water. Laat het water ongeveer een minuut staan ​​om de suiker te verzadigen. Hierdoor krijgt het water de tijd om de suiker op te lossen.[9]
  4. 4 Meet 3 ons (89 ml) koud water uit de kan. Je kunt tussen de 3 en 5 ounce (89 en 148 ml) water aan de absint toevoegen, afhankelijk van hoe sterk je het wilt. Om te beginnen, meet 3 ons (89 ml) en breng het over naar een container met een tuit. Je kunt meer water aan de absint toevoegen als je het niet lekker vindt.
  5. 5 Voeg het water heel langzaam toe aan het absintglas. Als de suiker een minuut heeft geduurd om op te lossen, voeg dan de eerste 3 ons (89 ml) water toe. Plaats het waterreservoir over het glas en kantel het geleidelijk zodat het water langzaam op de suiker druppelt. Een goede prijs is ongeveer 1 druppel per seconde. Voeg de resterende 1 tot 2 ounces (30 tot 59 ml) water toe, als u wilt dat het drankje zwakker wordt.[10]
    • Terwijl het water langzaam vermengt met de absint, zal de absint krimpen, of troebel worden als de plantaardige oliën zich vermengen met het water.[11] Dit zal ook helpen om de smaken van de kruiden in de absint naar voren te brengen.
    • Als u een drankdispenser of een absintfontein gebruikt, draait u de kraan om de tap te openen zodat het water langzaam kan weglopen.
  6. 6 Roer de drank om de suiker volledig op te lossen. Wanneer de suiker volledig is opgelost en je hebt al het water toegevoegd, haal je de lepel uit de opening van het glas en roer je het water, de suiker en het absint-mengsel. Dit zal helpen om alle suiker op te lossen die op de bodem van het glas zit.[12]
  7. 7 Geniet van de absint in kleine slokjes. Het is de bedoeling dat Absint langzaam wordt genuttigd, als een glas wijn. Hierdoor kunt u de smaak van de absint ten volle waarderen, vergelijkbaar met zwarte drop.[13]

Derde deel van de drie:
Cocktails maken met Absinthe

  1. 1 Probeer een verfrissende absint-frappe. Los in een hittebestendige kom ⅔ eetlepel (9 g) suiker in ⅔ eetlepel (9 ml) kokend water om de eenvoudige siroop te maken. Wanneer de suiker is opgelost, breng het dan 15 minuten in de koelkast. Combineer dan het gebroken ijs, de absint en de gekoelde eenvoudige siroop in een ouderwets glas. Roer tot de drank een smeuïge consistentie heeft en voeg sodawater toe, naar smaak.[14]
  2. 2 Schud een zon op Ook neemt cocktail toe. Combineer alle ingrediënten in een martini-shaker. Vul de shaker de rest van de weg met ijs, doe het deksel erop en schud het mengsel krachtig. Zeef het mengsel in een martini of cocktailglas gevuld met gemalen ijs. Serveer de cocktail met een stukje grapefruit op de rand van het glas.[15]
  3. 3 Maak een dood in de middag. Breng de absint over in een champagneglas. Houd het glas in een hoek van 45 graden en giet langzaam de mousserende wijn erbij. Door het glas op deze manier vast te houden en langzaam te gieten, wordt het bubbelen geminimaliseerd. Voeg ijs toe om het drankje te koelen voor het serveren als je wilt.[16]