Om een ​​whisky als rogge whisky te beschouwen, moet de brij minstens 51% rogge bevatten. Rogge whisky heeft een drogere smaak dan andere whisky's, zoals bourbon, die voornamelijk met maïs worden gemaakt. Als je zelf rogge whisky wilt maken, is het belangrijk om het proces grondig te onderzoeken en alle veiligheidsmaatregelen zorgvuldig te volgen. Houd er rekening mee dat het op veel plaatsen illegaal is om uw eigen alcohol te maken. Houd u altijd aan de regels en voorschriften voor het distilleren van whisky in uw regio.

ingrediënten

  • 6 pond (2.7 kg) geschilferd rogge
  • 3,5 pounds (1,6 kg) maïsvlokken
  • 0,5 pound (0,23 kg) gemoute gerst
  • 1 theelepel (4,9 ml) gips
  • 1 theelepel (4,9 ml) van een zuur mengsel
  • 5 gallons (19 l) water
  • 1 soeplepel (14,3 g) gist van distilleerder
  • Geeft 1 tot 2 gallon (3,8 tot 7,6 l) whisky

Deel een van de vier:
De brij maken

  1. 1 Vul een geïsoleerde container met 5 gallon (19 l) water van 165 ° F (74 ° C). Een 10 US gal (38 l) koeler is hiervoor geschikt omdat deze een goed sluitend deksel heeft en de warmte van het water behoudt. U kunt het water in een grote pan op het fornuis opwarmen voordat u het aan de geïsoleerde container toevoegt. Zorg ervoor dat het water 165 ° F (74 ° C) bereikt, omdat de hitte nodig is om de korrels te laten steilen.[1]
  2. 2 Voeg rogge, maïs, gemoute gerst, gips en zuurmengsel toe aan een netzak. Gebruik een nylon netzak waar vloeistof uit kan sijpelen. Vul de zak met 2,7 kg geschilferd rogge, 1,6 kg gemalen maïs, 0,5 pond gemoute gerst, 1 theelepel (4,9 ml) gips en 1 theelepel (4,9 ml) van een zuurmengsel. Meng de ingrediënten goed door elkaar met een lange lepel of peddel.[2]
    • Alle ingrediënten zijn online te vinden, evenals in distilleerderij- of brouwerijwinkels.
  3. 3 Doe de netzak in de container en laat hem 60 tot 90 minuten trekken. Bind de bovenkant van de netzak om te voorkomen dat de ingrediënten eruit vallen. Plaats de zak in het water in de container en dek de container af met een goed sluitend deksel. Laat het 60 tot 90 minuten trekken. Je kunt de puree af en toe roeren, indien gewenst. De vloeistof is nu bekend als wort.[3]

Deel twee van vier:
Vergist het Wort

  1. 1 Doe het wort in een fermentor en voeg 1 eetlepel (14,8 ml) (14,3 g) gist toe. U kunt open of gesloten gisting doen, afhankelijk van uw voorkeur en de beschikbare apparatuur. Gebruik voor elke 5 gallon (19 l) wort 1 eetlepel (14,8 ml) (14,3 g) distilleergist.[4]
  2. 2 Laat het gisten totdat het niet meer borrelt. De hoeveelheid wort en gist, evenals de temperatuur van de fermentor, bepalen hoe lang het wort vergist. Het kan een paar dagen tot meer dan een week duren, maar een hogere hitte kan de fermentatietijd verkorten. Zodra het wort niet meer borrelt, wordt het gist gedaan.[5]
  3. 3 Zeef de vloeistof. Om grote, vaste deeltjes te verwijderen, kan de vloeistof worden gespannen door kaasdoek of zelfs een schone kussensloop. Zet uw kaasdoek vast aan de zijkant van een grote, schone emmer met clips of een bankschroef. Giet het gefermenteerde wort voorzichtig door de kaasdoek. In dit stadium van het proces wordt de vloeistof nu aangeduid als was.[6]
  4. 4 Sifon het wassen in een stil. U kunt een koperen pot nog steeds of een continue stil gebruiken. Continu wordt nog steeds populair bij moderne distilleerders, terwijl Schotse whisky meestal wordt gemaakt in een koperen ketel. Een continu stilstaand beeld, ook wel een stilstaande kolom genoemd, kan continu worden gebruikt. Een potstille kan daarentegen alleen voor kleine batches worden gebruikt.[7]

Deel drie van vier:
De was destilleren

  1. 1 Verwarm de vloeistof langzaam tot 120 tot 140 ° F (49 tot 60 ° C). Gebruik een mediumtemperatuur om de was langzaam te verwarmen in de loop van 30 tot 60 minuten totdat deze de gewenste temperatuur heeft bereikt. Houd de temperatuurmeter aan de zijkant of voorkant van de robot goed in de gaten.[8]
  2. 2 Schakel de condensor in. Zodra de temperatuur 120 tot 140 ° F (49 tot 60 ° C) bereikt, schakelt u de condensor in. De warmte verandert de alcohol in damp, terwijl het water als een vloeistof achterblijft. De alcoholdamp wordt terug gecondenseerd in een vloeistof en verzameld in een watergekoelde condensor.[9]
  3. 3 Gooi de hoofden weg. De "hoofden" verwijzen naar de eerste, giftige vloeistof die uit de destilleerder komt. De koppen bevatten gevaarlijke methanol die je ernstig kan schaden als je ze gebruikt. Zorg ervoor dat u de eerste weggooit 1⁄4 beker (59 ml) vloeistof uit de dispenser. Drink nooit de hoofden![10]
    • Neem contact op met uw lokale overheid om te bepalen of het gaat om specifieke afvalverwijderingsvereisten met betrekking tot destillatieafval.
  4. 4 Verzamel de harten in kleine hoeveelheden van elk 2 kopjes (470 ml). Ga door met het verzamelen van vloeistof uit de condensor in kleine hoeveelheden. De temperatuur van de destilleerder moet ongeveer 175 tot 185 ° F (79 tot 85 ° C) zijn tijdens het verzamelen van de "harten" of het drinkbare deel van de vloeistof.[11]
    • Je verzamelt tussen 1 tot 2 gallon (3,8 tot 7,6 l) harten, gooit rond 1⁄2 kop (120 ml) van ondrinkbare koppen en staarten.
  5. 5 Gooi de staarten eruit. Wanneer de temperatuur ongeveer 205 ° F (96 ° C) bereikt, gooi dan de laatste vloeistof weg. Gooi minstens de laatste weg 1⁄4 beker (59 ml) vloeistof, omdat deze "staarten" gevaarlijke olie van de foezel bevatten. Drink nooit de staarten![12]
    • De staarten bevatten geen methanol, dus ze kunnen weggegooid worden in de afvoer.
    • Laat alles afkoelen en maak de stil dan grondig schoon.

Deel vier van vier:
De whisky verouderen en verdunnen

  1. 1 Leeftijd rogge whisky in nieuwe, verkoolde eiken vaten voor 1-3 jaar. Breng de whisky over naar nieuwe, verkoolde eiken vaten. Houd ze binnenshuis in een droge, koele omgeving. Er is geen specifiek tijdsbestek waar je rogge whisky voor moet rijpen, maar het is over het algemeen gerijpt voor 1 tot 3 jaar. Om als rechte rogge te worden beschouwd, moet de whisky minimaal 2 jaar oud zijn.[13]
    • Eiken vaten kunnen worden gekocht bij winkels in distilleerderijen of online.
  2. 2 Test de ABV en verdun de whisky indien nodig. Als het verouderingsproces is voltooid, gebruikt u een hydrometer om de alcohol-volume-inhoud (ABV) van de whisky te testen. Omdat de ABV vrij hoog zal zijn, kunt u de whisky verdunnen met gezuiverd water voordat u het gaat bottelen. Om een ​​rogge whisky te worden genoemd, moet de drank echter minimaal 80 keer worden getest, dus verdun het niet tot voorbij dit punt.[14]
  3. 3 Fles de whisky. Breng de whisky over van de tonnen naar glazen flessen om de smaak te behouden. Verzegel de flessen en maak labels voor ze met de datum en inhoud. Nu kunt u genieten van uw eigen, zelfgemaakte rogge whisky! Drink alsjeblieft verantwoord.[15]
  4. 4 Bewaar gebottelde whisky in een donkere, temperatuurgecontroleerde omgeving. Verzegelde flessen whisky kunnen oneindig lang meegaan als ze correct worden bewaard. Kies een donkere locatie, ver weg van direct zonlicht. Een kast of kast in een huis met temperatuurregeling zou goed moeten werken. Een kamer zoals de keuken met frequente schommelingen als gevolg van het koken is echter niet ideaal.[16]