Deze koekjes hebben alle smaken van peperkoek, maar zijn zachter en chewier dan de uitgesneden vormen en hebben een mooie, ouderwetse aantrekkingskracht! Opmerking: dit recept komt van Martha Stewart's Cookies

ingrediënten

  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
  • 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1/2 kop kristalsuiker plus 1/4 kop voor het rollen
  • 2 grote eieren
  • 1/2 kopje niet-gesulfureerde melasse
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel gemalen piment
  • en 1/2 theelepel grof zout

Stappen

  1. 1 Doe de boter, bruine suiker en 1/2 kop kristalsuiker in de kom van een elektrische mixer met de mengpeddel. Meng op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 3 minuten. Meng de eieren in een voor een, voeg dan de melasse en olie toe.
  2. 2 Verminder de mixer tot een lage snelheid en meng geleidelijk de bloem, bakpoeder, kaneel, gember, piment en zout. Bedek het deeg in een plasticfolie en koel het in tot het stevig is (ongeveer 1 uur of 's nachts)
  3. 3 Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C). Doe de resterende 1/4 kop kristalsuiker in een kom. Gebruik maken van een 1 3⁄4 inch (4,4 cm) ijs schep vormt de ballen van het deeg. Rol de ballen in suiker voor de vacht en plaats de ballen 7 cm uit elkaar op bakplaten. Bak tot de koekjes plat zijn en de middelste plaatsen zijn ingesteld (duurt ongeveer 17 minuten).