Ben je dol op de smaak van pompoen of wil je gewoon iets nieuws en anders serveren naast je Thanksgiving-maaltijd? Pompoenkoekjes lijken op bakpoederkoekjes, alleen hebben ze een twist: pompoen! Ze zijn een geweldige manier om extra pompoenen te gebruiken; je kunt ook ingeblikte, gepureerde pompoen kopen. Er zijn veel manieren om ze te maken, en welke methode je ook kiest, je staat voor een smakelijke traktatie!


ingrediënten

Basic Pumpkin Biscuits[1]

  • 2 weken bekers (250 gram) meel voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • Theelepel zout
  • ТМ theelepel nootmuskaat
  • ТМ theelepel gemalen kaneel
  • М theelepel gemalen gember
  • Beker (115 gram) boter, koud
  • 2 kopjes (450 gram) ongezoete pompoenpuree (of ingeblikte pompoen, gewoon)

Karnemelkkoekjes met karnemelk[2]

  • 1ТО kopjes (175 gram) meel voor alle doeleinden
  • Koffiebeker (50 gram) bruine suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • М theelepel bakpoeder
  • Theelepel zout
  • Beker (115 gram) boter, koud
  • 1/3 kop (80 milliliter) karnemelk
  • ТО kopje (170 gram) ongezoete pompoenpuree (of ingeblikte pompoen, gewoon)

Veganistische pompoenkoekjes[3]

2ТМ kopjes (340 gram) volkoren meel

  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Theelepel bakpoeder
  • Theelepel koosjer of zeezout
  • Cup (115 gram) gekoelde, stevige kokosolie
  • 1 kop koude, ongezoete kokosmelk (uit een doos)
  • 1 kop (225 gram) ongezoete pompoenpuree (of ingeblikte pompoen, duidelijk)


Methode één van de drie:
Basic Pumpkin Biscuits maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 400 ° F (205 ° C). Bestrijk een bakplaat lichtjes met boter of kookspray en leg deze opzij.
  2. 2 Meng de droge ingrediënten samen in een grote kom. Blijf mengen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Als je geen kaneel, nootmuskaat of gember kunt vinden, gebruik dan 1 theelepel pompoentaartkruid.
  3. 3 Snijd de boter in het bloemmengsel en meng het tot het lijkt op grofkorrelige erwten. U kunt dit doen met behulp van twee kriskrasmessen of een deegblender. Mix niet te veel of uw koekjes zullen niet zacht en donzig zijn.
  4. 4 Roer de pompoenpuree erdoor tot het deeg wordt. Als u ingeblikte pompoen gebruikt, zorg er dan voor dat u de gewone, ongezoete soort gebruikt. Gebruik het "pompoentaart" -type niet omdat het andere ingrediënten bevat die van invloed zijn op het recept.
  5. 5 Klop het deeg uit tot een vel met een dikte van 1,27 centimeter op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Gooi wat bloem op een snijplank en klop het deeg zachtjes uit tot een vel van 1,27 centimeter dik. Je kunt er wat bloem op stuiven om te voorkomen dat het aan je vingers blijft kleven.[4]
  6. 6 Snijd de koekjes eruit met een ronde, 2 inch (5,08 centimeter) koekjesvorm. U kunt ook een glas gebruiken dat in plaats daarvan 2 inch (5.08 centimeter) breed is.[5] Als je geen deeg meer hebt om te snijden, bal het dan op en plak het uit op een ander vel van 1,27 centimeter en knip nog meer koekjes uit. Blijf dit doen totdat je al het deeg hebt opgebruikt.
  7. 7 Breng de koekjes over naar de bakplaat. Zorg dat ze ten minste 1 inch (2,54 centimeter) van elkaar verwijderd zijn. Ze zullen uitbreiden tijdens het bakken; als ze te dichtbij zijn, zullen ze samen smoosh. Als je bakplaat te klein is, leg je de rest opzij en bak je ze in een andere batch.
  8. 8 Bak 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Neem de afgewerkte koekjes en leg ze in een mand of schaal. Als je koekjes over hebt, is dit het moment om ze te bakken.
  9. 9 Serveer de koekjes terwijl ze nog warm zijn. Ze passen perfect bij boter, honing of pompoenboter.

Methode twee van drie:
Het maken van karnemelkkoekjes

  1. 1 Verwarm je oven voor op 425 ° F (218 ° C). Smeer een grote bakplaat licht in met bakspray of boter en leg deze opzij.
  2. 2 Combineer de droge ingrediënten in een grote kom. Roer alles samen totdat ze gelijkmatig worden gecombineerd. Als u een vleugje smaak wilt, kunt u ook 1 theelepel pompoentaartkruid toevoegen.
  3. 3 Snijd de boter in het bloemmengsel, en meng het tot je grof, erwt-sized kruimels krijgt. U kunt dit doen met behulp van twee messen of een deegblender. Mix niet te veel, want je koekjes worden taai in plaats van licht en luchtig.
  4. 4 Meng de karnemelk en pompoen in een aparte kom tot een homogene massa. Als u ingeblikte pompoen gebruikt, zorg er dan voor dat u de gewone, ongezoete soort gebruikt. Gebruik de soort "pompoentaart" niet; het bevat te veel toegevoegde ingrediënten die van invloed kunnen zijn op het recept.
  5. 5 Giet het karnemelkmengsel over het bloemmengsel en roer het tot het net is gecombineerd. Maak je geen zorgen over het nog te kneden; dat doe je in de volgende stap.
  6. 6 Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 8 tot 10 keer. Voeg wat bloem toe aan het deeg om te voorkomen dat het aan je vingers blijft kleven. Kneed het deeg niet te lang of uw koekjes zullen niet zo donzig zijn.
  7. 7 Dep het deeg zachtjes in een 1 inch (2,54 centimeter) dik vel. Gebruik indien nodig extra meel om aanraken te voorkomen. Je kunt het deeg ook uitrollen met een deegroller.[6]
  8. 8 Snijd het deeg met een ronde, 2 inch (5,08 centimeter) koekjesvorm. Als je geen dergelijke cookie-cutter hebt, kun je in plaats daarvan een 2-inch (5.08 centimeter) breed glas gebruiken. Wanneer je geen deeg meer hebt om te snijden, bal het dan op en plak het weer uit in een ander 1 inch (2,54 centimeter) dik vel. Blijf het deeg snijden, balanceren en kloppen tot je alles hebt opgebruikt.
  9. 9 Breng de koekjes over naar de bakplaat. Zorg ervoor dat ze ten minste 1 inch (2,54 centimeter) van elkaar verwijderd zijn, zodat ze niet smeulen tijdens het bakken.Als je niet genoeg ruimte hebt op je bakplaat, leg je de koekjes opzij. Je kunt ze in een aparte batch bakken.
  10. 10 Bak 18 tot 22 minuten of tot de top goudbruin is.[7] Haal ze uit de oven en plaats ze in een mand of serveerschaal. Als je koekjes over hebt, kun je ze nu bakken.
  11. 11 Serveer de koekjes terwijl ze nog warm zijn. Ze doen het geweldig met gesmolten boter, honing of pompoenboter!

Methode drie van drie:
Veganistische pompoenkoekjes maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 232 ° C (450 ° F). Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier. U kunt ook een bakplaat met antiaanbaklaag gebruiken. Leg de bakplaat apart.
  2. 2 Combineer alle droge ingrediënten in een grote kom. Roer ze stevig door elkaar tot ze gelijkmatig worden gecombineerd. Voor een vleugje smaak kun je ook 1 theelepel pompoentaartkruiden toevoegen.
  3. 3 Voeg de kokosolie geleidelijk toe aan het droge mengsel en meng het tot je kruimels krijgt. Niet overmixen; als u dat doet, zijn uw koekjes misschien niet zo luchtig. Zorg ervoor dat de kokosolie stevig is. Als het te vloeibaar is, laat het dan in de koelkast staan ​​tot het stevig is, tenminste 30 minuten.[8]
  4. 4 Meng de pompoenpuree en de kokosmelk in een aparte kom. Als u ingeblikte pompoen gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u de gewone soort gebruikt en niet de soort "pompoentaart". De pompoentaartsoort heeft extra ingrediënten die van invloed kunnen zijn op het recept. Probeer ook de kokosmelk te gebruiken die in een doos komt, in tegenstelling tot een blikje; het is lichter.
  5. 5 Giet het pompoenmengsel in het bloemmengsel, en roer met een lepel tot gecombineerd. Het deeg moet de zijkanten van de kom beginnen te verlaten. Nogmaals, wees voorzichtig dat je niet te veel mengt.
  6. 6 Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en klop het in een 1-inch (2,54 centimeter) dikke plaat. Strooi wat extra bloem op het deeg terwijl je het klopt om te voorkomen dat het kleverig wordt.
  7. 7 Snij het deeg uit met behulp van ronde, 2 inch (5,08 centimeter) koekjesmessen. U kunt in plaats daarvan ook een 2-inch (5,08 centimeter) breed glas gebruiken. Wanneer je geen deeg meer hebt om te snijden, bal het dan op en maak het weer plat. Blijf snijden, balanceren en het deeg vlak maken totdat je alles hebt opgebruikt.
  8. 8 Breng de koekjes over naar de bakplaat. Plaats ze ten minste 1 inch (2,54 centimeter) uit elkaar. Als de kamer op de bakplaat opraakt, bewaart u de rest van de koekjes voor de volgende batch. Als je de koekjes op de bakplaat plaatst, zullen ze samen smelten tijdens het bakken.
  9. 9 Bak gedurende 15 minuten, of tot de randen goudbruin worden.[9] Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en leg ze op een schaal of stop ze in een mand. Je kunt nu de rest van de koekjes bakken, als je nog overgebleven bent.
  10. 10 Serveer de koekjes. Ze smaken het beste terwijl ze nog warm zijn, maar je kunt ze ook koel eten.[10]