De term gemengde specerij wordt vaak gebruikt om te verwijzen naar een traditionele Britse kruidenmix die wordt gebruikt in bak- en zoete gerechten, zoals puddingen en koekjes. Gemengde specerijen, die soms puddingkruiden worden genoemd, zijn gemakkelijk te maken, helpen je frisheid te garanderen en maken bakken handiger. Er zijn echter ook andere kruidenmixen die ook gemengde specerijen kunnen worden genoemd, en u kunt er ook veel van maken.

ingrediënten

  • 1 eetlepel (6 g) gemalen piment of hele bessen
  • 1 eetlepel (8 g) gemalen kaneel of stokken
  • 1 eetlepel (7 g) hele of gemalen nootmuskaat
  • 2 theelepels (4 g) gemalen foelie
  • 1 theelepel (2 g) hele of gemalen kruidnagels
  • 1 theelepel (2 g) gemalen koriander of hele zaden
  • 1 theelepel (2 g) gemalen gember

Deel een van de vier:
De kruiden malen

  1. 1 Rasp ze met een microplane rasp. Dit handmatige apparaat is een dunne rasp die is ontworpen om tegelijkertijd een heel kruid te raspen. Hoewel het geschikt is voor het malen, is een microplane rasp beter voor zeer kleine hoeveelheden kruiden, zoals wanneer u verse kaneel op een warm drankje wilt raspen.
    • Om een ​​microplane rasp te gebruiken, houdt u de rasp bij de handgreep vast in één hand. Leid je hele kruid voorzichtig heen en weer op de randen van de rasp. Let goed op dat je je vingers niet raspt.
    • Omdat je met een microplane rasp je vingers zo dicht bij de rasprand moet krijgen, werkt deze het best met grote hele kruiden zoals nootmuskaat en kaneelstokjes.[1]
  2. 2 Klop ze met een stamper en vijzel. Een vijzel en vijzel is een andere handmatige manier om kruiden te malen. Omdat de kom je in staat stelt om meer specerijen tegelijk te malen, is een stamper en vijzel geweldig voor ongeveer een kwart kopje specerijen per keer.
    • Om te malen met een stamper en vijzel, plaats de specerijen in de mortel (de kom). Gebruik de stamper om de specerijen in de bodem van de vijzel te malen. Je kunt de stamper ook ronddraaien in de vijzel tot je de gewenste maling bereikt.
    • Deze methode vereist niet dat je je vingers dicht bij een rasp legt, dus je kunt veel kleinere kruiden malen, zoals peper, komijn en komijn.
    • Een stamper en vijzel kan ook worden gebruikt voor smeersels zoals pesto en kerriepasta's.[2]
  3. 3 Gebruik een kruidenmolen. Een specerijenmolen is een klein elektronisch apparaat met een grote kop met een mes erin. Wanneer je de specerijen erin doet en op het deksel drukt, spint het mes en maalt het de specerijen. Deze zijn eenvoudig te gebruiken en zeer effectief, vooral voor grotere hoeveelheden kruiden.
    • Om een ​​specerijenmolen te gebruiken, plaatst u uw specerijen eenvoudig in het bekken of de beker. Doe het deksel op en duw het ongeveer 30 seconden naar beneden. Verwijder het deksel en controleer op grote stukken specerijen. Maal zo nodig nog eens 30 seconden.
    • Om dit apparaat schoon te maken, leegt u alle gemalen specerijen en voegt u verschillende rijstkorrels toe. Vermaal de rijst om eventuele grote kruidenstukken te verwijderen en restjes kruidenstof op te vegen. Dump de rijst eruit en veeg de binnenkant schoon met een papieren handdoek.[3]
  4. 4 Probeer een koffiemolen. Een eenvoudige koffiemolen is in wezen hetzelfde als een kruidenmolen. De reden waarom de twee gedifferentieerd zijn, is omdat specerijen en koffie beide zeer krachtige en unieke smaken hebben. Als je een koffiemolen gebruikt, smaken je kruiden naar koffie en je koffie smaakt naar specerijen, en omgekeerd.
    • Als u een koffiemolen moet gebruiken om specerijen te malen, moet u eerst ¼ kopje (49 g) rijst malen om overtollige koffie uit de molen te verwijderen. Gooi het koffiestof eruit en veeg de molen schoon met een papieren handdoek.
    • Voeg je specerijen toe en maal ze. Giet ze uit en laat meer rijst door de molen lopen voordat je het wegveegt met een schone papieren handdoek om het weer geschikt te maken voor koffie.[4]

Deel twee van vier:
Gemengd puddingkruid maken

  1. 1 Verzamel je ingrediënten en benodigdheden. Gemengde specerijen maken is vrij eenvoudig en je hebt maar een paar hulpmiddelen nodig.[5] Samen met je specerijen heb je ook iets nodig om hele specerijen te malen, een kleine kom, een lepel, een luchtdichte pot voor het bewaren van de gemengde specerij en een marker om de pot te labelen.
    • U kunt beginnen met hele of gemalen specerijen om gemengde specerijen te maken. Voorgemalen specerijen zijn handiger, maar het malen van je eigen hele specerijen zal resulteren in een versere kruidenmix.
    • Om je eigen kruiden te malen, kun je een kruidenmolen, stamper en vijzel of koffiemolen gebruiken.
  2. 2 Maal, meet en mix de kruiden. Voor kruiden die al gemalen zijn, meet u gewoon de juiste hoeveelheid en brengt u deze over naar uw pot. Voor hele specerijen, maal elk kruid afzonderlijk, en breng het dan over in een kleine kom. Meet het gemalen specerij om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheid hebt en voeg het toe aan de pot. Wanneer alle kruiden zijn toegevoegd, roer de mix door met een lepel.
    • Voor een eetlepel gemalen piment, heb je 1 eetlepel (14,8 ml) bessen nodig.[6]
    • Voor een eetlepel kaneel heb je ongeveer 11 cm kaneelstokjes nodig.
    • Voor een eetlepel nootmuskaat heb je ongeveer 1,5 nootmuskaat nodig.
    • Voor een theelepel kruidnagel heb je ongeveer 12 hele kruidnagels nodig.
    • Voor een theelepel koriander, begin met iets minder dan een theelepel zaad.
  3. 3 Bewaar de gemengde specerij op de juiste manier. Om je kruidenmix zo lang mogelijk vers te houden, bewaar het op een koele, donkere plaats. Licht en lucht zullen de kruiden aantasten, dus houd de mix in een voorraadkamer of kast. Sluit altijd het deksel op de pot als u klaar bent met de mix.
    • Gemalen kruiden die op de juiste manier zijn bewaard, blijven ongeveer een jaar vers.[7]

Deel drie van vier:
Mixed Spice gebruiken

  1. 1 Voeg het toe aan gebakken goederen. In de Britse keuken wordt gemengd kruiden traditioneel gebruikt in zoet baksel, dessertgerechten en een paar hartige bakproducten. Wanneer u gemengde specerijen in gebakken goederen gebruikt, zal een recept over het algemeen ongeveer een eetlepel van de mix nodig hebben.Veel voorkomende goodies die je met gemengde specerijen kunt gebruiken zijn:
    • Desserttaarten, zoals appel en pompoen
    • Hartige pastei zoals varkensvlees
    • Taartjes
    • Scones
    • pudding
    • Biscuits
    • koekjes
  2. 2 Bestrooi het met fruit. De kruiden in gemengde specerijen zijn ideaal voor combinaties met zoete voedingsmiddelen zoals fruit. De volgende keer dat je een fruitsalade maakt, strooi je ½ tot een volle theelepel gemengde specerijen erop.
    • Gemengde specerijen kunnen ook worden geklopt tot yoghurt of slagroombovenlagen die worden gebruikt op fruitschalen.
  3. 3 Voeg het toe aan een smoothie. Evenzo is gemengde specerijen ook een prachtige aanvulling op fruit-smoothies en -sappen. Of je nu een ontbijt-smoothie hebt om je dag op gang te brengen of een gezond dessert na het eten, voeg ½ theelepel gemengde kruiden toe aan al je favoriete fruit- en bessen-smoothies.
  4. 4 Top je warme dranken. Gemengde specerijen bevatten alle kruiden die geassocieerd worden met wintervakanties, dus het is een geweldige topping voor koel weer-dranken zoals koffie, warme chocolademelk en warme appelcider.

Deel vier van vier:
Andere kruidenmixen maken

  1. 1 Meng je eigen currypoeder. Curry is een kruidenmix die zijn oorsprong vindt in India. Het is populair over de hele wereld en wordt veel gebruikt in vlees-, groente- en visgerechten. Er zijn veel regionale curry-varianten en je kunt experimenteren met verschillende kruiden om een ​​blend aan te passen. Om een ​​eenvoudige curry kruiden te maken, combineer:[8]
    • 5 eetlepels (30 g) gemalen korianderzaad
    • 2 eetlepels (12 g) gemalen komijnzaad
    • 1 eetlepel (10 g) gemalen kurkuma
    • 2 theelepels (4 g) gemalen gember
    • 2 theelepels (4 g) droge mosterd
    • 2 theelepeltjes (8 g) gemalen fenegriekzaden
    • 1½ theelepel (4 g) gemalen zwarte peper
    • 1 theelepel (2 g) gemalen kaneel
    • ½ theelepel (1 g) gemalen kruidnagels
    • ½ theelepel (1 g) gemalen kardemom
    • ½ theelepel (2 g) gemalen chilipepers
  2. 2 Maak Chinees vijf specerijen. Dit is een basismengeling van vijf gewone kruiden die vaak worden gebruikt in de Chinese en Aziatische keuken. De meeste supermarkten hebben deze mix, maar je kunt ook je eigen mix maken en aanpassen. Om je eigen melange te maken, maal samen:[9]
    • 1 eetlepel (7 g) Sichuan-peperkorrels
    • 6 steranijs
    • 1½ theelepels (3 g) hele kruidnagels
    • 1 stok kaneel
    • 2 eetlepels (15 g) venkelzaad
  3. 3 Creëer je eigen Herbes de Provence. Dit is een mix van gedroogde kruiden die zijn oorsprong vindt in de Provence in Frankrijk. Herbes de Provence wordt vaak gebruikt bij vlees-, aardappel- en groentegerechten, maar het is een veelzijdige blend die in veel gerechten kan worden gebruikt. Om deze blend te maken, combineer:[10]
    • 4 theelepels (8 g) gedroogde tijm
    • 4 theelepeltjes (8 g) gedroogde marjolein
    • 1½ theelepeltje (3 g) in de zomer hartig
    • ¼ theelepel (0,5 g) gedroogde rozemarijn
    • ¼ theelepel (0,5 g) gedroogde munt
    • ⅛ theelepel (0,25 g) venkelzaad
    • Snuifje gedroogde salie
    • Snuifje lavendelbloemen
  4. 4 Probeer zelfgemaakte chilipoeder. Chili poeder kan worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, vooral vlees en groenten. Mengsels van chilipoeder variëren op basis van regio, maar een basismengeling bestaat uit:[11]
    • 2 eetlepels gemalen pepers
    • 1 eetlepel (6 g) gemalen komijn
    • 1 eetlepel (5 g) gedroogde oregano
    • ½ theelepel (1 g) cayennepeper
    • 2 theelepeltjes (4 g) koriander
    • 1 eetlepel (9 g) knoflookpoeder
    • 2 theelepels (4 g) chipotle chilipoeder