Een wrijf is een combinatie van gedroogde kruiden die vóór het koken op vlees worden gewreven. Elke vorm van vlees kan worden behandeld met een droge wrijf; bij het branden van stukken vlees altijd kiezen voor vetzuren met weinig bindweefsel. Het aanbrengen van een droge wrijfbeurt en vervolgens het braden van het vlees zal resulteren in een mals en smaakvol vlees met een aromatische korst.

Stappen

  1. 1 Wrijf voor geroosterde kip.
    • Kip paren goed met citrus en kruiden. Om een ​​kip te roosteren combineer je 1 eetl. (15 ml) zoutvrije citroenpeper, 1 el. (15 ml) gedroogde tijm, 1/2 theel. (7 ml) gegranuleerde knoflook en 1/4 theel. (1 ml) zout in een kleine kom. Combineer de kruiden en royaal de kip met het kruidenmengsel. Rooster de kip 180 graden op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 45 tot 60 minuten voor een hele kip of tot de interne temperatuur van de kip (controleer het dikste deel van de kip zoals de dij) 165 graden F (74 graden) bereikt C).
  2. 2 Wrijf voor gebraden varkensvlees.
    • Rozemarijn en knoflook zijn een natuurlijk compliment voor varkensvlees en zorgen voor een heerlijke kruidenwrijven. Combineer 2 eetlepels. (30 ml) gedroogde rozemarijn, 1 eetl. (15 ml) gegranuleerde knoflook, 1/2 theel. (5 ml) zout, 1/4 theel. (1 ml) gemalen peper en 1/4 theelepel. (1 ml) gedroogde chili-vlokken. Wrijf dit mengsel over het te roosteren varkensvlees en kook het op 180 graden C (180 graden C) of totdat de interne temperatuur minstens 145 graden F (63 graden C) heeft bereikt en laat het 3 minuten rusten tot het wordt opgediend. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en snede van het gebraad.
  3. 3 Wrijf voor rosbief.
    • Rosbief is geschikt voor veel assertieve smaken tijdens een droge wrijfbeurt. Combineer 2 eetlepels. (30 ml) gegranuleerde knoflook, 2 eetlepels. (30 ml) donker chilipoeder, 1 tl. (5 ml) gedroogd mosterdpoeder, 1 el. (15 ml) gedroogde oregano, 1/4 theel. (1 ml) gemalen peper en 1/2 theelepel. (5 ml) grof zout. Wrijf gelijkmatig over het vlees en kook in een voorverwarmde 350 graden F (180 graden C) oven gedurende ongeveer 20 minuten voor elk 1 lb. (450 g) vlees voor uitsnijden zonder botten en ongeveer 25 minuten voor elke 1 lb. (450 g) van vlees van een bot-in snede. Dit resulteert in zeldzaam vlees; pas de kooktijd aan voor het gewenste niveau van gaarheid.
  4. 4 Maak een wrijf voor gebraden kalkoen.
    • Turkije paren goed met minder agressieve smaken. Combineer 2 eetlepels. (30 ml) gedroogde tijm, 2 eetlepels. (30 ml) gegranuleerde knoflook, 2 eetlepels. (30 ml) kruidenpasta en 1/4 theel. (1 ml) gemalen peper. Wrijf over de kalkoen en braden de kalkoen op 350 graden van F (180 graden C) voor ongeveer 20 tot 25 minuten voor elke 1 lb. (450 g) kalkoen of gewoon totdat de interne temperatuur van het dikste deel van de kalkoen 165 heeft bereikt graden F (74 ° C).