Dit wordt gebruikt als een traditioneel aroma voor Ethiopische stoofschotels (wots).

ingrediënten

  • 10 gedroogde rode pepers, gehakt
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 5 kruidnagels
  • Zaden van 6 kardemompeulen
  • 1/2 theelepel ajowan zaden
  • 8 piment bessen
  • 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1/2 theelepel fenegriekzaden
  • 1 klein kaneelstokje, opgedeeld in kleinere stukjes
  • 1/2 theelepel gemalen gember

Stappen

  1. 1 Verwarm de zware pan of koekenpan tot hij heet is.
  2. 2 Plaats de kruiden erin. Droog de kruiden gedurende 2-3 minuten en roer ze constant.
  3. 3 Zodra de specerijen donkerder worden, haal van het vuur. Laat afkoelen.
  4. 4 Vermaal de droge geroosterde kruiden. Voeg de gemalen gember toe en mix door.
  5. 5 Overbrengen naar een luchtdichte pot. Gebruik in de Ethiopische keuken.