Culinaire dragon, Artemisia dracunculus, is ook bekend als Franse dragon om het te onderscheiden van een naaste verwant, Russische dragon, die niet zo smaakvol is als de echte culinaire dragon. Dragon wordt over het algemeen in de Franse keuken gebruikt en wordt gebruikt voor het aromatiseren van kip en ander gevogelte, vis, saladedressings en azijn. Dragon wordt meestal vers gebruikt, maar kan gedroogd worden in kruidenpromenades. Hier zijn enkele tips voor het koken met dragon.

Methode één van de drie:
Gebruik verse dragon

  1. 1 Snijd de dragon. Snijd jonge, tedere stengels met kleine blaadjes van de dragonplant met een tuinsnijschaar.
  2. 2 Reinig de dragon. Spoel de dragonstengels af onder koud, schoon stromend water.
  3. 3 Bereid de dragon voor. Gebruik hele of gehakte dragon zoals in je recept wordt gevraagd. Bladeren en tere stengels kunnen samen worden gehakt.
  4. 4 Bewaar overtollig dragon. Bewaar hele takjes dragon in een glas water (zoals snijbloemen) in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Methode twee van drie:
Gedroogde dragon

  1. 1 Koop verse dragon. Alleen omdat het droog is, wil nog niet zeggen dat het niet slecht kan gaan! Zorg ervoor dat u de vervaldatum op gedroogde dragon die u koopt controleert.
  2. 2 Droog je eigen dragon. Als je teveel verse dragon hebt of niet al droge dragon wilt kopen, overweeg dan om je eigen dragon te drogen:
    • Snijd jong maar volgroeide stelen af ​​van een dragonplant met tuinsplinters.
    • Snijd in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd.
    • Verbind meerdere stengels dragon samen met elastiekjes.
    • Hang bundels op een droge, warme plaats op om te drogen.
    • Verwijder de gedroogde dragon-stelen voorzichtig als ze knapperig aanvoelen.
    • Verkruimel de bladeren en stengels tot fijne stukjes.
  3. 3 Bewaar het overschot. Bewaar gedroogde dragon op een koele, donkere plaats in een goed gesloten container.

Methode drie van drie:
Receptideeën voor Dragon

  1. 1 Maak bouquet garni. Combineer 1 eetlepel gehakte bladeren van deze kruiden, salie, rozemarijn, tijm, dragon en marjolein. Gebruik in een spice-ball of stropdas in kaasdoek om soepen, sauzen en stoofschotels te kruiden.
  2. 2 Maak dragonazijn. Voeg een paar stengels verse dragon toe aan een container met goede azijn en sluit de container goed. Zorg ervoor dat de stelen te allen tijde volledig onder de azijn zijn. Verwijder na een maand de stengels door de azijn door een zeef te gieten. Bewaar de gearomatiseerde azijn in een goed gesloten fles in de koelkast. Gebruik in saladedressings.
  3. 3 Maak de dragonsaus. Dragon-saus is geweldig op gekookte kip en / of kipsalade.
    • Meng 1 eetlepel gehakte verse dragon met 4 eetlepels boter, 1/4 theelepel witte peper en 1/4 theelepel zout en 2 kopjes kippenbouillon.
    • Laat het mengsel 30 minuten sudderen op laag vuur.
    • Verwijder 1 kopje vloeistof uit de pot en giet het door een zeef in een kleine pan. Blijf warm.
    • Klop 2 eierdooiers met 1 kopje room en 1 eetlepel vers gehakte dragon in een schaal fijn.
    • Voeg 2 eetlepels van de warme vloeistof toe aan het eimengsel en meng goed.
    • Giet het crèmemengsel in de warme vloeistof in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.
  4. 4 Op het seizoen gebakken kip. Vet een hele kip of stukjes kip licht in met olie of gesmolten boter. Bestrooi de gehakte verse dragon, rozemarijn en marjolein met zout en peper naar smaak voordat je de kip gaat bakken.
  5. 5 Breng zoete maïs op smaak. Voeg 1 eetlepel gehakte verse dragon toe aan het water dat wordt gebruikt om zoete maïs te koken.
  6. 6 Laat dragon verspreiden. Combineer 12 oz. verkruimelde fetakaas met 2 eetlepels gehakte verse dragon, 2 eetlepels gehakte bieslook 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel rode paprika en 1/4 kop olijfolie in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​om de smaken te mengen. Serveer op pitabroodjes of crackers.
  7. 7 Afgewerkt.