Gekoelde soep in een glas is een stijlvolle Europese foodtrend. Deze heerlijke aardbeiensoep is perfect voor de zomer, koud geserveerd. Het is een zoete verrassing voor de smaakpapillen, maar een zeer aangename.

ingrediënten

  • 1 kg aardbeien
  • 150 g extra fijne suiker (basterdsuiker)
  • 1 sinaasappel, geperst
  • 1/2 citroen, geperst
  • Ijsblokjes

Stappen

  1. 1 De aardbeien spoelen en omhullen. Leg twee aardbeien apart voor de garnering later.
  2. 2 Meng de aardbeien met de suiker, sinaasappel en citroensap. Giet in een kruik of fles. Koel een uur of zo.
  3. 3 Creëer een aardbeistrooisel. Snijd de twee aardbeien in rondjes van gelijke dikte. Spies elk schijfje door een tandenstoker, zodat het op zijn plaats blijft zitten als een lollypop.
  4. 4 Dienen. De soep moet gekoeld en vers worden geserveerd. Giet in een glas en voeg wat ijsblokjes toe aan elk glas. Versier met de Strawberry Straw garnish.