Als je Macaroni-soep met Worst en Porcini wilt leren, is hier een recept voor hoe je het kunt maken.

ingrediënten

  • 1 ounce gedroogde porcini-paddenstoelen
  • 1/2 middelgrote gele ui
  • 1 middelgrote wortel
  • 1 stengels bleekselderij
  • 3 eetlepels boter
  • 8 ons milde varkensvleesworst
  • 3/4 pond verse tomaten
  • Zout
  • 6 ons tubetti of andere korte buisvormige pasta

Stappen

  1. 1 Doe de gedroogde porcini in een kom, voeg 2 kopjes water toe en laat het minstens 15 minuten weken.
  2. 2 Schil de ui en snipper hem fijn. Schil de wortel en snij in 1/8 ¼ dobbelstenen. Schil de achterkant van de stengel bleekselderij en snij in 1⁄8 inch (0,3 cm) dobbelstenen.
  3. 3 Doe de boter in een 5 - tot 6-kwart gallon soeppan op middelhoog vuur. Wanneer de boter begint te smelten, voeg je de ui, wortel en selderij toe. Sauteer tot de groenten bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
  4. 4 Terwijl de groenten aan het bakken zijn, haal je de omhulling uit de worst en snijd ze in kleine stukjes. Pel de tomaten en hak ze grof in stukken.
  5. 5 Voeg de worst toe als de groenten klaar zijn. Verdeel de grotere stukken worst met een houten lepel en kook, vaak roerend, totdat het zijn rauwe kleur verliest.
  6. 6 Til de porcini uit het water, knijp de overtollige vloeistof terug in de kom. Gooi het water niet weg. Spoel de porcini onder stromend water, hak ze grof en voeg ze samen met de tomaten toe aan de pot. Breng het op smaak met zout en kook het geheel onder roeren gedurende ongeveer 2 minuten.
  7. 7 Afgewerkt.