Zelfgemaakte soep maken

De vroegste verschijning van soep dateert al in 6000 voor Christus. Soep is een van de eenvoudigste gerechten die je thuis kunt maken. Met een beetje inspiratie kan het ook tot de lekkerste behoren. In het algemeen kunnen soepen worden ingedeeld in twee categorieën: heldere soepen (zoals bouillons en consommés) en dikke soepen (zoals puree, bisque en veloutés.) ^[1] Hoewel er ontelbare specifieke recepten zijn, worden de meeste soepen gemaakt volgens vergelijkbare processen en richtlijnen. Het beste van alles - door thuis soep te maken, heeft u absoluut gezag over hoe uw soep zal smaken!

Methode één van de twee:
Het maken van een duidelijke soep

1. 1 Plan je soep. Als je nog geen ervaring hebt met het maken van zelfgemaakte soepen, zijn duidelijke soepen aanbevolen als een manier om de touwen te leren, omdat ze meer ruimte bieden voor eenvoud. Voordat u begint, moet u erachter komen wat voor soort soep u wilt maken. Is het een stevige groentesoep? Een mineraalrijke bottenbouillon? Als je een goed idee hebt van waar je vroeg heen moet, zul je later de stress en het giswerk uit het proces halen.
2. 2 Verzamel je ingrediënten. Hoewel dit geenszins een uitputtende lijst is met aanbevolen ingrediënten in uw zelfgemaakte soep, is dit een goede plek om te beginnen.
   • Aardappelen, erwten, bruine bonen en wortels zijn geweldig als je een stevige bouillon wilt maken. Andere groenten zoals grof gehakte bleekselderij, tomaten en maïs geven de soep een rijkere smaak.
   • Aromaten zoals uien en knoflook worden ten zeerste aanbevolen voor hun smaak. Hoe kleiner je snijdt, hoe meer hun smaak de rest van de bouillon zal bevatten.
   • Noodles zijn geweldig in soepen (bijvoorbeeld chicken noodle soup) omdat ze de smaak van de bouillon belichamen. Ze zijn een bijzonder effectieve toevoeging aan een soep die anders in vaste substantie ontbreekt.
   • Als u vlees in uw soep wilt hebben, zorg dan dat het voorgekookt is en in kleine stukjes wordt bewaard. Je zult ook willen zorgen dat het soort vlees een aanvulling is op je soepbouillon. ^[2]
   • Als je bonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze voorgeweekt zijn in water. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatiger koken naast de andere ingrediënten.
3. 3 Bereid een soepbouillon voor. Er zijn meerdere manieren om dit te doen. Hoewel het afhankelijk is van het soort soep dat je zou willen maken, is een aanbevolen methode om een ​​bouillon te maken door soepbotten een nacht in een pot water te laten sudderen. Dit zal de mineralen en smaak van de botten extraheren, waardoor je soep een stevige en voedzame basis krijgt om mee te beginnen. Kip- en rundvleesbotten zijn standaard keuzes voor soepen, hoewel verschillende botten elk hun eigen smaak zullen hebben.
   • Voor een vegetarisch alternatief, het toevoegen van fijngehakte groenten aan een pan water en het laten sudderen maakt een fijne groentebouillon voor je soep. Als je zuinig bent, kun je de kleine, ongebruikte overblijfselen van vorige vegetarische recepten gebruiken om de bouillon te maken. Voeg deze toe aan koud water en ga sudderen om ervoor te zorgen dat alle smaken van elke groente een kans krijgen om te worden vrijgegeven. ^[3]
   • Sommige diëtisten adviseren het sudderen van botten tot 12-48 uur. Dit langere proces is naar verluidt "breekt de botten af, maakt voedingsstoffen en mineralen vrij en maakt voedingsstoffen-rijk collageen, gelatine en glucosamine gemakkelijker te verteren." ^[4]
   • Ossenstaart kan ook worden gebruikt als een goed alternatief voor botten. ^[5]
   • Als je geen botten of vlees hebt om mee te nemen, kun je proberen je lokale slager te vragen om reservebotten om je soepvoorraad van brandstof te voorzien. ^[6]
   • Als u deze stap wilt overslaan, kunt u een geprefabriceerde bouillon kopen bij uw plaatselijke supermarkt.
4. 4 Voeg de gewenste kruiden toe aan je bouillon terwijl deze suddert. Nogmaals, er zijn een aantal manieren waarop je een soep effectief kunt opfrissen. Een eetlepel zeezout, een theelepel peperkorrels en een bosje peterselie zijn allemaal veelzijdige manieren om een ​​halve soep soep toe te voegen.
   • Probeer een of twee kippenpoten aan de bouillon toe te voegen terwijl deze suddert. Het klinkt misschien niet aantrekkelijk, maar een kippenpoot voegt een geleiachtige textuur toe aan de soep die sommigen misschien leuk vinden.
5. 5 Begin met het toevoegen van je ingrediënten als de bouillon voldoende is gestoofd. Als je de bouillon met soepbotten hebt gemaakt, verwijder ze dan met een pollepel. Snijd je groenten in als je dat nog niet gedaan hebt. Als u de aanbevolen ingrediënten gebruikt, moeten de aardappelen en wortelen in kleine genoeg brokken gesneden worden zodat ze in de soep consequent zacht worden. Voeg de ingrediënten in aflopende volgorde toe van grootste tot kleinste (bijv. Beginnend met aardappelbrokjes en vlees, langzaam werkend tot erwten en maïs.) Door dit proces te volgen, krijgt u idealiter al uw ingrediënten de gelegenheid om relatief gelijkmatig te koken.^[7]
6. 6 Laat minstens een half uur sudderen, of tot de grootste groenten zacht zijn geworden. Regelmatig roeren voor optimale consistentie. Proef de bouillon regelmatig tijdens het kookproces. Als je denkt dat er iets ontbreekt, is het toevoegen van een dosis zout en peper een gemakkelijke manier om een ​​soep op te vrolijken.
7. 7 Serveer en geniet ervan! Verdeel je soep in kommen met een pollepel. Het maken van een zelfgemaakte soep kan een langdurige beproeving zijn als je rekening houdt met een nachtelijke voorraad, maar met een beetje geluk en moeite, vind je zelfgemaakte soep een van de meest bevredigende gerechten die er zijn.
8. 8 Bewaar overtollige porties in de vriezer. Heldere soepen zijn een van de meest vriezer-vriendelijke gerechten die er zijn! Doe wat je de komende 1-2 dagen niet eet in de vriezer en de soep blijft heel lang vers.

Methode twee van twee:
Een dikke soep maken

1. 1 Zoek uit wat voor soort dikke soep je wilt maken. Een puree, een gemengde plantaardige pasta, is de meest voorkomende vorm van dikke soep. Meestal wordt een dikke soep gedefinieerd door zijn verdikkingsmiddel (I.E: crème) en de dominante ingrediënten.Als dit je eerste keer is dat je een dikke soep maakt, wil je misschien vasthouden aan het maken van een eenvoudige puree; als je meer durft, kan een crème-gebaseerde soep een van de heerlijkste dingen zijn die je thuis kunt maken.
   • Hoewel de mogelijke ingrediëntenkeuze net zo gevarieerd is als bij de heldere soep, moet u er rekening mee houden dat de basis van een dikke soep niet elk ingrediënt aanvult. Als u niet zeker weet waar u moet beginnen met het plannen van uw soep, zoek dan een paar goede specifieke recepten online. Champignonroomsoep is bijvoorbeeld een geliefde norm!
2. 2 Pureer ingrediënten voor de basis van je soep. In de overgrote meerderheid van de gevallen bereik je de basis van je dikke soep door groenten te pureren. Kook de groenten waarmee je je basis wilt maken. Gebruik vervolgens een keukenmachine of een staafmixer en pureer de door u gekozen basisgroenten tot ze een fijne pasta vormen. Voeg deze pasta toe aan kokend water en roer tot de puree volledig gemengd is.
   • Hoewel de verhouding varieert afhankelijk van de gewenste dikte van je soep, is het gebruik van 1 pond groente per 4 kopjes water een goede start. ^[8]
   • Je kunt een vleesbasis maken door fijn te hakken of te pureren gekookt vlees, zoals kip. Dit levert een heel andere richting op voor de soep, en je zult merken dat een vleesbasis gemakkelijker smaak draagt ​​dan zijn vegetarische tegenhanger.
   • Als een alternatieve maatregel kun je gaan zonder iets te pureren, in plaats daarvan vertrouwend op het verdikkingsmiddel (dat je later zult toevoegen!) Voor de textuur van de soep. Een zelfgemaakte of winkelgekochte vlees- of groentebouillon werkt bij deze gelegenheid, hoewel bepaalde ingrediënten (zoals champignons) zorgen voor heerlijke roomsoepen zonder gepureerd te worden.^[9]
3. 3 Introduceer uw gewenste groenten en aromaten. Net als bij de heldere soep, wil je extra tijd geven aan de grotere ingrediënten die je aan de soep toevoegt, om alles gelijkmatig te laten koken. Je zult merken dat aromaten zoals uien en knoflook vooral nuttig zijn als het gaat om het maken van een dikke of crème-gebaseerde soep.
4. 4 Voeg een verdikkingsmiddel toe. Dit is het beslissende onderdeel van het maken van een dikke soep. Hoe u besluit om de soep dikker te maken, heeft net zo veel impact als de centrale ingrediënten die u hebt besloten erin te doen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:
   • Met een roux. ^[10] Een roux is een gelijke mix van bloem en vet (zoals boter) die kan worden gebruikt om je soep te verdikken. Meng beide in een steelpan op matig vuur en roer tot de gesmolten boter de bloem heeft omhuld. Dit toevoegen aan je soep is de beste optie als je een dikke soep wilt, maar niet op basis van room. Boter kan ook worden vervangen door bakolie of vet.
   • Met zetmeel, zoals geraspte rauwe aardappel. Gebruik een rasp om stukjes aardappel rechtstreeks in de sudderende soep te raspen. 5-10 minuten zou genoeg moeten zijn om de consistentie te produceren die u zoekt.
   • Met room of melk. Crème is het essentiële element in soep op basis van room. Om ervoor te zorgen dat de melk niet schift, moet u deze van tevoren in de magnetron opwarmen. Voeg je melk of room toe aan Een 1/2 kopje room zou voldoende moeten zijn voor een liter soep; tot een volledige kop melk zal een soortgelijk effect hebben. Als je besluit om een ​​soep op basis van room te maken, doe dat dan niet voeg de room toe tot vlak voordat de soep wordt geconsumeerd.
   • Met eigeel. 1 eierdooier per kop soep moet voldoende zijn. Klop de eigeel tot het een mengsel is. Voeg het ei niet direct toe aan de vloeistof; Voeg in plaats daarvan wat van de soep toe om het geklopte eiermengsel op te warmen voordat je het in de pot doet. Dit zorgt ervoor dat het eigeel goed met de soep mengt.
   • Met bloem. Hoewel groentesoepen misschien niet bestand zijn tegen meel, zul je merken dat het toevoegen van een paar eetlepels meel een rijke vleessoep effectief zal verdikken. ^[11]
5. 5 Laat een uur sudderen. Roer de soep regelmatig door, om ervoor te zorgen dat de smaken gelijkmatig worden verdeeld. Misschien vindt u het ook handig om de soep regelmatig te proeven. Als de smaak niet naar wens is, helpt het toevoegen van zout en peper in een streepje om de smaak van een soep te verbeteren. Andere kruiderijen (zoals peterselie en peperkorrels) gaan ver in de richting van het verbeteren van een gerecht.
6. 6 Maak je recept af met een garnering. ^[12] Een garnering kan alles bevatten dat opfleurt of je soep versieren. Dit is de stap die je zelfgemaakte soep naar de status van een restaurant kan tillen! Een garnering kan zelfs eenvoudig worden toegevoegd voor visuele flair. Net als bij de andere ingrediënten in een zelfgemaakte soep, bent u volledig vrij om te experimenteren met wat u denkt dat uw eigen recept een toegevoegde persoonlijkheid zou geven. Hier zijn enkele voorbeelden:
   • Een boterham of tortilla is een leuke en praktische toevoeging; het brood absorbeert de smaak van je soep en geeft je iets stevigers om op te smikkelen.
   • Een dunne vleesachtige prosciutto is een lichte, maar effectieve manier om opwinding aan uw soep toe te voegen.
   • Licht kaas raspend zoals Parmezaanse kaas op een crème-gebaseerde soep is zeker om smaak aan je soep toe te voegen. Bovendien krijgt uw gerecht een opvallende visuele flair.
   • Zelfs als je soep al grotendeels uit groenten bestaat, kan het toevoegen van verse groenten een nieuwe hoek van smaak en textuur toevoegen aan de soep.
7. 7 Serveer en bewaar je dikke soep. Terwijl schone soepen een eenvoudige charme voor hen zijn, kan een goed gemaakte soep op basis van dikke of roomachtige smaak proeven als een fijne creatie van restaurants, zelfs als deze van thuis is gemaakt. Als u een crème-gebaseerde soep plant, is het een goed idee om de room en roermomenten toe te voegen voordat u het opeet. Dikke soepen blijven meestal niet zo goed als hun lichtere tegenhangers, vooral die met roomverdikkers. Voor een gerecht met een lange levensduur, is het eigenlijk aan te raden om geen verdikkingsmiddel toe te voegen aan de opgeslagen porties, in plaats daarvan een room toe te voegen zodra deze is ontdooid.^[13]