Eierdruppelsoep of eibloemsoep is al lang een favoriet bij Chinese restaurants. Veel mensen wilden altijd proberen het gerecht te maken, maar maakten zich zorgen over hoe het zou aflopen. Het creëren van een heerlijke bouillon en perfecte, zijden eitjes zijn intimiderend, maar met een beetje oefening en inspanning, kunt u ook genieten van uw eigen versie van eierdruppelsoep. De bereiding is minimaal en de bereidingstijd zal niet meer dan tien minuten bedragen, dus dit recept zal zeker een van uw meest vertrouwde favorieten worden.

Prep tijd: 5 minuten

Cook Time: 10 minuten

Dient 3 tot 4 personen

ingrediënten

  • 4 kopjes (950 ml) vegetarisch of kippenbouillon of bouillon
  • 2 eieren, lichtgeslagen
  • 1-2 groene uien, gehakt (optioneel)
  • 1/4 theelepel witte peper (optioneel)
  • Zout of natriumarme sojasaus naar smaak (optioneel)
  • 2-3 theelepels sesamolie (optioneel)

Stappen

  1. 1 Breng de bouillon of bouillon aan de kook. Dit moet in een diepe pan of wok gedaan worden. Gebruik het gereedschap waarmee u het meest vertrouwd bent, omdat het gebruik van een steelpan in plaats van een wok geen invloed heeft op uw eindresultaten.
  2. 2 Meng het zout en de witte peper erdoor. Dit is ook het moment om de sesamolie toe te voegen, als u van plan bent om het te gebruiken.
  3. 3 Blijf de soep nog een minuut koken en zet dan het vuur uit. Door de hitte uit te zetten, kunnen de eieren een gewenste "zijdeachtige" textuur bereiken.
  4. 4 Giet de eieren langzaam in.
    • Creëer de "versnipperde" eierlook door de eieren langzaam in de soep te spannen door middel van een vork of eetstokjes en ze tegelijkertijd met uw andere hand te kloppen. De vork of eetstokjes moeten tussen de acht en tien centimeter boven uw pan worden gehouden.
    • Om de eieren eruit te laten zien als linten in plaats van snippers, roer de eieren met de klok mee maar doe het op een langzame, stabiele en gecontroleerde snelheid. Zorg ervoor dat de eierstro- men niet te veel aanraken, omdat dit onaantrekkelijke klontjes en rubberachtige eieren zal veroorzaken.
  5. 5 Garneer je creatie met ui of voer mein noedels, zodra de eieren zijn gevormd (wat betekent dat ze helemaal gaar zijn). Heet opdienen.