Callaloo is een Caribisch gerecht dat erg populair is in St.Vincent, Jamaica, Guyana, Barbados, Haïti en Trinidad & Tobago. De hoofdingrediënten zijn callaloo bladeren, of spinazie en okra. Het is een soort soep, die het best wordt geserveerd met wat vlees en witte rijst. Er zijn veel variaties op het basisrecept, waaronder het toevoegen van kokosmelk, krab, kreeft en een grote selectie vlees.

ingrediënten

  • 1 pond callaloo bladeren - of spinazie en snijbiet
  • 6 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
  • 1 grote gehakte ui
  • ½ pond gezouten rundvlees
  • 1 geheel Chili peper
  • 1 kopje verse okra
  • ½ pond krabvlees of garnalen
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 6 eetlepels gemalen sjalotten
  • ¼ van een theelepel gedroogde basilicum
  • Olie om de pan te bedekken

Stappen

  1. 1 Verwijder de stengels van de callaloo bladeren en hak ze dan fijn. Als u spinazie gebruikt, was de bladeren dan grondig en hak ze ruw.
  2. 2 Vet een grote pan in en leg de callaloo erin wanneer de pan op het vuur staat.
  3. 3 Snijd het vet van het vlees af en snijd het in blokjes.
  4. 4 Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe met de kippenbouillon, ui, zwarte peper, sjalotjes, basilicum, chilipeper en het krabvlees of de garnalen.
  5. 5 Bedek de pan en laat sudderen tot het vlees zacht is. Dit zou ongeveer een half uur moeten duren.
  6. 6 Voeg de okra toe en bak nog 8 tot 10 minuten.
  7. 7 Verwijder de stoofpot van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.
  8. 8 Pureer de stoofpot in een blender of keukenmachine zodra deze is afgekoeld om de juiste consistentie te verkrijgen.
  9. 9 Opwarmen en kruiden naar smaak aanpassen. Serveer warm met wat rijst, vlees of groenten en geniet ervan!