Koud weer heeft de neiging om aandacht te schenken aan eten en drinken die ons warm houden, zoals warme chocolademelk en soepen. Deze soep kan van belang zijn voor kaas- en bierliefhebbers.

ingrediënten

Maakt 4 porties

  • 1/3 oz (10 g) gedroogde porcini
  • 25 g boter
  • 1/2 oz (15g of 1 eetlepel) bloem
  • 3 1/3 oz (100 ml) melk
  • 3 1/3 oz (100 ml) light bier
  • 150 tot 200 g rijpe cheddar of andere sterke kaas, geraspt
  • 20 g zongedroogde tomaten
  • Pinch-gedroogde oregano, optioneel
  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 3 1/2 oz (100 g) champignons (shimeji / beuk, portabella of oester), in plakjes
  • 1/2 stick bleekselderij, in blokjes gesneden
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Bieslook - fijngehakt
  • Goed knapperig brood

3 1/3 fl oz (100 ml) truffelolie, optioneel

Stappen

  1. 1 Week de porcini in 10 ml kokend water gedurende 10 minuten om een ​​bouillon te extraheren.
  2. 2 Fruit de tomaten en knoflook in de boter tot ze zacht zijn. Klop de bloem en oregano erdoorheen.
  3. 3 Bak de bloem een ​​paar minuten. Voeg de porcini en hun bouillon samen met de melk en het bier toe en breng aan de kook.
  4. 4 Voeg de kaas toe en pureer alles in een blender. Ga door een zeef.
  5. 5 Bak de champignons en selderij in de olie met kruiden tot ze zacht zijn.
  6. 6 Serveer de soep. Giet wat soep in een kom en voeg de champignons toe. Besprenkel met truffelolie, garneer met bieslook en serveer met brood.