Zuppa toscana is een stevige soep die de maag van al je dinergasten verwarmt en vult! Traditioneel heeft het een basis van bonen, groenten en boerenkool. Je hebt ongeveer een uur nodig om alle ingrediënten klaar te maken, dus bereid je voor op een mooie lange date met je keuken. Restaurantversies van deze soep bevatten meestal worst en spek en veganistische versies van deze variant zijn beschikbaar.

ingrediënten

Traditionele Zuppa Toscana[1]

  • Extra vergine olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 2 kopjes gekookte cannellinibonen
  • 2 selderijzraden, gehakt
  • 3 middelgrote worteltjes, gehakt
  • 1/2 savooiekool, in kleine stukjes gesneden
  • 1 middelgrote prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 bouillonblokjes
  • Water
  • Zout naar smaak
  • Handvol verse peterselie
  • 1-2 eetlepels basilicum, gehakt
  • 1 kopje ongekookt farro (optioneel)

Olive Garden Zuppa Toscana[2]

  • 1 pond (450g) gemalen pittige Italiaanse worst
  • 1,5 theelepels gemalen rode peper
  • Een grote in blokjes gesneden witte ui
  • 4 eetlepels spekblokjes
  • 2 theelepels knoflookpuree
  • 10 kopjes water
  • 5 blokjes kippenbouillon
  • 1 kop zware slagroom
  • 1 pond gesneden roodbruine aardappelen
  • 1/4 bos boerenkool, gehakt

Voorbereiding: (ongeveer 1 uur), 6-8 personen

Veganistisch Zuppa Toscana [3]

  • 12 oz veganistische "worst"
  • 6 kopjes plantaardige bouillon
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 gouden aardappelen
  • 1/4 kopje vegan "spek" stukjes
  • 1 T gedroogde peterselie
  • 1 theelepel rode pepervlokken
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 5 kopjes boerenkool
  • 1 kop ongezoete amandelmelk

Methode één van de drie:
Het maken van traditionele Zuppa Toscana

  1. 1 Voeg voldoende extra vierge olijfolie toe aan een grote pan om de bodem te bedekken. Verhit de olie op hoog vuur.[4]
    • Bak de gesnipperde ui in de hete olie.
    • Roer de ui af en toe om te voorkomen dat hij aan de pan blijft kleven.
    • De uien worden gekookt als ze doorschijnend zijn.
  2. 2 Voeg de bonen, selderij, wortels, kool, prei, knoflook en plantaardige bouillon toe aan de pan. Blijf deze ingrediënten op hoog vuur koken.[5]
    • Voeg genoeg water toe, plus een beetje meer, om de ingrediënten te bedekken.
    • Je wilt niet dat de soep te waterig wordt, dus voeg niet te veel toe.
    • Je kookt de soep nu een tijdje, dus zorg dat je minstens een uur opzij zet.
  3. 3 Laat de soep sudderen. Je moet dit op een laag vuur doen.[6]
    • Dit duurt ongeveer 45 minuten.
    • De groenten moeten pruttelen onder ze zacht zijn.
    • Roer af en toe de soep.
    • Voeg meer water toe aan de soep als het dicht wordt.
  4. 4 Voeg de peterselie toe aan de soep. Bak de soep nog 10 minuten.[7]
    • De soep moet nog steeds op laag vuur koken.
    • Voeg na 10 minuten de basilicum toe.
    • Proef de soep. Voeg zout toe aan uw voorkeur als het niet zout genoeg is.

Methode twee van drie:
Voorbereiding van Olive Garden Zuppa Toscana

  1. 1 Leg de Italiaanse worst en geplette rode paprika in een grote pan. Begin de worst op laag vuur te koken. [8]
    • Bak de worst en peper tot het gaar is.
    • Verwijder het vlees van het vuur en laat het overtollige vet weglopen.
    • Bewaar de gekookte worst in de koelkast tijdens het koken van andere ingrediënten.
  2. 2 Bak de bacon, uien en knoflook. Gebruik dezelfde pan die je voor de worst gebruikte, zonder hem te wassen.[9]
    • Kook deze op een middelhoog vuur.
    • Bak deze ingrediënten tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
    • Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  3. 3 Voeg het water en de kippenbouillon toe. Je moet dit verwarmen tot het kookt.[10]
    • Verhoog de hitte tot medium.
    • Kook de soep tot hij volledig en snel kookt.
    • Dit is nu klaar voor de groenten.
  4. 4 Voeg de gesneden aardappelen toe. Deze moeten koken totdat ze zacht en zacht zijn.[11]
    • Op middelhoog vuur, kook de soep met de toegevoegde aardappelen.
    • Deze zullen minimaal 30 minuten nodig hebben om door te koken.
    • Test de aardappelen met een vork op 30 minuten om te zien of ze zacht zijn.
    • Als de aardappelen nog steeds hard en ongekookt zijn, kook dan 10 minuten langer. Controleer opnieuw met een vork.
  5. 5 Voeg de slagroom toe aan de pot. Roer het mengsel goed.[12]
    • U moet de vloeistof verwarmen totdat het helemaal heet is.
    • Wanneer u de room toevoegt, moet de soep lichter en dikker worden.
  6. 6 Voeg de boerenkool en worst toe aan de soep. Blijf je soep op middelhoog vuur koken.[13]
    • Kook totdat alle ingrediënten zijn verhit.
    • De boerenkool moet worden verwelkte en zacht, maar niet papperig wanneer de soep is gedaan.
    • Serveer de soep stomende heet in grote, brede kommen. Soepstengels, Knoflook toast of Italiaans brood zijn geweldig om in deze soep te dopen.

Methode drie van drie:
Voorbereiding van Vegan Zuppa Toscana

  1. 1 Kook je veganistische worst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoewel de kooktijden kunnen variëren, is de methode voor het bereiden van de meeste veganistische worsten vergelijkbaar. [14]
    • Leg je veganistische worst in een koekenpan.
    • Verhit de worst op hoog vuur.
    • Laat ongeveer 5 minuten doorkoken.
    • Vegan worst duurt niet zo lang om te koken als gewone vleesworst. Met dit product wacht u niet tot het vlees bruin en doorgestoken is.
    • Het doel is de worst snel bruin te maken. Als u het te lang kookt, kan het erg papperig en korrelig van structuur worden.
  2. 2 Snij de ui en knoflook in blokjes. Je kunt dit doen met een mes of keukenmachine. [15]
    • Als je een mes gebruikt, snij je de ui en knoflook in fijne stukjes.
    • Het gebruik van een zeer scherp mes zal dit proces snel en soepel laten verlopen.
    • Als u een keukenmachine gebruikt, pulseert u deze ingrediënten tot ze fijngesneden zijn.
  3. 3 Hak de aardappels fijn. Deze moeten in kleinere stukjes zijn zodat ze snel kunnen koken.
    • Gebruik een scherp mes om de aardappels te snijden.
    • Hak ze in stukjes van 1/2 inch.
    • Laat de schillen op de aardappelen.
  4. 4 Meng de worst, ui, knoflook, aardappelen en plantaardige bouillon. Roer deze samen in een grote, zware pan. [16]
    • Kook dit mengsel op middelhoog vuur.
    • Je zult deze soepbasis willen koken tot de aardappelen zacht zijn.
    • Dit duurt ongeveer 15 tot 30 minuten.
  5. 5 Voeg de veganistische spekjes, de peterselie, de rode pepervlokken en de zwarte peper toe. Roer de soep goed door. [17]
    • Laat de soep ongeveer 10 minuten sudderen met de spekjes en kruiden.
    • De soep moet op laag vuur sudderen.
    • Roer af en toe tijdens deze stap.
  6. 6 Strip de boerenkoolbladeren van hun stelen terwijl de soep suddert. In dit recept gebruikt u alleen de bladeren van de boerenkool. [18]
    • Bewaar de stengels voor het maken van sap of smoothies in plaats van ze te verspillen.
    • Scheur de boerenkool in hapklare stukjes.
    • Spoel deze grondig en droog in een slacentrifuge.
  7. 7 Voeg de gehakte boerenkool en de amandelmelk toe aan de soep. De soep moet nog op laag vuur staan.[19]
    • Roer de soep goed door elkaar om ervoor te zorgen dat de amandelmelk wordt gemengd.
    • Verwarm op laag tot de boerenkool is verwelkt en donkergroen van kleur is geworden.
    • Serveer de soep terwijl deze heet is in grote kommen met een toastje.
  8. 8 Afgewerkt.