Hongaarse goulash is een stevige vleessoep of stoofpot die elke Hongaarse kok weet te perfectioneren. Goulash kan worden gemaakt met rundvlees, varkensvlees, lam of kalfsvlees, of een combinatie van deze smakelijke vleeswaren. Als je wilt weten hoe je Hongaarse goulash maakt, volg dan deze stappen.

ingrediënten

Hongaarse goulash met rundvlees

  • 1 pond gehakt rundvlees
  • 1/2 kop gehakte wortelen
  • 1/2 kop gehakte rapen
  • 1/4 kop gehakte peterselie
  • 1 lb. geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 eetl. paprika
  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout naar smaak
  • Chilipoeder naar smaak
  • Karwijzaad naar smaak

Hongaarse goulash met varkensvlees

  • 3 lbs. in blokjes gesneden varkensvlees zonder been
  • 1/4 kop olijfolie
  • 3 fijngehakte gele uien
  • 3 el. Hongaarse zoete paprika
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 theelepel. karwijzaad
  • 2 eetlepels. appelcider azijn
  • 2 eetlepels. tomatenpuree
  • 1/2 theel. zout
  • 1 gehakte rode paprika
  • 1 gehakte groene paprika
  • 4 kopjes varkensbouillon
  • 1 pond gehakt rundvlees
  • 1/2 kop gehakte wortelen
  • 1/2 kop gehakte rapen
  • 1/4 kop gehakte peterselie
  • 1 lb. geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 eetl. paprika
  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout naar smaak
  • Chilipoeder naar smaak
  • Karwijzaad naar smaak

Hongaarse kalfsvlees Goulash

  • 1/4 kop olijfolie
  • 2 lbs. kalfsvlees stoofvlees
  • 1 gesneden grote witte ui
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 3/4 kop ketchup
  • 2 eetlepels. Worcestershire saus
  • 1 eetl. bruine suiker
  • 2 tl. zout
  • 2 tl. Hongaarse paprika
  • 1/2 theel. droge mosterd
  • 1 streepje rode cayennepeper
  • 1 3/4 kopjes water
  • 2 eetlepels. meel
  • Gekookte noedels

Methode één van de drie:
Hongaarse goulash met rundvlees

  1. 1 Verwarm 2 eetlepels. van plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Geef de olie een minuut om op te warmen.
  2. 2 Voeg 1 gesnipperde ui toe aan de olie. Bak de ui tot hij goudbruin is. Verwijder vervolgens de pan van het vuur.
  3. 3 Voeg 1 eetl. Toe. van paprika naar de ui. Roer om de ingrediënten op te nemen.
  4. 4 Voeg 1 pond toe. van blokjes rundvlees, een snuifje zout en 3 eetlepels. van water in de pan. Roer de ingrediënten opnieuw om ze te verwerken.
  5. 5 Verwarm de pan opnieuw op matig vuur. Roer de ingrediënten opnieuw.
  6. 6 Kook de ingrediënten tot het mengsel dik maar zacht is. Blijf de ingrediënten controleren en roeren. Je kunt een beetje meer water toevoegen als het mengsel niet soepel genoeg is, maar voeg er steeds een beetje bij toe. Wacht tot het vlees zacht is voordat je naar de volgende stap gaat. Dit zou 6 - 8 minuten moeten duren.
  7. 7 Voeg 1/2 kopje rapen, 1/2 kopje wortels en nog wat water toe aan het mengsel. Hoe meer water je toevoegt, hoe minder dicht de goulash zal zijn, dus het hangt af van je voorkeur.
  8. 8 Voeg naar smaak karwijzaad en chilipoeder toe.
  9. 9 Voeg 2 laurierblaadjes toe aan het mengsel. Laat het mengsel sudderen tot het vlees bijna gaar is.
  10. 10 Voeg 1 pond toe. van geschilde en in blokjes gesneden aardappelen aan het mengsel. Verlaag het vuur, dek het mengsel af en kook het tot het vlees zacht is en de aardappelen en groenten gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  11. 11 Dienen. Geniet van deze stevige maaltijd als hoofdgerecht.

Methode twee van drie:
Hongaarse goulash met varkensvlees

  1. 1 Verwarm 1/8 kop olijfolie in een zware diepe pot. Je kunt een Nederlandse oven of een andere zware diepe pot gebruiken.[1]
  2. 2 Cook 1 lb. van varkensvlees tegelijkertijd. Bak het varkensvlees in drie porties en verwijder elke batch uit de pot tot het bruin is. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn - het moet gewoon aan de buitenkant bruin worden.
  3. 3 Verwarm nog een 1/8 kopje olijfolie, 3 gehakte gele uien en 3 eetlepels. van Hongaarse zoete paprika in de pot. Roer de uien terwijl ze ongeveer 5 minuten koken.
  4. 4 Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel toe. van karwijzaad naar de pot.
  5. 5 Voeg 2 eetlepels toe. van appelciderazijn en 2 eetlepels. van tomatenpuree in de pot. Kook deze ingrediënten gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
  6. 6 Plaats het varkensvlees, 1/2 theelepel. zout, 1 fijngehakte rode paprika en 1 fijngehakte groene paprika in de pan.
  7. 7 Plaats 4 kopjes varkensbouillon in het mengsel. Het vlees moet in de vloeistof worden ondergedompeld. Als dat niet zo is, voeg dan een halve kop water toe en roer het erin. Als het nog steeds niet bedekt is, voeg dan nog een halve kop water toe. Pas op dat u niet te veel water toevoegt, anders is de stoofpot te dun.
  8. 8 Breng het mengsel aan de kook.
  9. 9 Laat het mengsel anderhalf uur sudderen. Plaats een deksel op het mengsel en laat het stoven en roer af en toe tot het vlees lekker en zacht is. Als u minder bouillon in de stoofpot wilt, verwijder dan het deksel halverwege de bereidingstijd.
  10. 10 Dienen. Serveer deze heerlijke Hongaarse goulash met alleen varkensvlees of over licht gebakken gesauteerde kool of bloemkoolrijst.

Methode drie van drie:
Hongaarse kalfsvlees Goulash

  1. 1 Verwarm 1/4 kop olijfolie in een grote koekenpan.
  2. 2 Voeg 2 lbs toe. kalfsvlees, 1 gesneden grote witte ui en 1 fijngehakt teentje knoflook. Het vlees van kalfsvlees moet in brokken van 1 inch worden gesneden.[2]
  3. 3 Kook de ingrediënten. Kook ze totdat het vlees bruin is en de ui lekker en zacht is.
  4. 4 Voeg meer ingrediënten toe aan het mengsel. Voeg 3/4 kopje catsup, 2 el. van Worcestershire-saus, 1 el. van bruine suiker, 2 theel. zout, 2 tl. van Hongaarse paprika, 1/2 theel. van droge mosterd, 1 scheutje rode cayennepeper en 1 1/2 kopjes water aan het mengsel.
  5. 5 Dek af en laat 1 uur sudderen. Je kunt wat minder of iets langer laten sudderen, afhankelijk van wanneer het vlees zacht is.
  6. 6 Voeg 2 eetlepels toe. van meel en 1/4 kopje water aan het vleesmengsel. Roer de bloem en het water door het mengsel.
  7. 7 Verwarm het mengsel tot het kookt. Blijf constant roeren.
  8. 8 Dienen. Serveer de Hongaarse kalfsvleesgoelasj over gekookte noedels.