Het is niet moeilijk om te leren hoe je kaas kunt veranderen in een smakelijke en hartelijke soep, zonder te dik of te sterk van smaak te zijn. Er zijn verschillende benaderingen voor het maken van een kaassoep, van de klassieke romige stijlen geïnspireerd door de Franse oorsprong tot snel en gemakkelijk als je iets lekkers nodig hebt en haast hebt. Dit artikel biedt een aantal manieren om kaas in uw soep te krijgen.

ingrediënten

Kaassoep:
Maakt ongeveer. 4 porties

  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 5oz (1 kop) ui, fijn in blokjes gesneden
  • 5oz (1 kop) wortel, fijn gesneden
  • 5oz (1 kopje) selderij, fijngesneden in blokjes
  • 1/2 theelepel zout (voor plantaardig zweten heb je misschien meer nodig voor de smaak)
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (gewoon)
  • 1 kwart kippenbouillon, verwarmd om te laten sudderen
  • 1 eetlepel verse knoflook, fijngehakt
  • 1 laurierblad, vers of gedroogd
  • 1 kop zware slagroom
  • 10oz Fontina kaas, versnipperd (geraspt)
  • 1 theelepel Marsala-wijn
  • 1 theelepel Worcestershire-saus
  • 1/2 theelepel hete saus naar keuze
  • 1/2 theelepel witte peper, gemalen

Snelle kaassoep:
Maakt ongeveer. 4 porties:

  • 1/4 kop ui, gehakt
  • 3 eetlepels boter
  • 1/4 kop voor alle doeleinden of gewoon meel
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel knoflookpoeder
  • 1/8 theelepel peper, gemalen
  • 2 kopjes melk of geschikte alternatieve vloeistof
  • 14 1/2 g kip- of groentebouillon
  • 1/4 kop wortels, versnipperd (geraspt)
  • 1/2 kopje selderij, fijngesneden
  • 1 1/2 kopjes Cheddar kaas, versnipperd (geraspt)
  • 3/4 kopje Mozzarella, versnipperd (geraspt)
  • Bieslook, fijngehakt (optioneel)

Franse kaassoep:
Maakt ongeveer. 6 porties:

  • 6 stevige sneetjes oud brood
  • Boter voor verspreiding
  • 200 g Emmentaler, geraspt
  • 4 grote uien, fijn in schijfjes gesneden
  • Olijfolie
  • 1 kg gepelde tomaten, in stukjes gesneden
  • 500 ml groente- of vleesbestand

Methode één van de drie:
Kaas Soep

  1. 1 Plaats de zware steelpan of soeppan op de kookplaat. Voeg de boter toe en verwarm op middelhoog vuur tot het smelt. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden wortelen, uien en bleekselderij toe. Zweet gedurende 5 tot 10 minuten in de gesmolten boter, of tot ze zacht worden. Roer af en toe.
  2. 2 Zeef de bloem over de zacht geworden groenten in de pot. Roer constant gedurende de volgende 2 tot 3 minuten, als het mengsel dikker wordt.
  3. 3 Giet de kippenbouillon geleidelijk in, roer de hele tijd. Breng aan de kook en blijf roeren. Zodra het kookpunt is bereikt, wordt het laag sudderen. Voeg de gehakte knoflook en het laurier toe.
  4. 4 Bedek de pot. Laat het geheel 30 minuten op laag sudderen. Controleer regelmatig.
  5. 5 Schakel het vuur uit. Vis uit het laurierblad en zet opzij. Giet de slagroom erin en roer erdoorheen. Meng de ingrediënten met een staafmixer.
    • Laat het mengsel altijd afkoelen voordat u het mengt.
    • Er kan een conventionele blender worden gebruikt, u hoeft alleen de soep uit de pot in de blender over te zetten en weer terug.
  6. 6 Voeg de kaas toe aan de soep. Doe dit geleidelijk en roer het door tot het gesmolten is voordat je het volgende handvol toevoegt.
  7. 7 Voeg de Marsala, Worcestershire-saus en de hete saus toe. Roer door. Voeg de gemalen witte peper naar smaak toe en roer er doorheen. In dit stadium kunt u ook bepalen of de soep meer zout nodig heeft; voeg wat toe als dat nodig is.
  8. 8 Verwarm de soep een beetje als dat nodig is. Dit is niet nodig tenzij je bedenkt dat het warmer moet zijn. Verwarm heel zacht op een laag vuurtje als je wat meer opwarmt.
  9. 9 Schep de soep in vier kommen. Serveer onmiddellijk. De soep kan worden gegarneerd met een takje peterselie of een beetje Parmezaanse kaas erover strooien voor extra cheesiness.
    • Dit gaat goed samen met knapperige sneetjes brood.

Methode twee van drie:
Quick Cheese Soup

  1. 1 Voeg de boter toe aan de grote pan. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. 2 Voeg de bloem, zout, knoflookpoeder en gemalen peper toe aan de gebakken uien. Roer samen en vorm een ​​gladde pasta. Zodra een pasta is ontstaan, begint u de melk toe te voegen in kleine hoeveelheden, voortdurend roerend om de bloemmix en melk te combineren. Telkens als het dikker wordt voeg je een beetje meer melk toe totdat alles is toegevoegd. Het uiteindelijke mengsel moet worden verdikt en borrelen.
  3. 3 Giet de bouillon in de kleine pan. Breng aan de kook en laat het dan sudderen.
  4. 4 Voeg de gesneden wortel en de gehakte bleekselderij toe aan de gekookte bouillon. Laat 5 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn geworden.
  5. 5 Breng de bouillonmengeling over naar de bloemmix. Roer samen om goed te mengen. Voeg de gesnipperde kazen aan dit mengsel toe en roer op een laag vuur tot het ingesmolten is. De soep moet een verdikt, vloeibaar mengsel zijn.
    • Kook de soep niet als de kaas is toegevoegd.
  6. 6 Haal van het vuur. Giet de soep in vier verschillende kommen. Werk af met een paar gehakte bieslook als garnering, indien gewenst.

Methode drie van drie:
Franse kaassoep

  1. 1 Rooster de muffe sneetjes brood. Spreid boter over hen uit. Strooi royaal met de geraspte kaas. Opzij zetten.
  2. 2 Bak de uienringen in een beetje olijfolie. Haal van het vuur en zet opzij.
  3. 3 Maak een enkele laag van de met kaas bedekte toastplakken in de gietijzeren pot. Leg over deze laag een laagje gesauteerde uienringen. Plaats vervolgens nog een enkele laag van de stukjes brood. Bedek met gehakte, gepelde tomaten. Werk af met nog een laag gesauteerde uien. Voeg een beetje meer tomaten toe en strooi er wat geraspte kaas over.
  4. 4 Druk voorzichtig op het mengsel om ruimte te maken voor de bouillon. Giet vervolgens de bouillon erin door een zorgvuldig geplaatste trechter. Giet voorzichtig en voorzichtig om de bouillon onder de ingrediënten te laten komen; de andere ingrediënten mogen niet onder de voorraad vallen.
  5. 5 Plaats de gietijzeren pot op de kookplaat. Niet bedekken. Laat het 30 minuten sudderen.
  6. 6 Plaats in de oven en kook gedurende een uur in een middelgrote hete oven. Controleer nu en dan; voeg meer voorraad toe indien nodig, opnieuw met behulp van een trechter. Het is belangrijk om het voorraadniveau constant te houden.
  7. 7 Haal uit de oven. Serveer in zes verschillende gerechten, zorg ervoor dat u de ingrediënten niet overspoelt met vloeistof. Serveer onmiddellijk.