Per definitie is een sorbet een bevroren traktatie gemaakt van gezoet water en gearomatiseerd met fruit of het sap van een vrucht. Traditioneel werd het geserveerd tussen de maaltijdcursussen om de pallet te helpen reinigen, maar vandaag kan er op elk moment van genoten worden. Grapefruit sorbet is een eenvoudig dessert om te maken en kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid voor de perfecte afsluiting van een etentje of een pittige traktatie om je af te koelen op een warme dag.

ingrediënten

  • 3 grote roze grapefruits
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje water
  • 1 eetlepel citroensap
  • Schil van 1 grapefruit
  • Rode kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)
  • Campari of Vodka (optioneel)

Stappen

  1. 1 Reinig 3 grote roze grapefruits, gebruik dan een zester of rasp, rasp de korst af van 1 grapefruit en zet apart.
  2. 2 Combineer 1 kopje suiker en 1 kopje water op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
  3. 3 Breng suikerwater aan de kook zonder te roeren gedurende 1 tot 2 minuten, verlaag dan het vuur en laat nog 5 minuten sudderen.
  4. 4 Snijd de grapefruit in twee en pers het sap uit in een mengkom. Je zou 2 kopjes sap moeten krijgen.
    • Gebruik een zeef of een zeef om eventuele pulp van het sap te verwijderen.
  5. 5 Vul een grote mengkom met ijsblokjes en plaats dan een andere mengkom bovenop het ijs. Dit zal helpen de vloeistof sneller af te koelen en de bereidingstijd te versnellen.
  6. 6 Verwijder de pan van het vuur en giet de suikerstroop in de bovenste mengkom. Voeg 1 el citroensap, de geraspte schil en de 2 kopjes grapefruitsap toe. Goed mengen.
  7. 7 Bepaal welke chilling-methode u wilt gebruiken.
    • Breng de inhoud over naar een afgedekte container en bevriest totdat deze klaar is om te serveren.

Gebruik een plastic container en giet de vloeibare inhoud in. Chill tot halfvaste (ongeveer 1 uur).

  1. 1 Voorbereiding.
    • Gebruik een vork om de traktatie in een puree-consistentie te schrappen, terug in de vriezer te plaatsen om het vriesproces te beëindigen.
    • Plaats de volledig ingevroren inhoud in de keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa.
    • Refreeze tot klaar om te serveren.
  2. 2 Schep 1/2 kop porties in individuele gerechten.