Kefir is een gekweekte melkdrank die oorspronkelijk afkomstig is uit Rusland. Het wordt gemaakt door melk te gisten (of het nu een koe, een geit of een schaap is) met zowel gist als bacteriën. Met een zure, romige smaak vergelijkbaar met yoghurt, wordt kefir aangeprezen vanwege zijn probiotische voordelen. Kefir kan gemakkelijk thuis worden gemaakt, maar vereist een eerste aankoop van "kefir-korrels", de naam voor de kleine klontjes gist en bacteriën gemengd met eiwitten, suikers en vetten. Deze korrels kunnen voor onbepaalde tijd worden gebruikt als ze goed worden onderhouden, waardoor elke dag een nieuwe batch kefir kan worden bereid. Leren hoe je kefirkorrels moet onderhouden, is een proces dat minimale tijd en moeite kost.

Stappen

  1. 1 Koop wat kefirkorrels. Er zijn verschillende manieren om kefirkorrels te verkrijgen. De goedkoopste manier is om een ​​kefir-hobbyist in jouw omgeving om wat van hun overtollige kefirkorrels te vragen. Iedereen die kefir regelmatig bereidt, zal voortdurend overtollige granen weggooien, omdat de gist en bacteriën zich snel kunnen voortplanten. Ze zijn misschien bereid om je wat te geven tegen weinig of geen kosten. Een andere optie is het kopen van kefirkorrels bij een reformwinkel of een speciaalzaak die kweekbenodigdheden verkoopt.
  2. 2 Plaats de kefirkorrels in een glazen of plastic pot. Wanneer u uw kefirkorrels ontvangt, kunt u desgewenst een deel van de vaste vetstoffen wegspoelen, maar gebruik geen chloorwater. Het chloor zal de micro-organismen in de korrels doden. Plaats de korrels in een schone pot.
    • Gebruik geen metalen keukengerei bij het hanteren van de kefirkorrels, omdat dit de gezondheid van de micro-organismen nadelig kan beïnvloeden. Gebruik alleen plastic gebruiksvoorwerpen.
  3. 3 Vul de pot met melk. De exacte verhouding tussen melk en kefirkorrels is niet cruciaal, maar een algemene regel is om 20 delen melk te gebruiken op 1 deel korrels per volume. De melk levert voedsel voor de gist en bacteriën, en zal uw kefirkorrels gezond en actief houden. Plaats een loszittend deksel op de kan en laat het 24 uur bij kamertemperatuur staan.
  4. 4 Verwijder de kefirkorrels uit de melk. Gebruik na 24 uur een plastic lepel om de kefirkorrels te verwijderen, die op het oppervlak van de melk zullen drijven. Plaats ze in een andere schone pot. De melk is nu omgezet in kefir, dat onmiddellijk kan worden geconsumeerd of in de koelkast kan worden bewaard.
  5. 5 Giet meer melk in de pot met de kefirkorrels. De eenvoudigste manier om uw kefirkorrels voor onbepaalde tijd te onderhouden, is door ze continu te gebruiken om kefir te bereiden. Door meer melk in de nieuwe pot te gieten, kunt u binnen 24 uur een nieuwe batch kefir bereiden, waarna u de korrels kunt verwijderen. Als u dit proces eindeloos herhaalt, blijven uw kefir-korrels gezond en actief en wordt u voorzien van een continue toevoer van kefir.
    • Als je niet zo veel kefir nodig hebt, kun je de granen nog steeds gezond houden in melk op kamertemperatuur. In plaats van elke dag een volle pot melk toe te voegen, giet je eenvoudig een deel van de oude melk af en giet je er wat verse melk bij. Door dit dagelijks te doen, zal de micro-organismen voldoende voedsel krijgen om gezond te blijven.
    • U hoeft zich geen zorgen te maken over de melk die bederft, zelfs niet bij kamertemperatuur. De heilzame gist en bacteriën in de granen vermenigvuldigen zich zo snel in de melk dat schadelijke bacteriën geen kans krijgen zich te vermenigvuldigen.
  6. 6 Bewaar de kefirkorrels zo nodig in de koelkast. Als u niet thuis bent en meerdere dagen geen verse melk aan de pot kunt toevoegen, kunt u de pot in de koelkast plaatsen. Dit zal de groei van micro-organismen vertragen en verse melk hoeft slechts eenmaal per week te worden toegevoegd. Als u de korrels korrels langer dan drie weken in de koelkast laat, kunnen ze in de toekomst echter onbruikbaar worden.