Louise cake is een traditioneel en eenvoudig recept afkomstig uit Nieuw-Zeeland. Het wordt ook Louise-cakeplak genoemd omdat het traditioneel wordt gesneden in vierkanten. Naar verluidt genoemd naar prinses Louise van Engeland, dochter van koningin Victoria, Het bestaat uit een dunne cake of biscuitbodem bedekt met frambozenjam en kokos, en duurt ongeveer een half uur om zowel voor te bereiden als te bakken. Het is een perfecte zoete snack om op picknicks te nemen, op verjaardagsfeestjes, of om gewoon als dessert te genieten. Dit recept bevat een cakebasis en kan optioneel worden overgoten met een handvol verse frambozen.

ingrediënten

Baseren:

  • 125 g zachte boter
  • 3/4 kop Castersuiker
  • 2 grote eierdooiers
  • 1 3/4 kop meel
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder

Topping:

  • 2 grote eiwitten
  • 1/4 kop Castersuiker
  • 1 kop lange draad versnipperde kokosnoot
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje frambozenjam
  • (optioneel) verse frambozen

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius (338 Fahrenheit). Terwijl de oven aan het opwarmen is, vette een 30 centimeter (11.8 in) x 20 centimeter (7.9 in) blik in en bekleed met bakpapier.
    • Zorg ervoor dat de afmetingen van het blik kloppen. Als dat niet zo is, zal de cake te dun en te zwak zijn, of te dik en moeilijk te eten.
  2. 2 Crème de boter en suiker. Ga door tot het mengsel licht en donzig is.
    • Giet de suiker langzaam in het mengsel, of voeg een beetje toe tussen het mengen in om ervoor te zorgen dat de suiker goed wordt gecombineerd.
  3. 3 Klop één eierdooier per keer in, en zeef vervolgens de bloem en bakpoeder. Goed mengen.
    • Zorg ervoor dat je de eierdooier goed slaat.
    • De bloem en het bakpoeder moeten worden gezeefd, zodat de uiteindelijke cake licht en niet dicht zal zijn.
    • De consistentie van het mengsel moet lijken op die van fijne broodkruimels.
  4. 4 Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem van het voorbereide blik. Zorg ervoor dat het stevig en gelijkmatig gespreid is.
    • Herhaal de voet herhaaldelijk zodat deze zijn vorm kan behouden.
  5. 5 Bak gedurende tien minuten. Haal hem uit de oven en laat hem vijf minuten afkoelen, en verhoog vervolgens de temperatuur van de oven tot 180 ° C (356 ° F) (356 fahrenheit).
    • Als de basis goed laat afkoelen, zal hij hard worden en niet uit elkaar vallen als de extra lagen worden toegevoegd.
  6. 6 Klop in een andere kom de eiwitten totdat ze stijve witte pieken vormen. Voeg de suiker beetje bij beetje toe en blijf het mengsel kloppen tot het dik en glanzend is.
    • Een elektrische handmixer of standaardmenger wordt aanbevolen.
    • Nogmaals, het is het beste om de suiker beetje bij beetje toe te voegen.
  7. 7 Vouw de vanille en kokosnoot voorzichtig in het mengsel. Wees voorzichtig wanneer je dit doet.
  8. 8 Smeer de afgekoelde basis gelijkmatig in met de frambozenconfituur. Verspreid de kokosnoot en het ei erover.
    • Vermijd het mengen van de jam met de kokoslaag. Houd alles gescheiden en uniform.
  9. 9 Bak gedurende 15-20 minuten. Koel tien tot vijftien minuten in het blik en snij in vierkanten.
    • Als de cake van Louise niet lang genoeg is afgekoeld, kan deze bij het snijden uit elkaar vallen en verbranden.
    • Als het ook meteen in een container wordt bewaard, stoomt de container op en wordt de cake zachter.
    • Optioneel top met verse frambozen.
  10. 10 Serveer onmiddellijk of sla op. De Louise-taart kan maximaal een week in een luchtdichte verpakking worden bewaard.