Als je een eenvoudige Nigeriaanse soep wilt maken, probeer dan nsala. Deze meerval-gebaseerde soep is gemakkelijk te bereiden in een enkele pot. Kook de meerval en yam voordat je de yam in een pasta maalt. Meng gemalen rivierkreeft met ogiri en utazi bladeren. Voeg deze toe aan de vis in de pot en breng de soep aan de kook. Roer de Yam pasta in de soep om het te verdikken en smaak te geven.

ingrediënten

  • 4 1 inch (2,5 cm) dikke stukken meerval
  • 1 grote witte yam
  • 1 eetlepel (8 g) gemalen rivierkreeft
  • 1 theelepel (9,5 g) ogiri of gefermenteerde kruidenboonkruiden (iru)
  • 1 voorraadkubus (zoals Maggi of Knorr)
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels (3,5 g) utazi-bladeren (Gongronema latifolium), optioneel
  • 1 habanero peper, optioneel

Maakt ongeveer 4 porties

Deel een van de drie:
De meerval en witte Yam voorbereiden

  1. 1 Darm en snijd de meerval in 4 stukken, indien nodig. Koop 4 meervalbiefstukken die 1 inch (2,5 cm) dik zijn. Als u 1 groot stuk meerval hebt gekocht, verwijdert u de darmen, het hoofd en de staart. Snijd het stuk vis in 4 gelijkgrote vissteaks die 1 inch (2,5 cm) dik zijn.[1]
    • Als je geen meerval kunt vinden, vervang dan conger paling.
  2. 2 Giet heet water over de meerval en laat het 2 minuten weken. Plaats de vissteaks in een kom en giet genoeg warm water om de vis met ongeveer 1 centimeter (0.4 in) te bedekken. Het water moet in de buurt van het kookpunt komen (ongeveer 200 ° F (93 ° C). Laat de vissen 2 minuten in het hete water weken, zodat de schil harder wordt. Dit zal de vis helpen zijn vorm te behouden terwijl hij in de soep kookt.[2]
  3. 3 Spoel de vis af met koud water. Giet voorzichtig het hete water uit de kom en laat elke vissteak onder koud water lopen. Wrijf de vis zachtjes om slijmerig materiaal weg te spoelen dat zich heeft opgehoopt als de vis in het hete water gedrenkt is. Breng de vissteaks over in een soeppan.[3]
  4. 4 Knip en voeg de Yam toe aan de pot. Gebruik een dunschiller om de schil van 1 grote witte garen te verwijderen. Snijd de Yam in grote stukken die ongeveer 2 inch (5,1 cm) groot zijn. Voeg de Yam Chunks toe aan de soeppan met de meervalsteaks. Giet voldoende water in om de top van de vis te bereiken.[4]
  5. 5 Bedek en kook de yam en meerval gedurende 25 tot 30 minuten. Zet het vuur op de brander op hoog en breng het water aan de kook. Zet het vuur laag tot matig hoog, dek af en kook de yams en meervallen tot de Yam zacht is als je hem met een vork prikt. De vis moet volledig gaar zijn.[5]
    • De Yam zal de soep verdikken als deze kookt.
    • De hoeveelheid water die je nodig hebt, is afhankelijk van de grootte van je soeppan.
  6. 6 Verwijder en beul de yam in een gladde pasta. Schakel het vuur uit en gebruik een lepel met gleuven om verschillende blokjes gekookte yam uit te scheppen. Breng alle garen over naar een vijzel of keukenmachine. Gebruik een mortier en stamper of keukenmachine om de yam in een zachte pasta te mengen. Zet de garen opzij.[6]
    • Als u een keukenmachine gebruikt, moet u mogelijk enkele eetlepels water toevoegen, zodat het lemmet de Yam kan mengen.

Tweede deel van de drie:
De Nsala-soep samenstellen

  1. 1 Week de utazi-bladeren gedurende 10 minuten. Als u ze wilt opnemen, plaats dan 2 eetlepels (29,6 ml) (3,5 g) utazi-bladeren in een kom met voldoende water om ze te bedekken. Week de bladeren gedurende 10 minuten, zodat ze een beetje zachter worden.[7]
    • Als u moeite heeft met het vinden van utazi bladeren of hun enigszins bittere smaak niet lekker vindt, kunt u ze weglaten.
  2. 2 Spoel en snijd de habanero-peper. Snij de steel af van 1 habanero peper en snijd hem in twee. Spoel de zaadjes weg en hak de peper fijn.[8]
    • Je kunt de habanero-paprika weglaten of een jalapenopeper vervangen als je niet wilt dat de soep erg pittig is.
  3. 3 Wrijf of maal de utazi-bladeren, peper en gemalen rivierkreeft. Laat de utazi-bladeren door een fijnmazige zeef lopen en breng de bladeren over naar een vijzel of keukenmachine. Voeg de fijngehakte Habanero-peper en 1 eetlepel (14,8 ml) (8 g) van de rivierkreeft toe. Gebruik de stamper om het mengsel te roeren tot het een dikke pasta is of gebruik de keukenmachine om het te mengen. Zet het mengsel opzij.[9]
    • Als u de keukenmachine gebruikt, voegt u een paar eetlepels water toe om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.
  4. 4 Roer de utazi-pasta met de vis in de soeppan. Verwijder het deksel van de soeppan en voeg de utazi-pasta toe aan de vloeistof in de pot. Roer voorzichtig zodat de pasta oplost maar de vis niet afbreekt.[10]
  5. 5 Voeg de yam-pasta, bouillonblokje en ogiri toe. Roer de Yam pasta in de pot 1 eetlepel per keer. Voeg 1 bouillonblokje en 1 theelepel (9,5 g) ogiri of gefermenteerde kruidenboonkruiden (iru) toe. Roer de kruiden door de soep, zodat ze oplossen.[11]

Derde deel van de drie:
De soep afwerken en serveren

  1. 1 Pas de smaakmakers aan. Proef de soep en voeg zout toe volgens uw smaak. Voor meer smaak kunt u ook een extra bouillonblokje of een ander 1 theelepel (9,5 g) kruiden van ogiri of gefermenteerde sint-jansbrood erbij roeren.[12]
  2. 2 Kook de soep 5 minuten. Draai het vuur terug naar hoog zodat de soep aan de kook komt. Kook de soep 5 minuten zodat de yam volledig oplost. Kook de soep tot hij zo dik is als je wilt.[13]
    • Houd het deksel van de pot zodat een deel van de vloeistof verdampt en de soep dikker wordt.
  3. 3 Schep de soep en visreepjes in serveerschalen. Zet het vuur uit en giet de soep in 4 serveerschalen. Plaats 1 van de meervalsteaks in elke kom en gebruik dan de pollepel om in de soep te scheppen.[14]
  4. 4 Serveer of bewaar de soep. Serveer de soep terwijl het nog heet is. Overweeg om de nsala-soep te serveren samen met fromada-rijst, gebakken bakbananen of bonenpap. Koel de overgebleven soep in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen.[15]