Lohikeitto is een traditionele zalm-, aardappel- en preisoep die wordt geserveerd in Finland en andere Scandinavische landen. De soep wordt traditioneel gegarneerd met dille.

ingrediënten

porties: 6 tot 8

  • 2 eetlepels. boter, verdeeld
  • 2 prei, in dunne plakjes gesneden
  • 6-1 / 3 kopjes water
  • 1,5 kg aardappelen, geschild en gesneden in stukjes van 1 "(2,5 cm)
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theel. zout
  • 1/4 theelepel. zwarte peper, versgemalen
  • 500 g verse zalmfilet, vel verwijderd en in plakjes van 2,5 cm gesneden
  • 4-1 / 4 kopjes zware room
  • 3 el. verse dille, gehakt
  • 1 eetl. boter

Stappen

  1. 1 Verwarm 1 eetlepel boter in een soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
  2. 2 Bak de prei gedurende 5 minuten totdat ze zacht zijn geworden, af en toe roerend met een plastic lepel.
  3. 3 Giet het water in een soeppan of Nederlandse oven.
  4. 4 Voeg de aardappelen, uien, zout en peper toe aan de pot.
  5. 5 Breng het mengsel aan de kook en kook het gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
  6. 6 Voeg de zalmschijfjes, room en dille toe en kook nog 5 minuten.
  7. 7 Voeg de resterende eetlepel boter toe en roer de soep totdat de boter is gesmolten.
  8. 8 Zoek het laurierblaadje, schep het eruit en gooi het weg.
  9. 9 Serveer de soep en garneer deze door het te besprenkelen met extra verse dille.