Bouillabaisse is een Franse visstoofpot, gemaakt met minimaal 3 verschillende soorten vis, die zijn oorsprong vond in de Franse havenstad Marseille als een betaalbare vissermaaltijd die gemakkelijk te bereiden was. Door de jaren heen groeide de populariteit van Bouillabaisse toen deze werd geserveerd aan meer welvarende klanten in restaurants. Duurdere vis werd vervangen en de oorspronkelijke variëteiten werden aangevuld, en saffraan en olijfolie werden aan de smaakgevende ingrediënten knoflook en tomaten toegevoegd. Het maken van een bouillabaisse vereist geen geavanceerde kookvaardigheden, maar het is belangrijk op te merken dat kenners aanraden om het gerecht voor ten minste 8 personen tegelijk te maken om de grote hoeveelheden en verschillende soorten vis die nodig zijn om de vereiste texturen en smaak te bereiken te rechtvaardigen . Lees de onderstaande stappen om te leren hoe u een bouillabaisse kunt maken.

Stappen

  1. 1 Maak al je ingrediënten en keukengerei klaar.
    • Zorg ervoor dat de vis die je gebruikt op kamertemperatuur is en minstens 20 minuten is bewaard, zodat ze de snelheid waarmee de stoofpan kookt niet vertragen.
    • Als u al uw ingrediënten en keukengerei neerlegt voordat u de bouillabaisse gaat maken, zorgt u voor een betere organisatie en efficiëntere bereiding.
  2. 2 Giet de olijfolie in een van de kookpotten en verwarm het op een middelhoog vuur.
  3. 3 Voeg de gesnipperde ui en prei toe tot ze zacht en licht doorschijnend zijn.
  4. 4 Roer de knoflook erdoor. Laat het ongeveer 1 minuut koken tot het zijn geur afgeeft.
  5. 5 Voeg het zout, saffraan, verse kruiden, tomaten, water, maar ook de viskoppen, botten, garnituren en garnalenschalen toe.
  6. 6 Breng het mengsel aan de kook.
  7. 7 Zet de warmte iets lager totdat de stoofpot langzaam bubbelt, maar niet kookt.
  8. 8 Laat de stoofpot 30 minuten koken.
  9. 9 Zeef de stamppot over de tweede kookpot.
  10. 10 Haal de vaste stoffen uit de zeef en gooi ze weg.
  11. 11 Zet de tweede pan, nu de gespannen stoofpot, op het fornuis en breng de stoofpan aan de kook, zodat de olijfolie grondig in de rest van de stoofpot wordt gemengd in plaats van bovenop te drijven.
  12. 12 Voeg de garnalen toe en laat ze 1 tot 2 minuten koken tot ze roze worden.
  13. 13 Voeg de wilde kabeljauw, heilbot en tong toe, evenals de mosselen of venusschelpen.
  14. 14 Bedek de stoofschotel en laat het stoven. Controleer het om de paar minuten om te zien of de mosselen of venusschelpen zijn geopend.
  15. 15 Proef de stoofpot. Voeg indien nodig extra zout of peper toe, of wat voor kruid je persoonlijke voorkeur heeft.
  16. 16 Serveer de bouillabaisse met vers brood of geroosterd lookbrood.
    • De traditionele manier om een ​​bouillabaisse te serveren, is om de vis uit de stoofpot te persen en de stoofpot als voorgerecht te serveren met geroosterd lookbrood en rouille met saus. De visschotel wordt vervolgens geserveerd als tweede gang, meestal met dun gesneden aardappelen met boter.