Roereieren in Franse stijl zijn romiger en gelijkmatiger dan het type dat wordt geserveerd in veel ontbijtknopen. Het beste wordt geserveerd met geroosterd en beboterd zuurdesembrood met knapperige bacon, warme Engelse muffins of geroosterde bagels met gerookte zalm.

ingrediënten

Recept

  • 2-3 eieren per portie
  • 3 eetlepels boter
  • 1/2 eetlepel crème of volle melk
  • Zout en peper voor kruiden
  • 2 gehakte bieslook (optioneel)

Presentatie suggesties

  • Geroosterd brood
  • bagels
  • Spek
  • Gerookte zalm

Stappen

  1. 1 Sla de eieren. Begin met het kraken van je eieren in een kom en lichtjes mengen met een vork. Door het mengsel te kloppen wordt lucht toegevoegd, wat goed is voor 'donzige' roereieren, maar voor iets romiger bindt u de dooier voorzichtig met het wit. Je kunt in deze fase de melk of room toevoegen om de romige smaak te laten stijgen.
  2. 2 Voeg de bieslook toe indien gewenst. Als u andere ingrediënten aan de mix toevoegt, zoals bieslook, was ze dan fijn en hak ze opzij totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
  3. 3 Bereid de braadpan voor. Zet een koekenpan op (bij voorkeur niet-klevend) op een middelhoog vuur en voeg een drie eetlepels boter toe. Wacht tot het smelt; Het zou zachtjes moeten beginnen, maar niet te veel.
  4. 4 Begin met het koken van de eieren. Giet je eimengsel erbij en schuif het voorzichtig met een spatel over de pan (rubber is het beste). Als de hitte te laag is, kun je hem voorzichtig opendraaien, maar pas op dat de eieren niet te snel koken. Het idee is om een ​​heel zacht, bijna glad brouwsel te hebben, zodat je geen grote brokken gekookt ei krijgt om te vormen. Je moet tijdens het koken heel oplettend zijn en de eieren in de pan blijven bewegen.
    • Als de eieren te snel koken, verplaats de pan dan van het vuur en probeer grote stukken te breken.
  5. 5 Bereid de toast indien gewenst. Als je wat brood wilt roosteren, is dit het moment om het te doen. Leg twee sneetjes brood in een broodrooster en roosteer tot ze bruin zijn.
  6. 6 Blijf roeren. Blijf de roereieren roeren, wees geduldig en voorzichtig. Als een geschatte tijd gids, duurt het ongeveer 5 minuten om te koken als het maken met maximaal 4 eieren (1-2 personen), maar dichter bij 10 minuten voor 6-10 (3-4 personen).
  7. 7 Haal de eieren van het vuur. Wanneer de eieren bijna naar wens zijn bereid (ze moeten nog steeds glinsteren en vochtig zijn), haal de pan dan van het vuur en blijf roeren. Het is belangrijk om de pan vroeg te verwijderen, omdat de restwarmte de eieren blijft koken en ze anders droog en rubberachtig worden.
  8. 8 Kruid met smaken. In dit stadium, en nu pas, breng op smaak met zout, peper en gehakte bieslook indien gewenst. Meng met een spatel of een houten lepel en proef.
    • Wees voorzichtig met zout, vooral als u serveert met gerookte zalm of bacon die al zout is.
  9. 9 Dienen. Serveer op warm, beboterd brood, met welke garnering dan ook. Uitstekend op een goed zuurdesembrood met spek of op een bagel met gerookte zalm. Genieten!