Roerei lijken misschien gemakkelijk te maken, maar ze blijken niet altijd goed te kloppen. Soms blijken ze te droog, terwijl ze op andere momenten te drassig blijken te zijn. Dit artikel laat je zien hoe je roerei op de juiste manier kunt bereiden, niet alleen op het fornuis, maar ook in de oven en de magnetron. Het geeft je ook enkele ideeën over hoe je je eieren verder kunt aankleden met extra ingrediënten, zoals champignons of ham.

ingrediënten

Fornuis-top eieren[1]

  • 2 grote eieren
  • ½ theelepel boter
  • 1 ounce (25 gram) geraspte kaas
  • Snufje zout (naar smaak)
  • Verse bieslook (optioneel)

Maakt 1 portie

Oven gebakken eieren[2][3]

  • ¼ kopje (55 gram) boter, gesmolten
  • 12 eieren
  • ½ kopje (50 gram) geraspte kaas
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel peper (optioneel)
  • 1¼ (300 milliliter) melk

Maakt 6 porties

Magnetron-gekookte eieren[4]

  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels geraspte Cheddar
  • ¼ theelepel zout
  • 1/8 theelepel cayennepeper (optioneel)
  • 1 lente-ui, dun gesneden (optioneel)
  • 1 tomaat met druiven of cherry, in vieren (optioneel)

Maakt 1 portie

Methode één van de vier:
Het fornuis gebruiken

  1. 1 Verhit wat boter in een pan boven een fornuis. Plaats een pan op het vuur en zet het vuur aan tot matig laag. Voeg de boter toe als de pan warm is. Laat de boter langzaam smelten.
  2. 2 Breek de eieren in een kom en sla ze met een garde. Dit is genoeg voor één persoon. Voeg nog geen kaas, zout of andere smaakmakers toe aan de schaal.
  3. 3 Smeer het oppervlak van de pan in met de gesmolten boter. Neem de pan bij het handvat en kantel het rond totdat de gesmolten boter het volledige oppervlak bedekt.[5] Probeer ook wat van de boter aan de binnenkant van de pan te krijgen.
  4. 4 Giet de losgeslagen eieren in de pan en laat ze 10 seconden rusten.[6] Kantel de pan indien nodig opnieuw zodat de eieren het hele oppervlak bedekken.
  5. 5 Roer de eieren met een spatel zodra ze stevig aan de onderkant beginnen te draaien. Probeer een siliconen spatel te gebruiken in plaats van een metalen of houten spatel. Eieren plakken minder snel aan siliconen dan aan hout. Een siliconen spatel zal ook geen krassen maken op je pan zoals een metaal.[7]
  6. 6 Verwijder de pan van de kachel wanneer de eieren meestal zijn ingesteld. De eieren blijven koken, zelfs nadat u ze uit de oven hebt gehaald. Als je te lang wacht, blijken je eieren te gaar en droog te zijn.
  7. 7 Voeg de kaas toe en roer de eieren nog een paar keer. Geraspte kaas smelt snel en gemakkelijk. De hitte van de nog steeds kokende eieren zal hiervoor net voldoende zijn. Blijf de eieren roeren tot de kaas is gesmolten.
  8. 8 Leg de eieren op een bord. Op dit punt kunt u ze kruiden met wat zout en / of peper. Je kunt ze ook garneren met wat gehakte bieslook.

Methode twee van vier:
Gebruik de oven

  1. 1 Verwarm je oven voor op 175 ° C (350 ° F). Deze methode is geweldig als je een grote groep moet bedienen.[8]
  2. 2 Plaats de boter in een ovenschaal van 9 bij 13 bij 2 inch (22,86 bij 33,02 bij 5,08 centimeter) en steek de schaal in de oven. De boter smelt terwijl de oven wordt voorverwarmd en helpt het gerecht invetten.[9] Probeer een schaal van glas of keramiek te gebruiken.
  3. 3 Breek de eieren in een grote kom en gooi de schelpen weg. Dit is genoeg voor zes porties, met twee eieren per portie.
  4. 4 Voeg de melk, zout en / of peper toe aan de eieren en roer met een garde. Blijf roeren tot de dooiers breken en alles gelijkmatig wordt gemengd. Maak je nog geen zorgen om de kaas.
  5. 5 Giet de eieren in de ovenschaal. Neem eerst de ovenschaal uit de oven. Gebruik indien nodig een spatel om de boter over de bodem te verspreiden. Giet vervolgens het eimengsel voorzichtig in de schaal.
  6. 6 Plaats het gerecht in de oven en bak de eieren gedurende 10 minuten. Je bent ze niet helemaal aan het bakken omdat je ze van tijd tot tijd zult "klauteren".
  7. 7 Geef de eieren een snelle roering en bak nog eens 10 tot 15 minuten. Haal de pan niet uit de oven. Trek in plaats daarvan het ovenrek voldoende naar buiten, zodat u de pan kunt bereiken zonder uzelf te verbranden. Gebruik een spatel om de eieren over de bodem en de zijkanten van de pan te "trekken". Hierdoor wordt die curdy-textuur gecreëerd die door frituur gebakken roereieren heeft.[10]
  8. 8 Voeg de geraspte kaas toe als er nog maar een paar minuten resteren van het bakken. Geef de eieren een laatste maal roeren om de kaas te mengen. De geraspte kaas smelt snel in de nog steeds kookgende eieren.[11]
  9. 9 Serveer de eieren. Haal de eieren uit de oven vlak voordat ze klaar zijn met koken. Omdat ze een eiwit zijn, gaan ze zelfstandig verder. U kunt de eieren direct uit de ovenschaal serveren, of u kunt ze naar een schaal verplaatsen.

Methode drie van vier:
De magnetron gebruiken

  1. 1 Zoek een magnetron (en) (295 milliliter), die veilig is voor de magnetron. Dit is genoeg voor één persoon.[12]
  2. 2 Voeg de eieren en melk toe en meng ze samen met een vork. Blijf mixen tot de dooiers breken en alles wordt gecombineerd.
  3. 3 Breng de eieren op smaak en nog een laatste keer. Voeg wat zout en cayennepeper toe. Gebruik voor extra smaak een lente-uitje en voeg het toe. Maak je geen zorgen over het toevoegen van de kaas. Dat doe je als laatste.
  4. 4 Plaats het kopje in de magnetron en kook het 45 seconden op hoog vuur. Het is niet nodig om de eieren te bedekken. Je kookt de eieren nog niet helemaal, omdat je ze met een vork zult "klauteren".
  5. 5 Geef het eimengsel een snelle roering en magnetron ze nog eens 45 seconden. Wees voorzichtig bij het hanteren van de beker; het zal erg heet zijn.
  6. 6 Haal de beker uit de magnetron en roer de cheddar-kaas erdoor. Gebruik deze keer een schone vork, zodat je geen rauw ei in de gekookte eieren giet.
  7. 7 Bedek de eieren met een papieren handdoek en wacht een minuut. De papieren handdoek zal warmte en vocht vasthouden.Het zorgt er ook voor dat de eieren niet uitdrogen of verkouden worden. De eieren blijven tijdens deze zittijd koken.
  8. 8 Overweeg om de eieren te versieren met een kleine tomaat voor het opdienen. Je kunt de eieren direct uit de beker eten, of je kunt ze op een bord leggen. Om de eieren te garneren, pak je een tomaat van kerselaar of druif en snijd je deze in vieren. Leg de tomaat op de eieren.

Methode vier van vier:
Variaties maken

  1. 1 Paar fetakaas met spinazie. Smelt ½ eetlepel boter op middelhoog vuur in een koekepan met anti-aanbaklaag. Voeg een beetje spinazie toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg 2 losgeklopte eieren toe en kook tot bijna klaar. Werk af met 1 eetlepel afgebrokkelde fetakaas. Geef de eieren een laatste maal en serveer.[13]
    • Dit is genoeg voor 1 portie.
    • Breng de eieren op smaak met zout en peper.
  2. 2 Probeer ongeveer 1 minuut voordat de eieren klaar zijn met koken wat kruiden toe te voegen. Je hebt 2 eetlepels gehakte kruiden per portie roerei nodig. Kruiden die goed samengaan met roerei zijn: peterselie en bieslook. Overweeg deze te combineren met geraspte Parmezaanse kaas of Gruyere. Je kunt de eieren verder kruiden met zout en peper, vlak voor het serveren.[14]
  3. 3 Paar champignons met geraspte Parmezaanse kaas. Verhit wat boter in een steelpan op laag vuur en voeg dan 3 in plakjes gesneden champignons en 1 eetlepel fijngehakte ui toe. Roer en voeg dan 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe. Bak 15 minuten voordat je de eieren toevoegt en kookt tot ze gaar zijn. Dit is genoeg voor één portie.[15]
  4. 4 Probeer spek met een geraspte vier-kaas Mexicaanse melange. Voor elke portie roerei heb je 1 stuk gebakken spek en 1 tot 2 eetlepels Mexicaanse kaasmix nodig. Verkruimel het spek en voeg het toe samen met de kaas, vlak voordat het roerei klaar is met koken.[16]
  5. 5 Voeg wat ham toe voor een klassieke ontbijtmix. Voor elke portie roerei heb je 1 plak gekookte ham en ¼ tot 1/3 kop (25 tot 35 gram) geraspte kaas nodig. Snijd de ham in kleine blokjes en voeg deze toe aan de eieren, samen met de kaas, net zoals de eieren gaar zijn.[17]
    • Voor de kaas, probeer Cheddar-kaas of een Mexicaanse melange.
    • Voor een stevigere mix, voeg je wat fijngehakte ui en groene paprika toe. Bak de ui en peper 2 tot 4 minuten voordat je de eieren in de pan doet.[18]