Hoe groei van gist meten

Gist groeit door een proces dat fermentatie wordt genoemd en dat gebeurt wanneer de gist toegang heeft tot voedsel, zoals suiker. Wanneer de gist groeit, produceert deze een gas dat kooldioxide of CO wordt genoemd₂, die u kunt gebruiken om te meten hoe gist in de loop van de tijd groeit. In dit experiment worden flessen en ballonnen gebruikt om de CO te vangen₂ van gist en helpt je te visualiseren hoe gist suiker gebruikt om te groeien.

Deel een van de twee:
De flessen vullen

1. 1 Giet elk 1 kop (240 ml) warm water in 2 schone, lege flessen. Verwarm het water in een magnetron of op het fornuis totdat het tussen 41-46 ° C (105-115 ° F) ligt. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer. Gebruik een trechter om ervoor te zorgen dat geen water morst als u het in de fles giet.^[1]
   • Zorg ervoor dat de flessen groter zijn dan 20 vloeibare ounce (590 ml), zodat ze tijdens het experiment de vloeistof en het gas kunnen vasthouden zonder dat de ballon explodeert.
2. 2 Label 1 fles als controle en de andere als experimenteel. Schrijf "E" op een van de flessen voor experimentele en "C" aan de andere voor controle. Zorg ervoor dat u een marker gebruikt die niet wrijft of van de fles wordt gewassen als deze nat wordt.^[2]
   • Als u geen markering heeft, kunt u een stuk papier met de letter "E" en "C" op elk van de flessen plakken om er zeker van te zijn dat u weet welke dit is.
3. 3 Giet 1 theelepel (4 g) kristalsuiker in elke fles. Voeg de suiker toe aan beide flessen, aangezien je gaat vergelijken hoeveel CO₂ wordt geproduceerd met gist en zonder gist. De controle- en experimentele flessen moeten, afgezien van de gist, exact dezelfde ingrediënten bevatten.^[3]
   • De suiker fungeert als het "voedsel" voor de gist om te consumeren terwijl het het gas in de fles produceert.
4. 4 Voeg 1 theelepel (3,5 g) actieve droge gist toe aan de experimentele fles. Giet vervolgens de gist in alleen de fles met het label "E." Hiermee start u de reactie van de gist en suiker, dus probeer snel te werken nadat u de gist hebt toegevoegd.^[4]
   • Voeg de gist niet aan de controlefles toe, omdat u de groei van de ballon van de fles met gist naar de fles zonder wilt kunnen vergelijken. Dit zorgt ervoor dat de gist het ingrediënt is dat de CO produceert₂.
5. 5 Meng de ingrediënten tot de suiker en gist oplossen. Houd de fles in uw hand en verplaats de fles in kleine cirkels tot er geen vaste deeltjes in de vloeistof achterblijven. De vloeistof zal door de gist veranderen in een lichtbruine kleur en er kunnen zich wat bubbels vormen aan de bovenkant van het water.^[5]
   • Als u nog steeds de dopjes op de flessen hebt, kunt u de dopjes op de flessen schroeven en ze een paar keer omkeren om de ingrediënten te mengen.
   • Zorg ervoor dat u ook de suiker in de controlefles oplost.

Deel twee van twee:
Groei volgen met ballonnen

1. 1 Strek een ballon over de mond van elke fles. Nadat de ingrediënten zijn gecombineerd, verwijdert u eventuele doppen en bevestigt u snel een ballon aan de monding van elke fles. Zorg ervoor dat er geen lucht uit de ballon uit de opening van de fles lekt.^[6]
   • Omdat de ballon nog niet is opgeblazen, zal deze waarschijnlijk naar een kant van de ballon worden gevouwen.
2. 2 Plaats de flessen op een zonnige plek om de gisting te bevorderen. Gist werkt efficiënter bij warmere temperaturen, dus verplaats de flessen naast een raam. Als de zon niet uit is, kunt u de flessen naast een warmtebron plaatsen zoals een ventilatieopening of een radiator.^[7]
   • Als u geen warme plek voor de flessen kunt vinden, kunt u ze op kamertemperatuur laten en werkt de gist nog steeds omdat het water warm is.
3. 3 Meet de omtrek van de ballonnen om de 10 minuten. Wikkel een stuk flexibel meetlint rond het breedste deel van elke ballon en noteer de meting. Let op hoeveel minuten er zijn verstreken sinds de ballon op de fles is geplaatst. Blijf metingen gedurende 1 uur uitvoeren om ten minste 6 metingen te verzamelen.^[8]
   • De besturingsballon zal waarschijnlijk niet uitzetten. Als u problemen ondervindt bij het nemen van de meting, laat iemand de ballon voor u ophouden, of meet het breedste deel van de platte ballon en vermenigvuldig met 2 om de omtrek te krijgen.
4. 4 Bespreek wat er gebeurde om de ballonnen uit te zetten en de gist te laten groeien. Onderzoek hoe gist reageert met suiker om kooldioxide te maken. Vervolgens kunt u een grafiek van uw gegevens maken om de CO-snelheid weer te geven₂ productie in de tijd. Denk aan wat er met de gist zou gebeuren en hoe het zou groeien als je meer suiker zou toevoegen of kouder water zou gebruiken.^[9]
   • Als u nieuwsgierig bent naar het antwoord op deze vragen, kunt u het experiment herhalen met koud water, extra suiker, meer gist, minder gist, of zelfs kunstmatige zoetstof in plaats van suiker.