Schotse eieren zijn klassieke pubgerechten, maar het zijn ook geweldige snacks of hapjes. Omdat ze enige tijd nodig hebben om te monteren, moet je vooruit plannen. Kook de eieren totdat ze zo hard zijn als je wilt en bedek ze met een gekruide worstmengeling. Rol de eieren in bloem, losgeklopt ei en broodkruimels. Verlaag dan de samengestelde eieren in hete olie en bak ze tot ze donker goudbruin zijn.

ingrediënten

  • 7 eieren
  • 1 pond (450 g) gemalen varkensvleesworst
  • 1 eetlepel (15 ml) worcestersaus
  • 1 eetlepel (18 g) pikante mosterd
  • 2 theelepels (5 g) maizena
  • 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen foelie of nootmuskaat
  • 2 salieblaadjes, fijngehakt
  • 2 takjes tijm, fijngehakt
  • 1⁄4 beker (59 ml) melk
  • 1/2 kop (60 g) bloem
  • 2 kopjes (180 g) pankobroodkruimels
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Canola of plantaardige olie, om te braden

Maakt 6 Schotse eieren

Deel een van de vier:
De eieren koken

  1. 1 Verzamel en bereid alle ingrediënten voor.
  2. 2 Doe 6 eieren in een pot en giet er water in om ze te bedekken. Gebruik een pot die ten minste 2 liter (1,9 liter) groot is en zorg ervoor dat de eieren worden bedekt met 1 in (2,5 cm) koud water.[1]
    • Gebruik elk type eitje dat je leuk vindt. Houd er rekening mee dat als u extra grote eieren gebruikt, u mogelijk meer worstmengsels moet maken of als u kleine eieren gebruikt (zoals kwarteleitjes), u meer dan 6 kunt maken.
  3. 3 Breng het water aan de kook en zet dan het vuur uit. Zet de brander op hoog, zodat het water krachtig begint te koken. Zet de brander uit en doe een deksel op de pot.[2]
  4. 4 Laat de eieren 5 tot 8 minuten in het hete water. Als je loperere eieren wilt, haal ze dan na 5 minuten eruit. Leg de eieren zachtjes in het water en laat ze gedurende 6 minuten in het hete water staan. Voor harde dooiers, houd ze 6 tot 8 minuten in het water.[3]
  5. 5 Breng de eieren over in ijswater en laat ze 5 minuten rusten. Plaats een grote kom ijswater op uw werkblad. Gebruik een lepel met sleuven om elk van de eieren uit het hete water te tillen en plaats ze in het ijswater. Laat de eieren 5 minuten rusten.[4]
    • Het ijswater zorgt ervoor dat de eieren niet verder koken.
  6. 6 Giet de eieren af ​​en pel ze. Verwijder de koude eieren uit het ijswater en kraak ze op het aanrecht. Schil voorzichtig de schelpen en spoel elk ei om eventuele stukjes van de schaal te verwijderen.[5]
    • Leg de eieren apart terwijl u het worstmengsel bereidt.

Deel twee van vier:
De eieren bedekken met worst

  1. 1 Meng het varkensvlees, Worcestershire, mosterd, maïszetmeel, foelie en kruiden. Doe 1 pond (450 g) gemalen worst in een schaal, samen met 1 eetlepel (15 ml) Worcestershire-saus, 1 eetlepel (18 g) pittige mosterd, 2 theelepels (5 g) maizena, 1/4 theelepel ( 0,5 g) gemalen foelie of nootmuskaat, 2 fijngehakte salieblaadjes en 2 fijngehakte tijmtwijgen.[6]
    • Roer tot het worstmengsel volledig is gecombineerd.
    • Gebruik desgewenst gemalen vlees zoals kip, lamsvlees, rundvlees of kalkoen.
  2. 2 Verdeel het worstmengsel in 6 porties. Leg een vel vetvrij papier of een plaat op uw werkblad. Gebruik dan een grote koekjeslepel of je handen om 6 bollen worstmengeling te portioneren. Plaats deze op het waspapier of de plaat.[7]
    • Zorg ervoor dat elk deel even groot is.
  3. 3 Wikkel 1 portie worstmengsel volledig rond elk ei. Neem 1 portie worstmengsel en doe dit in de palm van je hand. Gebruik je andere hand om het in een grote cirkel af te vlakken. Leg 1 van de gepelde eieren in het midden en wikkel het worstmengsel vervolgens over het hele oppervlak van het ei.[8]
    • Herhaal dit voor elk van de eieren.
    • Zorg ervoor dat de worst een gelijkmatige dikte heeft, zodat de Schotse eieren gelijkmatig braden.

Deel drie van vier:
Coating van de eieren met broodkruimels

  1. 1 Zet een baggerstation van melk op met eieren, meel en broodkruimels. Plaats 3 ondiepe kommen op uw werkblad. Kraak het resterende hele ei in een kom en sla er mee 1⁄4 beker (59 ml) melk. Meet 1/2 kop (60 g) bloem in een andere kom en doe 2 kopjes (180 g) pankobroodkruim in de laatste schaal.[9]
    • Als u wilt, kunt u de broodkruimels weglaten en gewoon bloem gebruiken, maar de Schotse eieren zullen niet zo knapperig zijn.
    • In plaats van pankobroodkruimels, kunt u ook gedroogde broodkruimels, gemalen maïsvlokken of instant maïs zoals Golden Morn gebruiken.
  2. 2 Rol elk ei in bloem. Verlaag elk met worst bedekte eieren in de kom met de bloem. Rol het ei zachtjes om het geheel met bloem te bedekken. Til het ei vervolgens op en schud de extra bloem terug in de kom.[10]
  3. 3 Doop elk met bloem bestoven ei in het eimengsel. Leg de met bloem bestoven eieren in de kom met het ei en het melkmengsel. Rol de eieren een paar keer zodat ze bedekt zijn met de vloeistof. Til ze vervolgens op zodat de overtollige vloeistof in de kom valt.[11]
  4. 4 Smeer elk ei in de broodkruimels. Leg de eieren direct in de broodkruimels en rol ze totdat ze volledig bedekt zijn met de broodkruimels.[12]
    • Leg de geassembleerde Schotse eieren op een bord tot de olie klaar is om te braden.

Deel vier van vier:
De Schotse eieren frituren

  1. 1 Koel de Schotse eieren gedurende 30 minuten. Plaats de plaat met geassembleerde Schotse eieren in de koelkast en laat de eieren afkoelen terwijl je de olie verwarmt.[13]
  2. 2 Verhit 2 in (5 cm) olie tot 350 ° F (177 ° C). Giet 2 in (5 cm) plantaardige of canola-olie in een pot van 6 quart (5,6 liter) en draai de brander op middelhoog. Plaats een frituurthermometer in de olie en verwarm deze totdat de olie 177 ° C (350 ° F) bereikt.[14]
    • Als je geen thermometer hebt, laat een klein stukje brood op de olie vallen om de temperatuur te testen. Je olie heeft de juiste temperatuur als het brood sist en bruint, maar niet brandt.
    • Als u liever de Scotch-eieren bak, plaats de samengestelde eieren op een niet-ingevette bakplaat. Bak ze 35 minuten in een 400 ° F (204 ° C) oven.De worst moet volledig gaar zijn.
  3. 3 Bak de helft van de Schotse eieren gedurende 7 minuten. Laat 3 van de gekoelde Schotse eieren langzaam in de hete olie zakken. Ze zouden moeten gaan sissen en bruin worden. Gebruik een lange lepel om de eieren zachtjes te draaien terwijl ze bakken. Gebruik een schuimspaan om de eieren te verwijderen als ze aan alle kanten helemaal bruin zijn.[15]
    • Laat de olie weer op temperatuur komen en bak dan de rest van de gekoelde eieren.
    • De kooktijd varieert afhankelijk van de hoeveelheid worstvlees op elk ei en hoe gelijkmatig het ei wordt gewikkeld. Als u zich zorgen maakt over het koken van het varkensvlees helemaal, verplaats het gekookte ei dan een paar minuten naar een voorverwarmde 190ºC (375ºF) oven.
  4. 4 Laat de Scotch-eieren 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Leg de eieren op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Laat ze dan rusten voordat je ze serveert met je sauskeuze, zoals ketchup of romige mosterd.[16]
    • Koel achtergebleven Schotse eieren in een luchtdichte container gedurende maximaal 1 week. Eet ze koud of verwarm ze opnieuw in de oven tot ze overal heet zijn.