Hoewel worst over het algemeen niet als een gezondheidsvoedsel wordt geclassificeerd, zijn er een paar verrassend eenvoudige manieren om het voor u beter te maken. Je beste gok is om thuis je eigen omhulde vlees te maken, waar je de volledige controle hebt over wat er in zit. Door kwaliteitsingrediënten te kiezen, uw natriumgehalte te controleren en lichtere bereidingsmethoden te gebruiken, kunt u van heerlijke, hartige worst blijven genieten terwijl u trouw blijft aan uw gezondheidsdoelen.

Methode één van de drie:
Gezonde ingrediënten kiezen

  1. 1 Gebruik alle natuurlijke ingrediënten. De meeste in de winkel gekochte variëteiten van worst zijn beladen met overmatig vet, nitraten, broodderivaten en andere vulstofbestanddelen. Als je zelf worst maakt, zoek dan rond voor biologisch vlees zonder hormonen of conserveringsmiddelen. Al het andere dat u wilt opnemen, zoals fruit, groenten en granen, moet ook op kwaliteit worden gecontroleerd. Op deze manier weet je precies wat je in je lichaam stopt.[1]
    • Zoek naar een zegel of etiket op de verpakking dat aangeeft dat het vlees dat u koopt, biologisch is gecertificeerd.
    • Verwerkt vlees is verantwoordelijk voor een breed scala aan gezondheidsproblemen, waaronder hartziekten en zelfs kanker.[2]
  2. 2 Vervang een magere variëteit van vlees. Varkensvlees en ander rood vlees hebben meestal een hoog gehalte aan verzadigd vet. Voor je worst kun je in plaats daarvan kiezen voor kip, lam, wild of een ander alternatief met weinig calorieën. Je zult het aantal calorieën drastisch verminderen als het allemaal gezegd en gedaan is, en de kans is groot dat je zelfs geen smaakverschil zult ontdekken.[3]
    • Veganisten en vegetariërs kunnen experimenteren met het maken van zelfgemaakte worst met plantaardige voedselproducten zoals tofu, tempeh of quinoa.[4]
  3. 3 Voeg fruit en groenten toe. Stop niet alleen maar met vlees - voel je vrij om je worst op te stapelen met dingen zoals wortels, appels, selderij of zelfs gedroogde dadels of vijgen. Hak de vruchten en groenten extra klein, zodat ze de textuur of structurele integriteit van de worst niet verstoren. Dit soort extra's kan je worst minder eendimensionaal maken door meer diepte te geven aan de smaak.[5]
    • Vers en gedroogd fruit vult de rol die verwerkte suiker meestal speelt in verpakte worst.[6]
    • Het opnemen van fruit en groenten is een goede manier om uw ontbijt te versterken met extra vitamines, voedingsstoffen en voedingsvezels.
  4. 4 Laat ongewenste additieven weg. Een van de grootste nadelen van verwerkte worst is het overmatig zout en de gebruikte koolhydraten om de smaak te verbeteren en meer vulling te maken. De vetten in vlees bevatten al van nature een behoorlijke hoeveelheid natrium, dus doe het zout maar aan en laat ze voor zich spreken. Kazen worden om dezelfde reden het best vermeden of met mate gebruikt.[7]
    • Gebruik slechts een snuifje koosjer of rauw zeezout en vul aan met gedroogde kruiden die de hartige tonen zullen opeten zonder bij te dragen aan het natriumgehalte.[8]
    • Het eten van veel vet en zout leidt tot een opgeblazen gevoel, waardoor je je traag voelt. Een volledig natuurlijke worst levert u heilzame eiwitten en schone energie op.

Methode twee van drie:
Worst maken van Scratch

  1. 1 Begin met mager vlees. Het vlees dat u gebruikt om worst te maken, moet koud zijn, zodat het zijn vorm beter behoudt. Varkensworst is het meest gebruikelijk, maar u kunt ook kiezen uit kip, kalkoen, bizon of een combinatie van verschillende soorten vlees. Plaats het vlees in een grote mengkom met uw andere ingrediënten binnen handbereik.[9]
    • Als u bevroren vlees gebruikt, moet u het van tevoren ontdooien.[10]
    • Omdat u rauw vlees gaat verwerken, moet u handschoenen dragen of uw handen grondig wassen voor en na het proces.[11]
    • Probeer een eenvoudige magere kalkoenworst, of krijg meer uitgebreid met smaakcombinaties zoals kip en appel.[12]
  2. 2 Voeg je specerijen naar keuze rechtstreeks toe aan het vlees. Om de hoeveelheid zout in de worst te verminderen, plakt u met scherpe, smaakvolle kruiden zoals knoflook, peterselie, kruidnagel en paprika. Er is geen exacte verhouding tussen elke specerij die het beste is - gewoon het seizoen om te proeven. Het helpt je om je droge ingrediënten van tevoren te portioneren, zodat je ze in één keer in het vlees kunt dumpen.[13]
    • Maak de smaak van je worstpop met intensere kruiden zoals mosterd, salie of cayennepeper.[14]
    • Een traditionele ontbijtworst kan worden gemaakt door zout, zwarte peper, salie, kruidnagel, marjolein en een vleugje bruine suiker te mengen.[15]
    • Voor pittige worst in Italiaanse stijl, breng op smaak met een scheutje zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gedroogde ui, peterselie en gedroogde rode pepervlokken.[16]
  3. 3 Vorm de worst in pasteitjes. Grijp het vlees met beide handen en begin met het mengen door het herhaaldelijk in te vouwen. Zodra de kruiden gelijkmatig zijn verwerkt, scheidt u het vlees in golfballengrote brokken en maakt u ze vervolgens glad tot pasteitjes. Je kunt de worst ook in de omhulsels duwen, als je thuis een molen hebt.[17]
    • Pateer het vlees niet te dik, anders zal het moeilijk zijn om het klaar te maken zonder het te verbranden.
    • Gebruik een ronde koekenknipper om pasteitjes met een uniforme grootte uit te snijden.[18]
  4. 4 Bewaar of kook het meteen. Nu je je worst hebt gemaakt, kun je deze op de bakplaat slaan of in de koelkast steken tot je klaar bent om het op te eten. Verse worst moet binnen een paar dagen worden geconsumeerd. Als u niet van plan bent om het meteen te gebruiken, wikkel het dan stevig in plasticfolie of een Ziploc-gallonzak (zakken met vacuümafdichting zijn ideaal) en bevries.[19]
    • Een andere optie is om alle worst in één keer te koken, vervolgens in de koelkast te plaatsen en zonodig op te warmen. Probeer de voorgekookte worst binnen 2-3 dagen op te eten.
    • Wanneer het goed is ingevroren, zal worst meestal goed blijven gedurende maximaal drie maanden.[20]

Methode drie van drie:
Koken gezondere worst

  1. 1 Grill of kook je worst. Als het tijd is om je worst te bereiden, doe het dan op een geribbelde grillpan of in de oven op een apart vleesrek.De temperatuur zal het vlees consistenter verwarmen, waardoor meer vet kan ontsnappen. [21]
    • Door de worst in een koekenpan te braden, absorbeert het veel van het vet dat eruit kookt.
    • Gebruik geen extra boter of olie om je worst te koken. Dit voegt gewoon onnodig vet toe.
  2. 2 Laat het overtollige vet wegvloeien. In plaats van het serveren van worstpasteitjes die in hun eigen sappen zwemmen, moet je al dat ongewenste vet in een aparte bak doen en het weggooien. Door de gekookte worst weg te vegen met een laag papieren handdoeken, wordt ook vet opgenomen. Daarna blijft er een worst achter die bijna volledig mager is.[22]
    • Verwijder vetten en oliën altijd door ze in de prullenbak te gooien en niet door de gootsteen te gieten.[23]
  3. 3 Beperk uw portiegrootte. Te veel van wat dan ook kan ongezond zijn. Maak worst een deel van de maaltijd, niet de maaltijd zelf. Samen met zelfgemaakte worst, kunt u serveren gepocheerde eieren, staal gesneden haver, vers fruit of volkoren toast. Voor voorgerechtworst, selecteer zijden van gesauteerde groenten, bonen of salade.[24]
    • Bevestig een enkele worstworst per keer, zodat u niet zo verleid bent om te veel te eten.[25]
    • Voeg een handvol verkruimelde worst toe aan andere gerechten, zoals pasta's, stoofschotels of frittatas, om uw eiwitinname te verhogen.