Wodka-saus is een klassieke topper voor een kom penne of rigatoni. De rijke romige textuur en de robuuste smaak maken het de perfecte saus voor elk type pasta. Het goede nieuws is dat je geen chef-kok hoeft te zijn om deze smakelijke saus te bereiden. Zolang je kunt sudderen en laten sudderen, kun je in een handomdraai wodka-saus maken.

ingrediënten

  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels (30 g) boter
  • 1 kop ui (150 g), fijngehakt
  • 2-3 knoflookteentjes, gehakt
  • ¾ kopje tot 1 kopje (180-240 ml) wodka
  • 1 14 oz. (397 g) kan tomatenpuree
  • 1 kop (240 ml) zware room
  • ¼ theelepel tot ½ theelepel (1.25-2.5 g) zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 snufje gemalen rode pepervlokken
  • 1 kop (150 g) geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 pond pasta (450 g) naar keuze

Deel een van de drie:
De basis voor de saus maken

  1. 1 Bak wat pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wodka saus wordt traditioneel geserveerd met penne of rigatoni pasta, maar je kunt het ook gebruiken om elke soort pasta te maken die je lekker vindt. Terwijl je de saus begint te bereiden, breng je een pan water aan de kook op de kachel om je pasta te bereiden.[1]
    • Pas op dat u uw pasta niet te gaar maakt. Test het een minuut of twee voordat de instructies zeggen dat het zal worden gedaan om te zien of de textuur klopt. Het moet een beetje stevig zijn als je het proeft, omdat het zal blijven koken terwijl je het en in de saus leegmaakt.
    • Je hoeft niet per se wodka saus op pasta te gebruiken. Het kan ook een heerlijke saus maken voor pizza, kip en vis.
  2. 2 Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan. Plaats een grote koekenpan of sauteerpan op het fornuis en zet de brander op matig vuur. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie en 2 eetlepels (30 g) boter toe en verwarm tot de boter volledig is gesmolten.[2]
    • Hoewel de combinatie van boter en olijfolie de beste smaak voor het gerecht biedt, kunt u zelf 4 eetlepels (120 g) boter of 4 eetlepels (120 ml) olijfolie gebruiken als u het andere ingrediënt niet hebt bij de hand.
    • U kunt zien dat de olie en de boter op de juiste temperatuur zijn wanneer het mengsel van volledig glad in de pan golft.
  3. 3 Bak ui en knoflook in de pan. Voeg als de boter en olijfolie goed is opgewarmd 1 kop (ongeveer 1 middelgrote ui of 150 g) fijngehakte ui toe 2 tot 3 teentjes gehakte knoflook in de pan. Laat de knoflook en de ui ongeveer 5 minuten koken, of tot de ui zacht en lichtbruin is.[3]
    • Roer de ui en knoflook tijdens het koken om ervoor te zorgen dat ze goed worden gecombineerd.
    • Bekijk de pan zorgvuldig om ervoor te zorgen dat de ui en knoflook niet branden.
  4. 4 Voeg de wodka toe aan de koekenpan. Zodra de ui en knoflook enkele minuten gaar zijn, haal je de pan van het vuur en giet je voorzichtig ¾ kopje (180 ml) wodka in voordat je het terug in de oven plaatst. Roer het in de ui en knoflook, en laat de inhoud 2 tot 3 minuten koken, zodat de wodka kan beginnen te verminderen.[4]
    • Als u een scherpere smaak voor uw saus wilt, kunt u maximaal 1 kop (240 ml) wodka toevoegen. Misschien wilt u experimenteren om te zien welk bedrag u het beste bevalt.
    • Om het risico op brand te verminderen, giet de wodka niet rechtstreeks uit de fles in de pan. Giet het eerst in een maatbeker en voeg het dan toe aan de pan uit de beker.
    • Zorg ervoor dat je een deksel voor je pan in de buurt hebt als je de wodka toevoegt. Als het ontbrandt, plaats dan onmiddellijk het deksel op de pan om de vlammen te doven en te doden.

Tweede deel van de drie:
De tomaat en room toevoegen

  1. 1 Roer de tomatenpuree door de pan. Wanneer het mengsel van wodka, ui en knoflook een paar minuten gaar is, is het tijd om de tomatenpuree aan de saus toe te voegen. Giet een blikje puree, ongeveer 14 ounces (397 g), in de pan en roer tot de inhoud grondig is gecombineerd. Verlaag de hitte van de brander naar laag.[5]
    • Je kunt de tomatenpuree omruilen voor een blik tomatensaus, maar je krijgt dan een iets dunnere saus.
  2. 2 Meng de room in de saus. Wanneer de tomatenpuree volledig is gemengd met de wodka, ui en knoflook, voeg dan 1 kop (240 ml) zware room aan de pan toe. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat het volledig in de saus is verwerkt. In plaats van het heldere rood van de tomatenpuree, krijgt de saus nu een romige lichtoranje kleur.[6]
    • Zorg ervoor dat uw brander laag is geworden. Je kunt de saus heel gemakkelijk op dit punt verbranden.
    • De saus heeft zware slagroom nodig om het de juiste consistentie te geven. Vermijd vervanging door volle melk of half en half indien mogelijk.
  3. 3 Breng de saus op smaak met peper, zout en rode peper. Wanneer de room volledig in de pan is geroerd, is het tijd om de saus te kruiden. Meng naar smaak ¼ tot ½ (1,25 tot 2,5 g) theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Voeg ook een snufje gemalen rode paprikavlokken toe om de saus een beetje warmte te geven.[7]
    • Gebruik zo veel of zo weinig geplette rode peper als je wilt. Als je geen fan bent van pittig eten, kun je het geheel weglaten.

Derde deel van de drie:
De laatste hand leggen aan de saus

  1. 1 Bespaar wat pasta water om de saus te verdunnen. Als je pasta hebt gemaakt om te serveren met de saus, zorg er dan voor dat je een kopje water bewaart waarin je het gekookt hebt, net voordat je het leegmaakt. Op die manier kun je het water gebruiken om de saus te verdunnen als het te dik blijkt te zijn als je het combineert met de pasta.[8]
    • Voeg net genoeg pastewater toe om de combinatie van saus en pasta gemakkelijk met elkaar te roeren.
  2. 2 Voeg je pasta toe aan de saus. Schakel de brander uit waarop de wodka-saus staat en laat de pasta leeglopen. Plaats de hete pasta rechtstreeks in de pan met saus en gooi de gerechten vervolgens samen om ervoor te zorgen dat de pasta gelijkmatig wordt bedekt.[9]
    • Leg niet al je gekookte pasta in één keer in de saus.Voeg in plaats daarvan ongeveer ½ toe aan ¾ en zorg ervoor dat er voldoende saus is om alles te coaten. Als er teveel saus is, voeg dan de rest van je pasta toe.
    • Je moet genoeg saus hebben voor ongeveer zes porties pasta.
  3. 3 Roer de Parmezaanse kaas door de schaal. Wanneer de wodka-saus en de pasta volledig zijn gecombineerd, meng je in 450 g geraspte Parmezaanse kaas. Voor het opdienen kun je de pasta en de saus met een beetje meer geraspte kaas opdienen.[10]
    • Je kunt ook je pasta en wodka saus garneren met wat verse basilicumbladeren voor extra kleur.
  4. 4 Pas uw recept aan. Terwijl pasta en wodka saus een gewoon gerecht is, kunt u het recept aanpassen aan uw smaak. Misschien wil je een soort eiwit toevoegen aan het gerecht om een ​​stevige maaltijd te maken, of meng je wat groenten voor extra smaak.
    • Gegrilde kip, worst en garnalen kunnen een smakelijke aanvulling zijn op uw pasta en wodka saus. Bereid ongeveer 1 pond (450 g) van het door u gekozen vlees of zeevruchten volledig en breng elke kom met pasta en saus erbij. Misschien wilt u extra wodka-saus over het eiwit morsen.
    • Erwten passen goed bij de wodka-saus. Wanneer de saus bijna klaar is, voeg je 1 kop (150 g) verse of ontdooide erwten toe om ze door te verwarmen.