Zelf tomatenketchup maken is een gezonder alternatief voor verwerkte ketchup. Door het zelf te bereiden, beperkt u de hoeveelheid chemische toevoegingen en conserveermiddelen in uw dagelijks leven. Bovendien smaakt het geweldig.

ingrediënten

Ketchup # 1:

  • 28 oz. blikje hele, gepelde tomaten of 2 lbs. (32 oz.) Verse in blokjes gesneden tomaten
  • 1/4 theelepel. (1,25 ml) piment
  • 1/4 theelepel. (1,25 ml) selderijzaad
  • 1/4 theelepel. (1,25 ml) van chili vlokken of cayennepeper
  • 1 kaneelstokje
  • 3 hele kruidnagels
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, geschild en geplet
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) mosterdzaad
  • 1/4 kop (2 oz.) Bruine suiker
  • 1/2 kop (4 oz.) Witte azijn
  • 1 1/2 theelepel (7,5 ml) zout

Ketchup # 2:

  • 2 kg tomaten, vers en gerijpt
  • 5-6 teentjes knoflook
  • 2-3 uien
  • 200 g suiker
  • Rode pepers
  • 2 eetlepels zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 ml azijn
  • Gemengde kruiden naar smaak
  • 5 g conserveermiddel, bijvoorbeeld natriumbenzoaat

Methode één van de twee:
Ketchup # 1

  1. 1 Plaats een 28 oz. blikje hele, gepelde tomaten of 2 lbs. (32 oz.) Verse tomatenblokjes in een grote pot.
  2. 2 Voeg 1/4 theelepel toe. (1,25 ml) piment, 1/4 theelepel. (1,25 ml) selderijzaad en 1/4 theel. (1,25 ml) van chili vlokken of cayennepeper.
  3. 3 Meng 1 kaneelstokje, 3 hele kruidnagels, 1 middelgrote gehakte ui, 1 gepeld en geplet knoflookteentje en 1/2 theel. (2,5 ml) mosterdzaad.
  4. 4 Kook op middelhoog vuur en roer af en toe gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur of tot de uien zacht zijn.
  5. 5 Haal van het vuur en laat afkoelen.
  6. 6 Doe het mengsel in een blender of keukenmachine.
    • Afhankelijk van de grootte van je blender of keukenmachine, moet je dit misschien in een paar kleine batches doen.
  7. 7 Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut of tot het gepureerd is.
  8. 8 Zeef door een zeef met kleine gaatjes of kaasdoek, goed knellend.
    • Je kunt ervoor kiezen om deze stap over te slaan als je liever een stevigere ketchup met meer pulp hebt.
  9. 9 Breng de gespannen vloeistof terug naar de pot.
  10. 10 Voeg 1/4 kop toe (2 oz.) bruine suiker, 1/2 kop (4 oz.) witte azijn en 1 1/2 theelepel (7,5 ml) zout aan uw tomatenmengsel.
  11. 11 Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot het de gewenste dikte heeft bereikt.
  12. 12 Haal van het vuur en laat afkoelen.
  13. 13 Overbrengen naar een glazen pot of opslagcontainer met een deksel.
  14. 14 Bewaar in de koelkast.
  15. 15 Gebruik binnen 3 weken.

Methode twee van twee:
Ketchup # 2

  1. 1 Was de verse tomaten. Hak in kleine stukjes.
  2. 2 Hak de knoflookteentjes in kleine stukjes knoflook. Snij de uien in blokjes.
  3. 3 Meng of maal de gehakte ingrediënten 2 tot 3 minuten samen in een blender of molen.
  4. 4 Kook de ingrediënten op de grond in een halve liter water. Voeg de suiker, rode pepers, zout, zwarte peper toe. Goed koken.
  5. 5 Wanneer de saus een dikke consistentie bereikt, voeg dan azijn, gemengde kruiden en conserveermiddel toe.
  6. 6 Laat 1 minuut koken en schakel dan de kachel uit. Koel het af en breng het over naar gesteriliseerde flessen. Je pure en heerlijke ketchup wordt verkregen.