Tabasco-saus is gemakkelijk gemaakt van tabasco-pepers, azijn en zout. De smaak van de saus is afhankelijk van waar de paprika's worden gekweekt en de kwaliteit van de gebruikte azijn. Om tabasco-saus te maken, combineer de ingrediënten, kook de saus, zeef en bewaar de saus.

ingrediënten

  • 1 pond (.45 kg) verse tabasco chili pepers
  • 2 kopjes (474 ​​ml) azijn
  • 2 eetlepels zout

Deel een van de drie:
De ingrediënten combineren

  1. 1 Kies witte azijn van hoge kwaliteit die is gedistilleerd. Omdat dit recept zo weinig ingrediënten bevat, is het belangrijk om de beste kwaliteit te gebruiken die voor u beschikbaar is. Vermijd off-merk kannen witte azijn en kies voor iets kwaliteit in een glazen fles. Zorg ervoor dat het witte azijn is die is gedistilleerd.[1]
  2. 2 Kies verse, gerijpte tabasco-chili-pepers zonder vlekken. Kies paprika's die helderrood en gelijkmatig gekleurd zijn. Vermijd knoestige en onzuivere pepers. Als uw lokale markt geen tabasco-chili-pepers verkoopt, of als u zelf andere soorten hete pepers laat groeien, kunt u met een van deze experimenten experimenteren.[2]
    • Als je met verschillende pepers aan het experimenteren bent, kies dan voor pittige variëteiten. Idealiter zouden ze rood moeten zijn, maar je kunt ook met kleur experimenteren.
    • Goede alternatieve kandidaten voor hete pepers zijn serrano, habanero en cayennepeper.
  3. 3 Wees voorzichtig bij het hanteren en hakken van hete pepers. Als u een gevoelige huid heeft, wilt u misschien een paar wegwerphandschoenen aantrekken voordat u begint. Het pepersap is erg sterk en kan je huid prikken. Was ook je handen grondig na het hanteren van de paprika's. Raak uw ogen en gezicht niet aan tijdens het inleveren van de paprika's.
  4. 4 Verwijder de stengels van de paprika's. Was de paprika's grondig met koud water om vuil of vuil te verwijderen. Om de stelen te verwijderen, snijd eenvoudig de bovenkant van de peper, met inbegrip van de stengel, met een scherp mes.[3]
  5. 5 Hak ze met de hand of in een keukenmachine. Plaats alle pepers, met de stelen verwijderd, in een keukenmachine of blender. Schakel het apparaat in en verwerk ze totdat ze ruwweg zijn gesneden.[4] Als je geen van deze apparaten hebt, kun je ze grofweg met de hand hakken.

Tweede deel van de drie:
De saus koken

  1. 1 Doe de paprika's, azijn en zout in een sauspan. Giet de gehakte paprika's in een middelgrote sauspan op het fornuis. Voeg 2 kopjes (500 ml) gedestilleerde witte azijn en 2 eetlepels (29,6 ml) zout toe. Zet de brander op middelhoog.[5]
  2. 2 Verwarm het mengsel tot het begint te koken. Breng het pepermengsel aan de kook en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de paprika's niet aan de bodem van de pan blijven kleven.[6]
  3. 3 Laat de saus 5 minuten sudderen. Zodra de saus kookt, zet het vuur laag. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Om ervoor te zorgen dat u de paprika's niet te lang verhit, stelt u een timer in. Verwijder ze onmiddellijk van het vuur.[7]
    • Roer af en toe, maar probeer niet recht boven de sauspan te staan ​​en diep te ademen. De stoom die uit de hete saus stijgt, kan uw longen en neusdoorgangen irriteren.[8]
  4. 4 Koel het mengsel volledig af. Schakel de kachel uit en verwijder de sauspan van het vuur. Bedek het mengsel losjes en laat het volledig afkoelen voordat u de saus pureert.[9]
    • Ga niet vooruit met puree tot de saus is afgekoeld. Als het warm is, is de consistentie dunner en kan het eindresultaat te dun worden.

Derde deel van de drie:
De pulp persen en de saus bewaren

  1. 1 Pureer de saus in een blender. Zodra de pepers volledig zijn afgekoeld, breng ze over naar een blender. Meng de paprika's goed, totdat ze een gepureerde vloeibare saus vormen.[10]
    • U kunt een keukenmachine gebruiken als de uwe een puree-instelling heeft.
  2. 2 Giet de saus in een luchtdichte container en laat deze 2 weken in de koelkast staan. Gebruik een trechter om de saus over te brengen in een glazen pot met een luchtdicht deksel. Sluit de pot af en bewaar deze gedurende 2 weken in de koelkast. Hierdoor kan de saus steil worden. De zaden in de saus maken het kruidiger naarmate het meereist.[11]
  3. 3 Zeef het mengsel. Verwijder na 2 weken de saus uit de koelkast. Giet het door een fijne zeef om eventuele zaden die nog in de saus zitten te verwijderen. Zorg ervoor dat u een kom of pot onder de zeef plaatst om de saus te vangen terwijl deze er doorheen druipt.[12]
  4. 4 Breng de saus terug naar de koelkast. Zodra de saus is uitgespuugd, plaatst u deze in een goed afgesloten glazen pot of plastic bak en brengt u deze terug naar de koelkast.[13]
    • Tabasco-saus, indien bewaard in de koelkast, kan langer dan een jaar bewaard worden.
    • Bevriezen wordt niet aanbevolen, omdat dit de smaak en consistentie van de saus zal veranderen.
  5. 5 Afgewerkt.