Mosterd, een smaakmaker op zich, kan ook het centrale ingrediënt in een verscheidenheid aan heerlijke sauzen worden gebruikt. Deze basis-mosterd-doordrenkte witte saus (of "roux" -basis) is geweldig warm geserveerd met een scala aan gerechten (we houden ervan met gestoomde groenten), of gekoeld en verspreid op koude vleeswaren. Lees hieronder de sprong voor een gedetailleerd recept. Dient voor 4.

ingrediënten

  • 2T boter
  • 2T gewoon meel voor alle doeleinden
  • 1 royale eetlepel mosterd met een warme Engelse stijl.
  • 1,5 kopjes melk
  • Zout en peper naar smaak.

Optionele extra:

  • 1T Gehakte verse peterselie

Stappen

  1. 1 Smelt de boter in de pan op laag vuur en voeg de mosterd toe. Roer tot geurig (ongeveer een halve minuut).
  2. 2 Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Laat het zachtjes koken totdat het een iets lichtere kleur heeft gekregen als de roux begint te garen.
  3. 3 Voeg de melk geleidelijk toe in ongeveer 6 porties. Roer elke keer totdat het is opgenomen. Als u een garde gebruikt, kunt u deze in twee batches toevoegen, maar meerdere batches is beter met houten lepels om klonters te voorkomen.
  4. 4 Roer tot ingedikt en breng op smaak. Als het een beetje meelachtig smaakt, is de saus nog niet klaar met koken. Blijf nog een minuut of twee sudderen en roeren tot de bloemige smaak is uitgewerkt. Voeg de peterselie in dit stadium toe als je het hebt opgenomen.
  5. 5 Serveer over de maaltijd. Het kan gemakkelijk tot 20 minuten warm worden gehouden in een bain-marie omdat het meer kan indikken als het afkoelt.
  6. 6 Afgewerkt.