Een frisse, goed voorbereide, traditionele Mexicaanse vis-taco-saus kan de smaak van vistaco's versterken. Het doel bij het maken van een saus is om een ​​balans te vinden tussen, of "te trouwen", de smaken van elk ingrediënt, zodat ze elkaar aanvullen en niet worden overmeesterd door een enkel ingrediënt. Gebruik deze tips om een ​​traditionele saus te maken voor vistaco's die de smaak van uw taco's versterken in plaats van verbergen.

Stappen

  1. 1 Snijd de partjes limoen. Plaats 1 limoen op een schoon snijvlak met de stengelholte recht naar boven en naar beneden gericht. Snijd met je paarsnijmes de limoen doormidden door het midden van de stengel. Met de platte kant naar beneden, snijd elke helft van de limoen doormidden door het midden van de stengelholte en zet opzij.
  2. 2 Snijd de koriander in en snijd hem in plakjes. Neem ongeveer de helft van een tros koriander en scheid de stengels van de afzonderlijke bladeren. Zodra alle stelen zijn verwijderd, plaatst u de cilantro-bladen in een dichte stapel nabij het midden van uw snijoppervlak.
    • Gebruik een langzame, snijdende beweging met een koksmes om dunne, lintachtige stukken koriander te maken. Het is niet aanbevolen om de koriander te hakken, omdat deze de bladeren kneust, waardoor de smaak van het kruid aanzienlijk wordt veranderd. Zet de koriander opzij.
  3. 3 Voeg de limoen en kruiden toe aan de crema. Plaats 16 oz. van crema of zure room in een kleine tot middelgrote mengkom. Voeg 1/4 theelepel toe. van koriander, 1/4 theel. van komijn en cayennepeper naar smaak. Knijp 2 van de partjes limoen in de kom en meng met een dunne garde. De consistentie moet dun zijn, maar niet waterig. Voeg nog 1 limoenwig toe als de crema te dik is om te worden ingeschonken.
  4. 4 Goed mengen. Zorg ervoor dat de consistentie niet te dik is om te gieten. Als de saus een beetje dik lijkt, knijp dan in de laatste limoenwig om de saus uit te dunnen.
  5. 5 Voeg de koriander toe. Voeg de koriander als laatste toe en vermijd het kneuzen. Meng de gesneden korianderblaadjes met de andere ingrediënten en meng langzaam en voorzichtig tot de bladeren gelijkmatig door de saus zijn gedispergeerd. Voeg meer koriander toe naar smaak en leg weg in een kleine, overdekte serveerschaal. De traditionele verse taco-saus is klaar om te serveren.
  6. 6 Afgewerkt.