Als je je favoriete subsandwich of salade een smaakverhogend effect wilt geven, motregen dan wat zoete uisaus erop. Je kunt een dikke en pittige zoete uisaus maken die perfect is op sandwiches of teriyaki. Je kunt ook een knoflookachtige, geroosterde zoete uisaus maken met een beetje appelciderazijn voor een trap. Of mix mayonaise met zoete uien en room voor een rijke zoete uiensaus die geweldig is voor het dopen van groenten.

ingrediënten

Voor Sweet Onion Sub Sauce

  • 1 kop plus 2 eetlepels (225 g) kristalsuiker
  • 1/2 kopje plus 1 eetlepel (120 ml) koud water
  • 6 eetlepels (89 ml) witte azijn
  • 1 1/2 eetlepels (22 ml) rode wijnazijn
  • 1 soeplepel (8 g) arrowroot
  • 1 eetlepel (5 g) fijngesneden uienvlokken
  • 2 1/2 theelepeltjes (13 g) Dijon-mosterd
  • 2 1/2 theelepels (10 g) mosterdpoeder
  • 3/4 theelepel (3 g) selderijzout
  • 3/4 theelepel (4 ml) vers uiensap
  • 3/4 theelepel (9 g) maanzaad
  • 1/2 theelepel (2 g) uienzout
  • 1/4 theelepel (1 g) knoflookzout
  • 1/4 theelepel (0,5 g) paprika
  • 1/4 theelepel (0,5 g) zwarte peper
  • 1 tot 2 druppels sesamolie

Maakt 1 kop (240 ml)

Voor geroosterde zoete uiensaus

  • 6 ongeschilde knoflookteentjes
  • 2 grote Vidalia-uien, geschild en in vieren gedeeld
  • 1 1/4 kopjes (295 ml) plantaardige olie, plus meer voor poetsen
  • 1/2 kop (120 ml) appelciderazijn
  • 1/4 kop (60 ml) vers citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Maakt 4 tot 6 porties

Voor Romige Zoete Uiensaus

  • 1/8 tot 1/4 kop (20 tot 40 g) fijngehakte zoete ui
  • 1 teentje knoflook, grof gehakt
  • 2 eetlepels (30 g) mayonaise
  • 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
  • 2 soeplepels (30) room of half en half
  • 2 eetlepels (30 ml) appelciderazijn
  • 1 eetlepel (15 ml) water
  • 1/2 theelepel (2 g) zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Sweet Sub Sub Sauce maken

  1. 1 Pers de ui uit voor sap. Neem een ​​plakje ui en doe dit in een knoflookpers. Pers in de pers om sap uit de ui te persen. Je hebt ongeveer 3/4 theelepel (4 ml) sap nodig en giet het sap in een kleine steelpan.[1]
  2. 2 Meet alle ingrediënten in een pan. Meet 1 kop en 2 eetlepels (225 g) kristalsuiker, 1/2 kop en 1 eetlepel (255 ml) koud water, 6 eetlepels (89 ml) witte azijn en 1 1/2 eetlepels (22 ml) rode wijnazijn in een kleine steelpan. U moet deze smaakmakers ook toevoegen:[2]
    • 1 soeplepel (8 g) arrowroot
    • 1 eetlepel (5 g) fijngesneden uienvlokken
    • 2 1/2 theelepeltjes (13 g) Dijon-mosterd
    • 2 1/2 theelepels (5 g) mosterdpoeder
    • 3/4 theelepel (3 g) selderijzout
    • 3/4 theelepel (9 g) maanzaad
    • 1/2 theelepel (2 g) uienzout
    • 1/4 theelepel (1 g) knoflookzout
    • 1/4 theelepel (0,5 g) paprika
    • 1/4 theelepel (0,5 g) zwarte peper
    • 1 tot 2 druppels sesamolie
  3. 3 Klop en verhit de saus. Zet de pan op het vuur en draai het vuur hoog. Klop de saus terwijl deze verwarmt en breng aan de kook.[3]
  4. 4 Verlaag het vuur en laat de saus 5 minuten sudderen. Zodra de saus aan de kook komt, zet het vuur laag. Blijf de saus kloppen en laat het sudderen totdat het dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.[4]
  5. 5 Koel en gebruik de saus. Zet het vuur uit en laat de zoete uisaus op kamertemperatuur komen. Gebruik de saus onmiddellijk of bewaar hem totdat je klaar bent om hem te gebruiken. Breng de saus over in een luchtdichte container en bewaar deze een paar weken in de koelkast.[5]

Methode twee van drie:
Geroosterde zoete uiensaus maken

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid de knoflook. Zet de oven aan op 425 graden F (220 graden C). Pak een omrande bakplaat en een stuk folie. Plaats 6 ongeschilde knoflookteentjes in het midden van de folie en wikkel de folie er strak omheen. Leg de ingepakte folie op de bakplaat.[6]
  2. 2 Schil, snij en snijd de uien. Pel twee grote Vidalia (zoete) uien. Gebruik een scherp mes om elke ui zorgvuldig in vier grote stukken te snijden. Leg de kwartjes op de bakplaat met het knoflookpakket en bestrijk de uien met een beetje plantaardige olie.[7]
  3. 3 Rooster de uien met de knoflook gedurende een uur. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de uien met de knoflook nog een uur. De uien moeten licht verkoold en volledig zacht worden. Open vervolgens voorzichtig de aluminiumfolie om te zien of de knoflook zacht is. Laat de uien en knoflook volledig afkoelen.[8]
  4. 4 Pel de knoflook en doe de sausingrediënten in een blender. Pel de teentjes knoflook en schep de verzachte kruidnagels in een blender of keukenmachine. Voeg de geroosterde uien toe samen met:[9]
    • 1/2 kop (120 ml) appelciderazijn
    • 1/4 kop (60 ml) vers citroensap
    • Zout en peper naar smaak
  5. 5 Meng de saus en voeg de olie toe. Plaats het deksel op de blender en pureer de ingrediënten tot ze helemaal glad zijn. Laat de blender lopen en open de schenktuit boven op de machine. Giet langzaam 1 1/4 kopjes (295 ml) plantaardige olie tot het is gecombineerd. Je kunt de saus onmiddellijk gebruiken.[10]
    • Als u de overgebleven saus wilt bewaren, breng deze dan over in een luchtdichte verpakking en bewaar deze maximaal vier dagen in de koelkast.

Methode drie van drie:
Romige, zoete uiensaus maken

  1. 1 Hak de zoete ui en knoflook fijn. Snijd grof genoeg zoete ui fijn om 1/8 tot 1/4 kop (20 tot 40 g) te meten. Je zult ook 1 teentje knoflook moeten hakken. Breng de ui en knoflook over naar een keukenmachine of blender.[11]
  2. 2 Meet en voeg de resterende ingrediënten toe. Gebruik maatschepjes of een digitale schaal om de rest van de sausingrediënten te meten en voeg ze toe aan de blender. Je hebt nodig:[12]
    • 2 eetlepels (30 g) mayonaise
    • 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
    • 2 soeplepels (30) room of half en half
    • 2 eetlepels (30 ml) appelciderazijn
    • 1 eetlepel (15 ml) water
    • 1/2 theelepel (2 g) zout
  3. 3 Meng de saus tot het glad is. Plaats het deksel op de blender en mix de ingrediënten tot de saus volledig glad en romig is. Geef als laatste de saus een smaaktest en voeg desgewenst extra zout of peper toe.[13]
    • Je kunt de overgebleven saus een paar dagen in een luchtdichte container bewaren. Vergeet niet om het opnieuw te roeren voordat u het opdient om de textuur terug te krijgen nadat het gekoeld is.