Enchiladas zijn een stevige, heerlijke maaltijd die heel gemakkelijk te bereiden is. Als je het beu bent om jarsch enchiladasaus te gebruiken, is het echter ook niet moeilijk om je eigen zelfgemaakte versie te maken. Door het in je slowcooker te koken, kun je gewoon alle ingrediënten mengen en het apparaat al het werk laten doen. Of je nu een eenvoudige enchiladasaus, een ancho-chili-versie of een pittig chipotle-recept wilt, je kunt veel smaak krijgen met weinig werk in je slowcooker.

ingrediënten

Basis Slowcooker Enchilada-saus

  • 2 grote uien
  • 4 jalapenos
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en ingeslagen
  • ½ kopje (64 g) chilipoeder
  • 3 eetlepels (23 g) komijn
  • 2 eetlepels (25 g) suiker
  • 2 32-oz. (907 g) blikjes tomatensaus
  • 2 kopjes (473 ml) kippenbouillon
  • 2 eetlepels (15 g) kippenbouillonpoeder
  • 1 theelepel (6 g) zout
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels (6 g) verse koriander, gehakt

Slow Cooker Ancho Chili Enchilada Sauce

  • 2 kopjes (473 ml) kippenbouillon
  • 1 8-oz. (227 g) kan geroosterde knoflook tomatensaus
  • 2 eetlepels (16 g) chilipoeder
  • 2 eetlepels (16 g) ancho chili poeder
  • 1 theelepel (3 g) komijn
  • 1 theelepel (3 g) knoflookpoeder
  • ½ theelepel (½ g) gedroogde oregano
  • ½ theelepel (3 g) zout
  • 3 eetlepels (24 g) maizena plus 3 eetlepels (45 ml) water, opgeklopt tot een gladde pasta

Slow Cooker Spicy Chipotle Enchilada Sauce

  • 4 chipotle pepers in adobo saus, zaden verwijderd
  • 16 ounces (473) kippenbouillon
  • 1 32-oz (907 g) kan geroosterde tomaten afvuren
  • 2 uien, in blokjes gesneden
  • 5 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels (30 g) adobosaus (uit het blikje paprika's)
  • 1 ½ eetlepel (11 ½ g) komijn
  • 1 theelepel (3 g) chilipoeder
  • 1 theelepel (6 g) zout
  • Snuifje suiker

Methode één van de drie:
Voorbereiding van de basis Enchilada-saus van Slowcooker

  1. 1 Snijd de uien en verwijder de schillen. Gebruik een scherp mes om 2 grote uien doormidden te snijden. Gebruik je vingers om de schil weg te pellen en zet de delen van de ui opzij.[1]
    • Gele uien werken het beste voor de enchilada-saus.
  2. 2 Snijd de jalapenos en verwijder de zaden. Snij 4 jalapeno doormidden met een scherp mes. Gebruik een lepel om de zaden voorzichtig te schrapen en weg te gooien.[2]
    • Was uw handen onmiddellijk na het hanteren van de jalapenos. De capsaïcine in de jalapenos kan je ogen prikken als je ze aanraakt zonder je handen te wassen.
    • Sommige mensen ervaren verbranding in hun huid na het hanteren van jalapenos, dus u kunt er de voorkeur aan geven om beschermende handschoenen te dragen, zoals latex of rubber, terwijl u ze snijdt.
  3. 3 Meng alle ingrediënten in de slowcooker. Zodra de ui en jalapeno zijn gesneden, plaats ze in de slowcooker samen met 4 teentjes knoflook die zijn geschild en ingeslagen, ½ kop (64 g) chilipoeder, 3 eetlepels (23 g) komijn, 2 eetlepels (25 g) suiker, 2 32-oz. (907 g) blikjes tomatensaus, 2 kopjes (473 ml) kippenbouillon, 2 eetlepels (15 g) kippenbouillonpoeder en 1 theelepel (6 g) zout. Gebruik een houten lepel om alle ingrediënten bij elkaar te mengen, zodat ze volledig zijn gecombineerd.[3]
    • Als je geen verse knoflook hebt, kun je ½ theelepel (1 ½ g) knoflookpoeder vervangen.
  4. 4 Kook de saus enkele uren in de slowcooker. Wanneer alle ingrediënten in de slowcooker zijn gemengd, schakelt u deze in en stelt u deze laag in. Laat de saus 8 uur koken.[4]
    • Als je wilt dat de saus sneller klaar is, kook hem dan 4 tot 5 uur op hoog vuur.
    • Roer de saus regelmatig door tijdens het koken om ervoor te zorgen dat alle smaken samensmelten.
  5. 5 Zeef de saus. Als de saus klaar is met koken, giet je hem door een vergiet dat boven een kom is geplaatst om het te spannen. Verwijder de ui, jalapenos en knoflookteentjes en gooi ze weg.[5]
  6. 6 Roer de koriander erdoor. Nadat je de saus hebt gespannen, voeg je 2 eetlepels (6 g) verse, gesneden koriander toe. Meng het goed door, zodat het volledig in de saus is verwerkt.[6]
    • Het toevoegen van de koriander is een optionele stap. Als u geen fan bent van de smaak, kunt u deze weglaten.
  7. 7 Gebruik de saus of bevries het voor later. Zodra je de koriander hebt gemengd, is de saus klaar voor gebruik met je favoriete enchilada-recept. Je hebt genoeg voor het bakken van enchiladas van 23 cm bij 33 cm, dus je kunt de helft ervan invriezen.[7]
    • Om de saus te bevriezen, plaatst u deze in een luchtdichte verpakking en bewaart u deze maximaal 3 maanden in de vriezer. De saus zal ongeveer 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast blijven.

Methode twee van drie:
Opkloppen Slowcooker Ancho Chili Enchilada Sauce

  1. 1 Klop het maizena en water samen. Voeg 3 eetlepels (24 g) maizena en 3 eetlepels (45 ml) water toe aan een schaaltje. Gebruik een garde om de twee samen te voegen tot een gladde pasta.[8]
    • Je kunt meel vervangen als je geen maizena hebt. U wilt de saus echter wel 10 tot 15 minuten extra laten koken om ervoor te zorgen dat de smaak van rauwe meel eruit wordt gekookt.
  2. 2 Combineer alle ingrediënten in de slowcooker. Zodra de maïszetmeelpasta is gemengd, voeg je het toe aan het slowcooker samen met 2 kopjes (473 ml) kippenbouillon, 1 8-oz. (227 g) blikje knoflooktomaatsaus, 2 eetlepels (16 g) chilipoeder, 2 eetlepels (16 g) ancho chilipoeder, 1 theelepel (3 g) komijn, 1 theelepel (3 g) knoflookpoeder , ½ theelepel (½ g) gedroogde oregano en ½ theelepel (3 g) zout. Gebruik een houten lepel om alle ingrediënten bij elkaar te mengen.[9]
    • Als u geen knoflooktomaatsaus kunt vinden, kunt u gewone tomatensaus vervangen. U wilt misschien een extra ½ theelepel (1 ½ g) knoflookpoeder toevoegen.
  3. 3 Kook de saus enkele uren. Wanneer alle ingrediënten in de slowcooker zijn gecombineerd, schakelt u deze in en stelt u deze laag in.Laat de saus 4 tot 6 uur koken, of tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.[10]
    • Als je wilt dat de saus sneller klaar is, kook hem dan 2 tot 3 uur op hoog vuur.
  4. 4 Gebruik de saus in je enchilada-recept. Zodra de saus klaar is met koken, is deze klaar om te gebruiken voor je favoriete type enchiladas. U kunt de saus ook laten afkoelen en deze in luchtdichte plastic zakken of containers met rits plaatsen voor opslag.[11]
    • De saus zal 3 dagen in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer blijven.

Methode drie van drie:
Mengen Spicy Slow Cooker Chipotle Enchilada-saus

  1. 1 Snijd de chipotle pepers en verwijder de zaden. Open een blik chipotle pepers in adobo-saus. Verwijder 4 paprika's uit het blik en gebruik een scherp mes om ze open te snijden. Schraap de zaadjes eruit en gooi ze weg.[12]
    • Bewaar de adobosaus die in het blik achterblijft. Je hebt er wat van nodig om in de saus te mengen.
  2. 2 Meng alle ingrediënten in de slowcooker. Voeg de chipotle-paprika's toe aan de slowcooker samen met 16 ounce (473) kippenbouillon, 1 32-oz (907 g) blikje vuurgebrande tomaten, 2 in blokjes gesneden uien, 5 teentjes knoflook, 2 eetlepels (30 g) adobosaus uit het blik paprika's, 1½ eetlepels (11 ½ g) komijn, 1 theelepel (3 g) chilipoeder, 1 theelepel (6 g) zout en een snufje suiker. Roer alle ingrediënten samen, zodat ze goed gemengd zijn.[13]
    • Deze saus is vrij pittig. Als je een mildere versie wilt, voeg dan minder chipotle-pepers en adobosaus toe om de hitte te verminderen.
  3. 3 Kook de saus enkele uren. Wanneer alle ingrediënten in de slowcooker zijn gemengd, schakelt u deze in en stelt u deze laag in. Laat de saus 6 tot 8 uur koken.[14]
    • Je kunt de saus 3 tot 4 uur op hoge stand koken als je wilt dat het sneller klaar is.
  4. 4 Verwijder de chipotle-pepers en pureer de saus. Als de saus klaar is met koken, gebruik je een lepel om de chipotle-pepers eruit te tillen. Met een staafmixer pureer je de saus tot hij soepel is.[15]
    • Als je geen staafmixer hebt, kun je de saus overbrengen naar een aanrechtblender om het te pureren.
  5. 5 Breng de saus over in glazen potten voor opslag. Je kunt de enchilada-saus meteen gebruiken. Als u het later wilt bewaren voor later gebruik, giet het dan in een glazen pot. Laat het afkoelen en bewaar dit maximaal 2 weken in de koelkast.[16]
    • Je kunt de saus ook invriezen als je hem niet in de nabije toekomst gaat gebruiken. Laat het afkoelen en giet het dan in diepvrieszakjes. Knijp het overtollige lucht eruit en leg de zakken plat in de vriezer voor opslag. Laat de saus 24 uur ontdooien voordat je hem opwarmt op het fornuis.
  6. 6 Afgewerkt.