Abrikozensaus is goed voor een verscheidenheid aan toepassingen, van het toevoegen aan hoofdmaaltijden en vegetarische vervangers, tot het marineren en het aromatiseren van gerechten.

ingrediënten

Methode 1: Echte hartige abrikozensaus:

  • 1/2 pond abrikozenjam of confituur
  • 1/2 theelepel maizena (maïszetmeel)

Methode 2: Abrikozen dipsaus:

  • 1 1/2 pond pruimen
  • 6 oz gedroogde abrikozen
  • 1 kop appelsap
  • 1/4 kopje azijn (bij voorkeur rijstwijn)
  • 3 eetlepels lichtbruine suiker
  • 2 theelepels sojasaus
  • 1 theelepel gember, vers geraspt
  • 1/4 theelepel mosterdpoeder
  • 1/4 theelepel rode paprika, geplet

Methode 3: Abrikozen barbecuesaus:
Maakt ongeveer. 1 1/2 kopjes

  • Ketchup met 1/2 kop
  • 1/3 kopje bruine suiker (donkerste mogelijk)
  • 1/4 kopje blackstrap melasse (bij voorkeur niet-gezwaveld)
  • 1/4 kop abrikozenjam of conserven
  • 2 eetlepels mosterd, mild
  • 2 eetlepels appelcider of frambozenazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 1/2 theelepels Chilipoeder
  • 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
  • 1/2 theelepel van je favoriete hete saus (of milder indien gewenst)
  • Knijp gemalen kruidnagels
  • Knijp de gemalen piment
  • Zout naar smaak

Methode één van de drie:
Echte hartige abrikozensaus

  1. 1 Verdun de jam met 1/2 pint water.
  2. 2 Kook het op en geef het door een zeef.
  3. 3 Kook de saus op en verdicht deze met de maizena.
  4. 4 Serveer warm of koud.

Methode twee van drie:
Abrikozen dipsaus

In plaats van een beroep te doen op jam of conserven, maakt deze methode gebruik van gedroogde abrikozen. Je kunt verse abrikozen vervangen als ze extreem rijp zijn. Dit is geweldig voor het onderdompelen van voedingsmiddelen zoals gefrituurde loempia's, samosa's en curry trekjes.

  1. 1 Bereid het fruit voor:
    • Pit de pruimen. Chop grof.
    • Hak de gedroogde abrikozen grof.
  2. 2 Voeg fruit, appelsap en azijn toe aan een steelpan op zwaar peil. Voeg ook de suiker, sojasaus en kruiden toe. Samen roeren.
  3. 3 Breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat sudderen.
  4. 4 Kook totdat het fruit zacht wordt. Als de vrucht stuk gaat, wordt de saus dikker. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
    • Roer af en toe.
  5. 5 Haal van het vuur. Laat afkoelen.
  6. 6 Giet de saus in een blender. Pureer tot een gladde massa.
  7. 7 Breng over naar een serveerschaal of sausboot voor onmiddellijke opdiening. Indien niet serveren, plaats in een luchtdichte verpakking en zet in de koelkast. De saus zal tot 3 weken duren.
    • Bevriezen als u het langer wilt bewaren.

Methode drie van drie:
Abrikozen barbecuesaus

  1. 1 Plaats alle ingrediënten die zout overbrengen in een middelzware sauspan.
  2. 2 Voeg een halve kop water toe.
  3. 3 Aan de kook brengen. Roer constant.
  4. 4 Haal van het vuur af wanneer ingedikt.
  5. 5 Breng op smaak met zout naar smaak.
  6. 6 Overbrengen naar een serveercontainer of sauskom. Als u het niet meteen gebruikt, dek het dan af en bewaar het gedurende maximaal een week gekoeld.