Als je denkt dat commerciële hete saus niet warm genoeg is of je hebt een bende oogst van habanero-pepers, maak je eigen hete saus. Maak een eenvoudige Habanero-hete saus die zijn smaak krijgt van habaneros, wortelen, ui en tomaat. Of voeg perziken en bruine suiker toe voor een lichtzoete hete saus. Je kunt ook een knoflook habanero-saus bereiden die een hartige, pittige smaak toevoegt aan je favoriete gerechten.

ingrediënten

Eenvoudige Habanero hete saus

  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 2 grote wortels
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1/4 van een Spaanse ui
  • 3 habenero-pepers
  • 3 teentjes knoflook
  • Sap van één limoen
  • 2 eetlepels (30 ml) witte azijn
  • Zout naar smaak

Maakt ongeveer 2 kopjes (624 g)

Habanero Peach Hot Sauce

  • 6 tot 7 verse perziken
  • 4 verse habanero-pepers
  • 1 kopje (200 g) lichtbruine suiker
  • 1 ½ kopjes (355 ml) witte azijn, verdeeld
  • 2 theelepels (10 g) zeezout
  • 1 snuif vers geraspte nootmuskaat

Maakt ongeveer 4 kopjes (1,25 kg)

Knoflook Habanero Hete saus

  • 6 tot 8 habanero-pepers
  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 1 kop (240 ml) water
  • 4 kopjes (0,9 liter) witte azijn
  • 20 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 1/2 kop (100 g) suiker
  • 1 eetlepel (15 ml) worcestersaus
  • ½ kopje (120 ml) limoensap
  • 1 theelepel (2 g) gemalen komijn
  • 1 theelepel (5 g) zout

Maakt ongeveer 5 kopjes (1,56 kg)

Methode één van de drie:
Het maken van Simple Habanero Hot Sauce

  1. 1 Hak en bak de wortels vijf minuten. Giet 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in een grote koekenpan en zet het vuur op medium. Pel twee grote wortels en snijd ze grof. Voeg de wortels toe en bak de wortels vijf minuten. Roer ze af en toe om te voorkomen dat ze blijven steken.[1]
  2. 2 Hak de rest van de producten. Was twee middelgrote tomaten, een Spaanse ui en drie habanero-pepers. Gebruik een scherp mes om elk van de tomaten in vier partjes te snijden. Snij een kwart van de ui in reepjes. Trek handschoenen aan en snij de habaneros doormidden. Je moet ook drie gepelde teentjes knoflook in tweeën snijden.[2]
    • U kunt de rest van de Spaanse ui bewaren om in een ander recept te gebruiken.
    • De oliën in de habanero-paprika's kunnen uw huid, ogen en keel irriteren. Het dragen van handschoenen kan het brandende gevoel voorkomen dat wordt veroorzaakt door het aanraken van de paprika's.
  3. 3 Roer en fruit de groenten gedurende vijf minuten. Voeg de tomaten, ui-repen, habaneros en knoflook toe aan de pan en roer het mengsel goed. Kook de groenten ongeveer vijf minuten op matig vuur. Roer de groenten af ​​en toe. Ze zouden moeten verzachten.[3]
  4. 4 Meng de groenten met limoensap en azijn. Schep de gesauteerde groenten in een blender of keukenmachine. Pers een limoen en voeg al het sap toe aan de blender. Voeg 2 eetlepels (30 ml) witte azijn toe en doe het deksel erop. Puls het mengsel totdat het helemaal glad is.[4]
    • Als het mengsel te dik lijkt, kunt u een eetlepel (15 ml) water tegelijk toevoegen.
  5. 5 Breng de eenvoudige habanero-hete saus op smaak en bewaar deze. Proef de saus en voeg zout toe volgens uw smaak. Breng de saus over in een luchtdichte container of glazen fles met een schommel. Koel de saus een aantal weken in de koelkast.[5]

Methode twee van drie:
Habanero Peach Hot Sauce maken

  1. 1 Snijd en verwijder de zaden van vier habaneros. Doe latexhandschoenen aan en gebruik een scherp mes om de stengels van vier habanero-pepers af te snijden. Verwijder de zaden en gooi ze weg. Zet de habaneros opzij terwijl je de perziken klaarmaakt.[6]
    • Was de snijplank en het mes schoon zodat je de irriterende oliën van de habaneros niet overbrengt.
    • Verwijder de latexhandschoenen en gooi ze weg nadat u de paprika's hebt klaargemaakt.
  2. 2 Schil, pit en snijd de perziken. Was zes of zeven verse perziken en gebruik een schilmesje of een dunschiller om de schil te verwijderen. Snijd elke perzik in twee en verwijder de pitten. Hak de perziken ruw.[7]
    • Als u geen verse perziken kunt vinden, overweeg dan het gebruik van ingevroren en ontdooide of ingeblikte, uitgelekte perziken.
  3. 3 Laat de perziken, habaneros en smaakmakers sudderen. Breng de gehakte perziken en habaneros over in een grote koekenpan. Roer 1 kopje (200 g) lichtbruine suiker en 1 kop (240 ml) witte azijn in. Zet het vuur op medium en roer af en toe tot het begint te sudderen.[8]
  4. 4 Koel en vermeng het habanero-perzikmengsel. Zet het vuur uit en laat het mengsel 10 tot 15 minuten afkoelen. Breng het over naar een blender of keukenmachine en doe het deksel erop. Puls het mengsel totdat het helemaal glad is.[9]
  5. 5 Breng de saus op smaak en roer de rest van de azijn erdoor. Giet de saus terug in de pan. Roer 2 theelepels (10 g) zeezout en een snufje vers geraspte nootmuskaat erdoor. Draai het vuur op medium en roer de resterende ½ kop (120 ml) azijn erdoor.[10]
  6. 6 Breng de saus aan de kook en bewaar deze. Kook en roer de saus totdat het aan de kook komt. U kunt een ondiepe lepel gebruiken om eventueel schuim weg te scheppen dat naar de bovenkant van de saus stijgt. Breng de saus over in luchtdichte containers of schone flessen. Koel de saus maximaal zes maanden lang.[11]

Methode drie van drie:
Het maken van knoflook Habanero Hot Sauce

  1. 1 Zet de oven aan en bereid de habaneros voor. Verwarm de oven voor op 425 ° F (218 ° C). Trek latexhandschoenen aan en knip de stelen voorzichtig af van zes tot acht habaneros. Snijd de habaneros in twee en plaats ze op een bakplaat.[12]
    • Gooi de latexhandschoenen weg en veeg de snijplank af, zodat irriterende oliën niet worden overgedragen.
  2. 2 De paprika's besprenkelen met olie en ze 15 tot 20 minuten roosteren. Giet 2 eetlepels (30 ml) olijfolie gelijkmatig over de habanero-helften. Leg het vel in de voorverwarmde oven en rooster de paprika's gedurende 15 tot 20 minuten.[13]
    • De habaneros zouden moeten verzachten en aan de buitenkant verkoold worden.
  3. 3 Combineer de resterende ingrediënten in een grote pot. Meet de rest van de habanero-knoflooksaus in een grote pot. Je hebt nodig:[14]
    • 1 kop (240 ml) water
    • 4 kopjes (0,9 liter) witte azijn
    • 20 teentjes knoflook, geschild en grof gehakt
    • 1 kleine ui, gehakt
    • 1/2 kop (100 g) suiker
    • 1 eetlepel (15 ml) worcestersaus
    • ½ kopje (120 ml) limoensap
    • 1 theelepel (2 g) gemalen komijn
    • 1 theelepel (5 g) zout
  4. 4 Verwarm en sudder de saus gedurende 20 minuten. Draai het vuur op medium en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en roer het af en toe. Laat de saus sudderen totdat de ui zacht wordt. Dit duurt ongeveer 20 minuten.[15]
  5. 5 Roer de habaneros erdoor en laat de saus vijf minuten sudderen. Schep de geroosterde habanero-pepers in de saus en roer goed door elkaar. Blijf de saus vijf minuten laten sudderen en roer het elke zo nu en dan. Zet het vuur uit.[16]
  6. 6 Meng de saus. Breng de saus voorzichtig over naar een blender of keukenmachine en doe het deksel erop. Pulseer de saus tot hij glad is. Als je geen blender of keukenmachine hebt, kun je een staafmixer in de pot plaatsen. Meng de saus tot het glad is.[17]
  7. 7 Laat de gladde saus 5 tot 10 minuten sudderen en bewaar hem. Giet de gladde hete saus terug in de pot en zet het vuur op medium. Laat de saus 5 tot 10 minuten sudderen en roer deze zo nu en dan door elkaar. Schep de saus in luchtdichte containers of glazen flessen. Koel en gebruik de saus binnen een maand.[18]
    • Voor een nog gladdere saus kun je het door een fijnmazige zeef laten trekken.