Als je houdt van barbecuesaus met een lichtzachte en zoete smaak, zul je dol zijn op cranberry barbecuesaus. Het enige wat je hoeft te doen is verse of ontdooide veenbessen samen met traditionele barbecuesausingrediënten koken en dan pureren. Als je te weinig tijd hebt of overgebleven cranberrysaus in blik, kun je het gewoon samen met de andere ingrediënten pureren. Begin met een eenvoudige cranberry barbecuesaus of maak een pittige versie die op chipotle-poeder is gebaseerd. Voor een zoetere saus, meng een cranberry honing barbecuesaus.

ingrediënten

Voor een Basic Cranberry barbecuesaus

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote sjalot, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 kop (138 g) cranberrysaus van hele bessen
  • 1/4 kop (55 g) ketchup
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Voor een pittige cranberry barbecuesaus

  • 2 theelepels gehakte verse gember
  • 1/2 kop gehakte witte of gele ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kop (225 g) tomatenketchup
  • 1 kop (277 g) cranberrysaus
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 theelepels chipotle (gerookte jalapeno chili) poeder
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 kop (60 ml) limoensap

Voor een Cranberry Honey Barbecue Sauce

  • 2 kopjes (200 g) verse of bevroren cranberries
  • 1 1/2 kopjes (525 g) honing
  • 1 1/2 kopjes (360 g) ketchup
  • 1 kop (240 ml) rode wijnazijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels Worcestershire-saus
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Methode één van de drie:
Een basis cranberry barbecuesaus maken

  1. 1 Bak de sjalotten en knoflook. Sprenkel 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Hak 1 grote sjalot terwijl de olie verhit en voeg het toe zodra de olie glinstert. Bak de sjalotten ongeveer vijf minuten. Roer er 1 teentje gehakte knoflook door en laat dit nog eens 30 seconden koken.[1]
    • Vermijd het koken van de knoflook voor meer dan een minuut. Gehakte knoflook kan snel verbranden en bitter smaken.
  2. 2 Roer de resterende ingrediënten erdoor. Meet en voeg de rest van de cranberry barbecue saus ingrediënten toe. U kunt elk van deze ingrediënten aanpassen aan uw smaak. Als basisgids moet u toevoegen:[2]
    • 1/2 kopje (277 g) cranberrysaus van hele bessen
    • 1/4 kop (55 g) ketchup
    • 2 eetlepels appelciderazijn
    • 2 theelepels Dijon-mosterd
    • 2 theelepels Worcestershire-saus
    • 1 theelepel koosjer zout
    • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  3. 3 Kook de cranberry barbecuesaus. Breng de saus aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het veel begint te bubbelen, zet het vuur dan laag. Laat de saus zachtjes borrelen tot hij dik is. Het moet ongeveer vijf minuten laten sudderen. Zet het vuur uit en haal de saus uit de kachel.[3]
    • Als je de cranberrysaus kookt, begint het te sputteren. Wees voorzichtig bij het koken van de saus.
  4. 4 Pureer de saus. Breng de gekookte barbecuesaus over naar een keukenmachine of blender. Zorg ervoor dat de processor of blender ten minste een capaciteit heeft van 3 kopjes. Meng de barbecuesaus tot het helemaal glad is. U kunt nu de barbecuesaus gebruiken of bewaren.[4]
    • Als je een dikke cranberry barbecuesaus met stukjes cranberry er nog in wilt, pulseer dan gewoon de keukenmachine of blender tot je de gewenste textuur krijgt.

Methode twee van drie:
Een pittige cranberry barbecuesaus maken

  1. 1 Bak de gember, uien en knoflook. Giet 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote sauspan. Zet het vuur op middelhoog en laat de olie opwarmen terwijl je 2 theelepels verse gember, 1/2 kopje witte of gele ui en een teen knoflook snijdt. Voeg deze toe aan de gember en ui aan de olie. Bak ze ongeveer vijf minuten en voeg de knoflook toe. Kook de ingrediënten nog eens 30 seconden.[5]
    • De uien moeten doorschijnend zijn, maar ze mogen niet bruin of knapperig zijn.
  2. 2 Meet en voeg de rest van de ingrediënten toe aan een blender. Meet de rest van de pittige ingrediënten van de cranberrybrassaus. Leg ze in een blender of keukenmachine. Voeg ook het gekookte mengsel van gember, ui en knoflook toe. Je hebt nodig:[6]
    • 1 kop (225 g) tomatenketchup
    • 1 kop (277 g) cranberrysaus
    • 2 eetlepels rode wijnazijn
    • 2 theelepels chipotle (gerookte jalapeno chili) poeder
    • 1 theelepel gemalen zwarte peper
    • 1/4 kop (60 ml) limoensap
  3. 3 Pureer de pittige cranberry barbecuesaus. Plaats het deksel op de blender of keukenmachine en mix de sausingrediënten. Als je een beetje textuur wilt, kun je het afblazen tot het zo soepel is als je wilt. Of pureer het mengsel tot het een dunne saus wordt.[7]
    • Koel de pittige cranberry barbecuesaus tot je klaar bent om het te gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaken langer worden naarmate je de saus langer bewaart.

Methode drie van drie:
Een Cranberry Honey Barbecue Sauce maken

  1. 1 Meet en plaats de ingrediënten in een pan. Verzamel alle ingrediënten van de cranberry-honingbrassaus en doe ze in een grote pan. Houd in gedachten dat de bessen aanzienlijk zullen koken. Je hebt nodig:[8]
    • 2 kopjes (200 g) verse of bevroren cranberries
    • 1 1/2 kopjes (525 g) honing
    • 1 1/2 kopjes (360 g) ketchup
    • 1 kop (240 ml) rode wijnazijn
    • 2 eetlepels citroensap
    • 2 eetlepels Worcestershire-saus
    • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  2. 2 Kook de saus tot hij dik is. Zet het vuur op middelhoog en kook het tot het begint te koken. Verlaag het vuur zodat de saus zachtjes blijft borrelen. Plaats het deksel op de pan en laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen. Neem het deksel eraf en laat de saus nog 20 minuten sudderen.De saus moet dikker worden.[9]
    • Vergeet niet dat de saus na het afkoelen iets dikker wordt.
  3. 3 Overweeg puree van de cranberry honing barbecuesaus. Terwijl de cranberry's zullen koken en knallen, zal de cranberry honing barbecuesaus een beetje stevig zijn. Als u een zachte saus wilt, breng de saus dan voorzichtig over naar een keukenmachine of blender. Pureer de saus tot het de gewenste textuur is.
    • Je kunt de saus ook overbrengen naar een diepe mengkom en een staafmixer gebruiken om de saus te pureren.
  4. 4 Kan of saus in de koelkast doen. Je kunt de saus gebruiken als deze eenmaal is afgekoeld of kan worden gebruikt voor later gebruik. Giet de hete saus in schone en gesteriliseerde inblikpotten. Laat 1 cm ruimte vrij. Plaats deksels en banden op de potten en verwerk de saus gedurende 45 minuten. Je kunt de potten met saus maximaal een jaar bewaren.[10]
    • Als je de saus in de koelkast wilt bewaren, kun je hem tot een maand lang koel houden.
  5. 5 Afgewerkt.