Knoflook- en oliesaus (ook bekend als aglio olio) is een smaakvol alternatief voor tomatensaus die pasta in olie, knoflook en andere Italiaanse smaakmakers omhult. Er zijn slechts een paar ingrediënten en je kunt een recept voor knoflook en olie in een korte tijd bereiden.

Methode één van de drie:
De pasta maken

  1. 1 Vul een grote pan voor driekwart gevuld met water. Zet de pot op het fornuis en zet de brander op de hoogste stand.
  2. 2 Breng het water aan de kook en voeg dan een halve portie (227 g) pasta toe.
  3. 3 Kook de pasta gaar, maar niet te zacht. Dit wordt "al dente" in het Italiaans genoemd.
  4. 4 Plaats een vergiet in de gootsteen en laat de gekookte pasta leeglopen, maar reserveer 1/2 kop (120 ml) van de vloeistof in een andere container.
  5. 5 Leg de pasta en de vloeistof apart.

Methode twee van drie:
De saus maken

  1. 1 Plaats een koekenpan van 10 inch (25,4 cm) op het fornuis en zet de brander op matig vuur. Een middelhoog vuur zorgt ervoor dat de ingrediënten goed koken zonder ze te verbranden.
  2. 2 Voeg een kleine hoeveelheid extra vierge olijfolie toe aan de pan.
  3. 3 Voeg een fijngehakt teentje knoflook toe als de olie heet is. Fruit de knoflook tot hij goudbruin is. Verwijder de knoflook met een schuimspaan en gooi weg.
    • Plet de knoflook met een knoflookpers, een kleine hamer of druk op het teentje knoflook met de platte kant van een mes.
  4. 4 Voeg ongeveer 2 handjevol verse platte peterselie toe aan het hete olie en knoflookmengsel. Gooi de peterselie voorzichtig in de olie. De peterselie voegt kleur en een subtiele, frisse smaak toe aan de saus.
  5. 5 Verlaag het vuur op de kachel om te laten sudderen of naar een lage stand. De lagere hitte zorgt ervoor dat de peterselie niet verbrandt.

Methode drie van drie:
Alles samenvoegen

  1. 1 Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan.
  2. 2 Gebruik een schuimspaan om de pasta voorzichtig in de saus te vouwen.
  3. 3 Voeg de gereserveerde vloeistof 1 eetlepel tegelijk toe als de pasta te droog lijkt. Stop met het toevoegen van de vloeistof als de pasta en ingrediënten volledig gecoat zijn maar niet waterig zijn.
  4. 4 Haal de pan van het vuur.
  5. 5 Breng de bereide pasta over naar een serveerschaal of pastakom en serveer onmiddellijk.