Cubaanse broodjes zijn favoriet in Miami en Tampa, waar je ze kunt kopen in restaurants of bij verkopers van straatverkopers. Hoewel het een familielid is van de reguliere ham en kaas sandwich, de perfecte combinatie van smaken en de frisse warmte van de grillraketten de Cubano in de sandwichhemel.

ingrediënten

  • Cubaans, Frans of Italiaans brood
  • Gele mosterd
  • 8 tot 10 dille-augurkschijven
  • 2 plakjes Zwitserse kaas
  • 4 dunne plakjes ham met milde smaak
  • 4 plakjes gebraden varkensvlees (of een hoop draadjes varkensvlees)
  • Boter
  • Sandwichpers, paninimaker, wafelijzer of ander persgereedschap
  • Non-stick spray (optioneel)

Methode één van de twee:
Traditionele Cubaanse Sandwich

  1. 1 Snijd een vers brood Cubaans brood in de lengte. Cubaans brood is lang en dun en wordt knapperig in de paninipers zonder ongemakkelijk hard te worden. Je kunt soortgelijk brood vinden bij een bakkerij in Latijns-Amerika. De volgende beste vervanger is een lang, zacht Frans of Italiaans brood (maar niets zo smal en hard als een stokbrood), gevolgd door een hoagiebroodje.[1] Snijd het ongeveer 7 inch (17,8 cm) lang, of op een maat die overeenkomt met uw eetlust.
    • Laat een lange rand van het brood intact voor een opgeruimder broodje.
  2. 2 Borstel boter aan de buitenkant van het brood. Dit voorkomt dat het aan de boterhampers blijft plakken. Het is het gemakkelijkst om dit te doen voordat je de ingrediënten toevoegt.
    • Als u in plaats daarvan een anti-aanbakspray gebruikt, spuit deze dan aan de binnenkant van de sandwichpers.
  3. 3 Verspreid de gele mosterd. Verspreid over 2 eetlepels (30 ml) gewone gele mosterd gelijkmatig over beide zijden van het brood.[2]
    • Bijna alle recepten bevatten mosterd, maar je kunt het aan de kant serveren als je extra smaakvol varkensvlees gebruikt.[3]
  4. 4 Voeg kaas aan beide zijden toe. Bedek beide helften van het brood met milde Zwitserse kaas.[4] Veel traditionele recepten gebruiken een gelijke verhouding van kaas, ham en varkensvlees, maar je kunt de plakjes dunner snijden als je dat liever hebt.
  5. 5 Bedek één kant met dillegroenten augurken. Snijd twee grote dillegroenten in stukken om acht of tien lange, dunne plakjes te maken (of koop ze voorgesneden in "sandwichvullers"). Leg deze op een kant van je boterham.
  6. 6 Voeg een laag plakjes ham toe. Vouw vier plakjes heel dunne ham over de augurken. Je kunt elke gewenste ham gebruiken, maar de meest traditionele keuze is een milde, zoet-gezouten ham zoals York-ham, bolo-ham of honing-gezouten ham.[5]
    • Je kunt zelfs een ham bakken met een zelfgemaakte honing glazuur.
  7. 7 Stapel op het gebraden varkensvlees. Nu voor de ster van de show. Verwarm verschillende plakjes geroosterd varkensvlees in een pan op laag vuur en voeg het toe aan de sandwich.[6] Gebruik voor extra smaak varkensvlees gemarineerd in Cubaanse mojo-saus of besprenkel de saus in de pan. De hoofdingrediënten van de saus zijn knoflook en zure sinaasappel (of oranje, citroen en limoen, waar geen zure sinaasappel beschikbaar is).[7]
    • U kunt getrokken varkensvlees gebruiken als u geen gesneden varkensvlees hebt.
  8. 8 Verhit een sandwichpers of vergelijkbaar gereedschap. Hoewel traditionele Cubaanse broodjes worden gemaakt met een grillpers genaamd a plancha, de meeste koks buiten Florida moeten het doen met een van deze opties:
    • Sandwichpers of panini-maker
    • Wafelijzer, met de metalen platen omgedraaid, zodat hun vlakke zijden naar binnen liggen (indien mogelijk)
    • Bakplaat of koekenpan, met een zware gietijzeren koekepan of met folie omwikkelde steen om de boterham naar beneden te duwen
  9. 9 Druk op de sandwich. Zodra de pers warm is, legt u de boterham in de sandwich en drukt u deze op ongeveer een derde van de oorspronkelijke dikte. Kook de Cubaanse sandwich tot het brood bruin en enigszins knapperig is en de kaas is gesmolten. Dit duurt meestal twee of drie minuten aan elke kant.
    • Denk eraan om het brood te boter of voeg nonstick spray toe aan het oppervlak van de pers als je het niet eerder hebt gedaan.
    • Als de boterham uit elkaar valt of iets te groot is voor de boterhampers, wikkel het dan in folie.

Methode twee van twee:
variaties

  1. 1 Maak een medianoche. De medianoche ("middernacht") heeft dezelfde vulling als de Cubano, maar geplaatst op kleinere stukjes van een zoet, geel eierbrood. Als je niet in de buurt van een bakkerij woont die verkoopt pan suave (of de Mexicaanse versie, pan dulce), gebruik challah-rollen.
  2. 2 Voeg salami toe, in Tampa-stijl. In Tampa, Florida, maken sommige mensen Cubaanse broodjes met een Italiaanse flair. Voeg een laag Genua-salami toe tussen de ham en het varkensvlees om het uit te proberen (maar vertel het niet aan de sandwich-puristen in Miami).[8]
  3. 3 Maak je eigen variaties. Mayonaise? Tomaten? Sla? Heiligschennis volgens sommigen, maar het is jouw boterham. Geef het traditionele recept een keer, voordat je het in de mainstream van de Amerikaanse broodjes brengt.
    • De kaas is een gemakkelijke plek om te experimenteren. Probeer Jarlsberg, provolone of baby Swiss als je geen fan bent van Emmentaler (de kaas die het meest verkocht wordt als Zwitser in de Verenigde Staten).
  4. 4 Grill de ham. Om een ​​beetje schroei toe te voegen, gril je de sandwich open voor een minuut of twee, waarbij de ham de grill aanraakt. Doe dit voordat je het varkensvlees toevoegt en op de gebruikelijke manier drukt.[9]