Peper is al een smakelijke smaakmaker op zich - met pikante etherische oliën en de kristallijne substantie, piperine. Wanneer er echter andere smaakmakers aan peper worden toegevoegd, wordt het een all-round smaakmaker die op een reeks levensmiddelen kan worden gebruikt om ze nog lekkerder te maken. De hier aangeboden mixen zijn ideaal voor het op smaak brengen van soepen, wokgerechten, stoofschotels, pasteien, dipsauzen en meer.

ingrediënten

  • Mengsel van zwarte en witte peper
    • 125 gr gemalen witte peper
    • 125 gr gemalen zwarte peper
    • 30 g kruidnagelen, gemalen
    • 30g nootmuskaat, gemalen
    • 15g foelie, grond
    • 7 g cayennepeper
  • Citroenpeper
    • 3 tot 4 organische citroenen, genest
    • 2 theelepels peperkorrels, vers gebarsten
    • 1 theelepel zeezout
    • 1/2 theelepel gegranuleerde of gepoederde knoflook
    • 1/2 theelepel uienpoeder
  • Pepervlokken gekruide peper
    • 1/3 kopje zwarte peperkorrels
    • 2 eetlepels witte peperkorrels
    • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
    • 3 eetlepels paprikavlokken
    • 1 theelepel gedroogde gehakte ui
    • 1/2 theelepel gedroogde gehakte knoflook

Methode één van de drie:
Mengsel van zwarte en witte peper

  1. 1 Plaats alle ingrediënten in een mengkom. Meng goed samen.
  2. 2 Tip in een opslagcontainer. Een luchtdichte glazen kruidenfles is een goede keuze.
  3. 3 Gebruik zoals nodig. Voeg toe aan gerechten om ze op te fleuren.
    • Gebruik binnen 3 tot 6 maanden voor de beste smaak.

Methode twee van drie:
Citroenpeper

  1. 1 Was de citroenen om vuil te verwijderen. Schil de citroenen met een microplane of zester.
  2. 2 Verspreid de schilstukken over een bakplaat. Plaats in de oven, middelste rek en warmte op het laagste niveau dat het heeft.
  3. 3 Bak op deze lage temperatuur tot de schil droog aanvoelt als je hem aanraakt. Controleer de droogheid elk half uur of zo.
  4. 4 Kraak de peperkorrels met een pepermolen, molen of vijzel en stamper. Maak genoeg voor 2 theelepels.
  5. 5 Vermaal of poeder 1 eetlepel (14,8 ml) gedroogde citroenschil. Gebruik de molen of mortel. Maak het niet te poedervormig; het moet textuur hebben.
  6. 6 Meng de ingrediënten samen. Voeg de gekraakte zwarte peper, gemalen citroenschil, zeezout, gekorrelde of gepoederde knoflook en uienpoeder toe aan een mengkom. Roer om te combineren.
  7. 7 Overbrengen naar een shaker-container. Luchtdicht opslaan. Gebruik binnen 3 tot 6 maanden.

Methode drie van drie:
Pepervlokken gekruide peper

  1. 1 Voeg de ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine.
  2. 2 Mix of verwerk tot een grof poeder.
  3. 3 Breng over naar een luchtdichte container met een sprenkeldeksel. Gebruik binnen 3 tot 6 maanden.